Ризотто – очень сытное блюдо итальянской кухни, которым можно накормить и взрослых, и детей. Его подают в дорогих ресторанах и в небольших закусочных. А мы расскажем Вам, как приготовить ризотто дома, чтобы порадовать всю семью полезной и вкусной едой. Делая домашнее ризотто, рецепт можно изменять и дополнять. Но базовая техника всегда остается неизменной.

Ризотто с овощами

Если Вы никогда не готовили рис по-итальянски, для начала сделайте  ризотто с овощами. Для его приготовления Вам понадобятся следующие продукты:

  • горячий куриный бульон — 1 литр
  • лук – 1 шт. (мелко нарезать)
  • рис – 350 г
  • пармезан — 50 г (натереть на мелкой терке)
  • сливки 10% — 2-3 ст. ложки
  • белое вино – полстакана
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • овощной микс на Ваш вкус

Чтобы приготовить ризотто с овощами, рецепт которого мы Вам предлагаем, возьмите большую сковороду и обжарьте на оливковом масле лук (примерно 5 минут). Затем в лук засыпьте рис, и хорошенько перемешайте его таким образом, чтобы каждое зернышко риса смазалось маслом. Посолите Ваше блюдо. Добавьте в рис вино и дайте ему провариться несколько минут, чтобы вино впиталось в рис. Огонь всегда должен быть средним. Так ризотто быстро приготовится и не пригорит.

rizotto-2

После того, как вино разойдется, начинайте добавлять в рис куриный бульон. Сначала совсем немного. Подождите, пока рис его питает. Потом подливайте еще, постоянно помешивая рис. Весь процесс займет у Вас около 15 минут. Не торопитесь! В самом конце, перед тем, как снимать ризотто с огня, влейте в него сливки и добавьте тертый сыр.

Если Вы хотите приготовить ризотто с грибами, обжарьте их вместе с луком. На этом этапе Вы можете положить на сковороду также любую овощную смесь – цветную капусту, брокколи, перец, морковку, горошек, кукурузу и все, что Вам нравится. Рецепт ризотто с грибами можно немного модифицировать, заправляя блюдо не куриным, а овощным или даже рыбным бульоном. Подается ризотто на теплых тарелках. К нему хорошо идет легкий овощной салат и полусухое вино.

Ризотто с курицей

Если Вы любите мясо, Вы вполне можете приготовить ризотто с курицей или морепродуктами. Рецепт ризотто с курицей мало чем отличается от базового. Вместе с луком Вам нужно обжарить на оливковом масле кусочки куриного мяса. Сюда будет неплохо добавить также мелко нарезанную паприку. Тогда ризотто получится очень ярким и ароматным. Подчеркнуть вкус куриного мяса поможет шафран. Когда мясо  и лук станут мягкими, добавляем рис. Хорошенько все перемешиваем и солим. Далее проделываем процедуру с бульоном, пока рис не набухнет и не увеличится почти в пять раз! Чем медленнее Вы будете добавлять бульон, тем больше и сочнее будут рисинки.

Вместо курицы Вы можете положить в ризотто морепродукты – осьминогов, креветки, мидии и даже крабовые палочки. Ризотто с креветками получится очень аппетитным. Только учтите, что готовятся креветки очень быстро, поэтому их нужно добавлять в рис уже почти в самом конце. Если Вы обжарите креветки в самом начале, то в процессе готовки они станут очень твердыми. Вообще все морепродукты требуют точного соблюдения технологии тепловой обработки. Поэтому варите их отдельно со всеми необходимыми специями и добавляйте в ризотто уже готовыми. Так Вы точно не прогадаете. И не забудьте дополнить рецепт ризотто с морепродуктами базиликом и разрезанными пополам помидорами-черри. Получится прекрасное блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол!

Итальянское ризотто готовится довольно быстро. А зная несколько секретов, Вы можете сделать настоящий шедевр, который удивит Ваших гостей. Мы желаем Вам удачных кулинарных поисков и приятного аппетита!

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Добавить комментарий

Loading…

Паэлья

Домашняя картошка фри