Особенность мусаки по-балкански заключается в том, что готовится она не из обычной брынзы, а из особой, сербской, которая больше напоминает фету.
Рецепт мусаки по-балкански
Для приготовления мусаки по-балкански понадобится набор из следующих компонентов:
- оливковое высококачественное масло (три ст. ложки);
- мясной фарш (420 г);
- репчатый лук крупный (две штуки);
- помидоры среднего размера (160 г);
- баклажаны (520 г);
- чесночные зубчики очищенные (две штуки);
- болгарский перчик сладкий (две штуки);
- картофель крупный (пять штук);
- морковка (одна штука);
- натуральный йогурт без добавок (420 г);
- брынза сербская или фета (260 г).
Очистить картофельные клубни, далее до полуготовности отварить их, затем почистить паприку, морковку и лук репчатый. Баклажаны нарезать сначала мелко, затем сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, затем выложить в жаропрочную емкость и в течение десяти минут запекать в хорошо прогретом духовом шкафу при температуре в двести градусов. Точно также сбрызнуть оливковым маслом и болгарский сладкий перчик, затем поставить его минут на десять запекать в духовку.
Далее на терке со средними отверстиями натереть морковку, отложить в сторону, кольцами нарезать репчатый лук, перемешать его с мясным фаршем, приправить эту смесь специями по своему усмотрению. Необходимо проверить смесь из мясного фарша и репчатого лука, а если она кажется слишком суховатой, то в нее рекомендуется добавить немного воды. С натуральным йогуртом смешать необходимое количество сербской брынзы или феты, перемешивать все до тех пор, пока оба компонента не превратятся в совершенно однородную массу, дополнительно по своему желанию добавить можно и очищенный дробленый чеснок.
С огня снять картофель, доведенный до полуготовности, далее промыть его под струей с холодной водой, после чего нарезать кружочками. Смазать форму нужного размера для запекания маслом, на его дно выложить слой картофельных кружочков.
Залить картофельные кружочки обильно некоторым количеством сырного соуса, далее слоем выложить аккуратно помидоры.
На слой из нарезанных помидоров выложить следует равномерно запеченные баклажаны, а на его поверхности распределить смесь из лука репчатого и мясного фарша.
На слой из мясного фарша выложить сырный соус, а на него выложить аккуратно запеченную паприку. Сырую тертую морковку выложить равномерным слоем на печеный сладкий перец, а его закрыть нужно остатками картошки. Всю эту композицию присыпать такими специями, которые предназначаются для овощных блюд.
Остатки сырного соуса вылить сверху равномерно, после чего заготовку для мусаки поставит в духовку, которые предварительно была разогрета до 160 градусов.
