Судя по последним медицинским данным, многие проблемы со здоровьем у европейцев связаны с тем, как и чем мы питаемся. У нас не только достаточно продуктов, но еще и огромный их выбор: мы можем есть то, что нам нравится, и столько, сколько захотим. К сожалению, это не означает, что мы выбираем продукты, руководствуясь в первую очередь заботой о собственном здоровье. Многие болезни и расстройства, распространенные в странах с европейским типом рациона питания, практически неизвестны в странах с иной культурой питания.
Проблемы, связанные с питанием
Специалисты полагают, что мы можем значительно снизить количество таких заболеваний, просто перейдя на более здоровый тип питания, чаще занимаясь физическими упражнениями, бросив курить и ограничив употребление алкоголя.
Сахарная зависимость
За последнее десятилетие количество сахара в нашем рационе стремительно растет. В среднем мы потребляем порядка 120 граммов сахара в день. Часть в виде сахарного песка, часть в составе пирогов, печенья и сладостей, а часть в «скрытом» виде, то есть в составе многих готовых продуктов. Недавние исследования показали, что такая доля потребления уже может считаться сахарной зависимостью, которой, как предполагается, подвержено 40% россиян. Правильнее назвать эту болезнь реактивной гипогликемией (пониженный сахар в крови), но мы предпочитаем думать, что это просто маленькая слабость к сладкому. Среди симптомов можно выделить приступы усталости, головные боли, бессонница, депрессия, перепады настроения и, в особенности, сильная тяга к сладостям.
Причиной этой тяги может стать несбалансированный или неподходящий рацион, из-за которого уровень сахара в крови все время колеблется. Когда сахар в крови низкий, нас тянет на сладкое, и, повинуясь этому желанию, мы начинаем поедать конфеты или печенье. Эти продукты легко усваиваются и немедленно повышают уровень сахара в крови, благодаря чему мы быстро чувствуем прилив энергии. К сожалению, такой подъем сил длится очень недолго. Вскоре уровень сахара в крови понижается и нам снова хочется сладкого. Такие циклы тяги и насыщения могут повторяться по несколько раз в день.
Поскольку на самом деле нам не нужен рафинированный сахар в рационе, эти циклы, порождаемые зависимостью, можно разорвать, употребляя сбалансированную пищу с регулярными интервалами, можно предотвратить колебания уровня сахара. Также полезно будет заменить сладкие закуски сушеными или свежими фруктами. Кроме того, уменьшив долю сахара в рационе, вы сможете удерживать свой вес в рекомендованных границах и сохраните зубы здоровыми.
Аллергии
В последние несколько лет аллергия стала темой для серьезных исследований. Оказалось, что целый список ранее необъяснимых симптомов, начиная с усталости и заканчивая сыпью и тошнотой, может быть связан с пищей и нашей реакцией на нее. Не существует продукта, который бы одинаково влиял на любого человека: эффект зависит от вашей уникальной биохимии. Иногда пищевая аллергия проявляется со всей очевидностью: к примеру, у людей, которые реагируют на моллюсков, сразу же начинается покраснение кожи и тошнота. Признаки других аллергий не столь заметны, и на то, чтобы отследить их, может понадобиться некоторое время.
Прежде чем определить, страдаете ли вы от непереносимости какой-либо пищи, приглядитесь повнимательнее к своему ежедневному рациону. Возможно, ваше самочувствие ухудшилось из-за того, что вы несбалансированно питаетесь и вам недостает необходимых веществ или клетчатки, либо же в организме появился излишек соли, сахара, жира и так далее. Попробуйте несколько недель употреблять богатую клетчаткой пищу с пониженным содержанием соли и сахара и посмотрите, не исчезнут ли симптомы.
Если вы все еще подозреваете, что у вас пищевая аллергия, постарайтесь вести записи о своем питании, отмечая, как изменяется ваше самочувствие после каждого типа продуктов. Если в ваш рацион входят готовые продукты, не забывайте внимательно читать этикетки, чтобы точно знать, что именно вы едите. Ваши записи помогут определить продукт, который вызывает аллергию. Если же это не удастся, попробуйте исключать из рациона по одному продукту или группе продуктов за раз (к примеру, отказаться от всех молочных продуктов, потом от всего мучного и так далее), пока не поймете, какое действие он на вас оказывает. Таким образом, вы сможете определить и в дальнейшем избегать продуктов, которые вызывают у вас нежелательную реакцию. Либо же посоветуйтесь с врачом-специалистом по пищевым аллергиям.
Аллергены
Продукты, красители и вкусовые добавки, перечисленные здесь, чаше всего оказываются причиной пищевых аллергий:
- Моллюски и ракообразные;
- Шоколад;
- Апельсиновый сок;
- Красное вино;
- Виски;
- Яйца;
- Коровье молоко и молочные продукты;
- Сыр;
- Кофе;
- Глютенсодержащие злаки (т. е. пшеница, рожь и овес);
- Глутамат натрия (усилитель вкуса, присутствующий в продуктах китайского производства и в некоторых готовых продуктах);
- Тартразин (желтый краситель, присутствующий в напитках оранжевого цвета и т. п.).
