in ,

Украинская кухня

Что такое национальная кухня? Прежде всего — это совокупность рецептов различных блюд и традиций, которые исторически сформировались на определенной территории. Конечно, образованию национальной кухни способствует и географическое положение. Сложно представить если бы такое блюдо как украинский борщ придумали где-нибудь в Индии. Украинская национальная кухня, как и любая другая, формировалась веками, и за это время приобрела свои особенности. На чем же основывается украинская кухня, чем отличается она от кухонь других народов?

Что едят в Украине 

Давайте узнаем, что едят в Украине. Главным образом то, что показывают в фильмах об украинской кухне, – правда. Неотъемлемыми частями блюд являются: ржаной хлеб, сало, лук, помидоры, картофель. Но помимо этого, в Украине для готовки еды используют еще огромное количество продуктов. В рацион входит: свекла, без которой ни одна хозяйка не приготовит борщ, чеснок и перец, ставшие самой главной украинской острой приправой, капуста, без нее не получатся голубцы, мясо, используемое в большинстве блюд и множество других составляющих. 

Национальная украинская кухня в способах и методах готовки делает упор на тушение, варку и выпекание. Это исторически связано с формированием самой кухни и строением украинской печи, которая представляет собой костер закрытого типа. Используются также жарка, копчение и прочие методы готовки, которые порадуют Вас удивительными рецептами. Многие украинские блюда сладкие. Это может быть и холодец из ягод, и фруктовый салат. Различные фрукты и ягоды также используют для напитков, таких как узвар.

Блюда украинской кухни

Основным блюдом в Украине является борщ – визитная карточка страны. Туристам советуют попробовать именно его. Блюда украинской кухни отличаются друг от друга не только приготовлением, но и своей историей. Ведь каждое блюдо, так или иначе, формировалось в разных условиях жизни людей. Украинская кухня, рецепты которой порадуют любого гурмана, может предложить и довольно пикантные блюда, к примеру, сало в шоколаде. Но мы хотим порекомендовать Вам пару более традиционных рецептов.

Зеленый борщ

Прекрасное украинское блюдо, немного отличающееся от классического красного борща. Иногда его называют щавелевый суп. Для его приготовления Вам потребуются:

  • бульон
  • лук репчатый – 1шт.
  • картофель – 3-4шт.
  • томатная паста (или помидоры 2-3шт.) – 1 ст. ложка
  • морковь – 1шт.
  • щавель – 1 пучок
  • зелень (петрушка, укроп, чеснок, зеленый лук)
  • яйца – 2-3 шт.

Варим бульон, мясо можно использовать любое. Пока варится бульон, обжариваем лук 3-5 минут, добавляем морковь. Когда морковь стала мягкой, добавляем томатную пасту и тушим 10 минут. По готовности заправки чистим, режем картофель и кладем его в приготовленный бульон. Через пару минут после того как закипел картофель кидаем обжаренные овощи. Когда картофель будет почти готов, нужно положить всю зелень. Яйца добавлять можно в разное время, в зависимости от того, как вы хотите их использовать. Есть два варианта. Первый: заранее отварить, после порезать на кубики и добавить, когда борщ уже готов. Второй: за несколько минут до готовности вбить яйца в борщ и тщательно перемещать, разбивая белок на части.

Кулеш

Не менее вкусное и интересное блюдо. Это традиционное кушанье появилось на Запорожской Сечи и стало любимой пищей казаков. Кулеш более распространен на востоке и юго-востоке Украины. Для его приготовления возьмем:

  • картофель — 6-7 шт.
  • пшено – 0,5 стакана
  • лук —  2-3 шт.
  • сало — 150 г
  • зелень

Способ готовки кулеша прост. Необходимо взять 1,5-2 литра воды и довести на большом огне до кипения. В кипящую воду добавляется пшено, довести его до готовности, после чего следует добавить нарезанный кубиками картофель, который варится еще 30 минут. Отдельно прожарить рубленое сало до получения шкварок. На них поджарить мелко нарезанный лук и заправить этим кулеш. Добавить зелень. Оставить кипятиться еще на 5 минут, после чего выключить. Блюдо готово.

Картофельные зразы с грибами

Этот рецепт появился на Украине благодаря Боне Сфорца, жене правителя Речи Посполитой. Благодаря своей универсальности он прижился на кухне у каждой украинской хозяйки. Для приготовления зраз возьмите:

  • картофель —  1 кг
  • грибы – 0,5 кг
  • мука – 0,5 стакана
  • яйцо – 4 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • соль
  • перец черный (молотый)
  • сухари панировочные

Мелко нарезать грибы, очистить и порезать лук. Обжарить лук с грибами на сковороде. Соль, перец по вкусу. Соединить грибы с отваренными яйцами, порезанными на крупной терке. Отварить картофель, и пока он теплый, перемолоть без кожуры на мясорубке. К картофелю добавить два яйца, муку, соль, перец и тщательно перемешать. Из картофельного теста формировать лепешку, внутрь класть начинку из грибов. Как только зраза слеплена придать ей овальную форму, окунуть во взбитые яйца, потом в панировочные сухари и жарить в сковороде. В качестве начинки можно использовать: рис с яйцом, мясо, печень, ливер и т.п. Приятного Вам аппетита!

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Добавить комментарий

Loading…

Анализ на брюшной тиф

Рецепты лечения адамовым яблоком