Оладьи – это необыкновенно вкусное и очень удобное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку для семейного завтрака. Запах свежих оладушек пробуждает аппетит и напоминает о теплом беззаботном детстве. Рецепты оладьев разнообразны: соленые и сладкие, классические и с оригинальными ингредиентами. А вот как приготовить оладьи, чтобы они были не только вкусными, но также пышными, привлекательными на вид и хорошо пропеченными, Вы узнаете из этой статьи.
Оладьи на кефире
Оладьи на кефире имеют одно немаловажное преимущество: они готовятся очень быстро и не требуют для приготовления никаких особенных навыков. Даже если Вы впервые решите опробовать наш простой рецепт, у Вас обязательно получатся румяные, нежные, пышные оладьи, и Вы почувствуете себя настоящим кулинаром. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яйца
- 0,5 л кефира
- 4-5 ст. ложки сахара
- 200-250 г муки
- 1 ч. ложки соды и щепотка соли
Перемешайте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир, желательно комнатной температуры. Теперь добавьте соду, муку и замесите тесто. Муку, конечно, хорошо бы предварительно просеять через сито. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Сковороду лучше использовать с толстым дном, тогда оладьи будут хорошо пропекаться, и Вы сможете избежать конфуза с сырой серединкой. Выкладывать оладушки нужно на хорошо разогретую сковороду, обильно смазанную растительным маслом. Жарить на небольшом огне до золотистого цвета; для большей пышности рекомендуем на пару минут накрыть сковороду крышкой. Потом переверните и пожарьте оладьи с другой стороны. Чтобы удалить излишки жира, советуем выложить готовые оладьи на салфетку.
Оладьи на кислом молоке можно готовить и по-другому, регулируя по вкусу количество сахара, заменяя пшеничную муку гречневой или ячменной. Яйца можно и вовсе не добавлять либо изменять их количество, а достичь разнообразия можно, используя всевозможные добавки: орехи, курагу, чернослив, изюм или мармелад. Замечательной идеей могут стать банановые оладьи на кефире или оладушки с добавление какао и ореховой крошки. Подать к столу готовую выпечку можно не только с традиционным медом, вареньем или сметаной. Оладьи можно притрусить сахарной пудрой, смазать сливочным маслом, украсить ягодами, листочками мяты или даже выложить красивой горкой и полить сладким фантазийным соусом или сгущенкой.
Оладьи на молоке
Оладьи на молоке можно готовить двумя основными способами: на дрожжах или аналогично оладушкам на кефире (только сода добавляется гашеная уксусом, а тесту перед жаркой дают постоять с полчаса, накрыв его полотенцем). Использование дрожжей потребует от Вас несколько больше времени, но это с лихвой окупится, когда Вы увидите пышные и воздушные оладьи. Чтобы приготовить молочные оладьи на дрожжах, Вам понадобятся такие продукты:
- 0,4 л молока
- 500 г просеянной муки
- 2 яйца
- 2 ч. ложки сухих дрожжей
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки растительного масла и щепотка соли
- Готовим опару: в теплом, но не горячем молоке разводим дрожжи и сахар, добавляем немного муки и оставляем на 20 минут. После добавьте растительное масло, взбитые яйца, муку и соль, тщательно перемешайте и дайте тесту полчаса, чтобы оно подошло. В итоге оно станет пышным и тягучим. Все, можно жарить.
Оладьи из тыквы
Если Вам захочется чего-то необычного, приготовьте оладьи из тыквы. Мы предлагаем Вашему вниманию рецепт необыкновенно ароматных, мягких, пышных и сказочно вкусных оладушек, очень похожих на маленькие солнышки, которые обязательно понравятся не только взрослым, но и деткам.
Около 300 г тыквы натрите на средней терке. Лишний сок при необходимости отожмите. Если тыква очень твердая, предварительно слегка протушите ее. 2 яйца взбейте с 50 г сахара, добавьте 200 мл кефира и перемешайте. Добавьте натертую тыкву и 100 г вяленых ягод. Это может быть вишня, физалис или клюква. Вместо ягод можно использовать цукаты, изюм или курагу. Добавьте чайную ложку соды (без горки), 200-250 г муки и перемешайте. Муки может понадобиться меньше или больше в зависимости от сочности тыквы. Важно, чтобы тесто не вытекало из ложки, а с трудом спадало с нее. Жарить такие оладьи нужно по 5-7 минут с каждой стороны.
Оладьи с яблоками можно готовить по тому же принципу. Поэкспериментируйте, добавляя в тесто ванилин, корицу или мускатный орех.
Печеночные оладьи
Печеночные оладьи хороши и в холодном, и в горячем виде, с гарниром или без него. Они прекрасно сочетаются со сметаной, помидорами и зеленью, а также с картофельным пюре или рисом. Сочные и вкусные оладьи из печени приготовить очень просто. На 1 кг печени (куриной или говяжьей) возьмите по большой луковице и морковке, которые вместе с печенью нужно измельчить на блендере или пропустить через мясорубку. Добавьте 2 яйца, 3 ст. ложки манки и 2-3 ст. ложки муки. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и снова перемешайте. Жарить оладьи нужно минут по 5 с каждой стороны. Печеночные оладьи, рецепт которых мы Вам предложили, наверняка, придутся по вкусу даже малышам, которые раньше недолюбливали печень, особенно если подойти к подаче блюда творчески. Приятного Вам аппетита!
