Испанская паэлья – всемирно известное блюдо, которое становится все более популярным в России. Это аналог узбекского плова и итальянского ризотто, о которых мы уже писали на нашем сайте. Особенностью паэльи является ее пикантный вкус. Удачное сочетание круглого риса с овощами, мясом или морепродуктами, делает это блюдо очень вкусным. И если Вы любите испанскую кухню, мы расскажем Вам, как приготовить паэлью в домашних условиях, чтобы накормить всю семью сытной и полезной пищей.
Если в Вашем меню появится паэлья, рецепт ее будет каждый раз разным. В этом и заключается вся прелесть данного блюда. Вы можете добавлять в него разнообразные ингредиенты, от самых простых и доступных до наиболее изысканных и дорогостоящих. В зависимости от Ваших предпочтений, Вы можете готовить овощную, мясную или рыбную паэлью, заправляя ее многочисленными приправами и специями.
Паэлья с морепродуктами
Когда речь идет о традиционной испанской кухне, то в ход непременно идут дары моря! Поэтому для начала мы предлагаем Вам рецепт паэльи с морепродуктами, которую Вы можете приготовить в большой чугунной сковороде с толстыми стенками или в воке. Будет просто идеально, если Вы приготовите паэлью на открытом огне, но в домашних условиях паэлья с креветками, мидиями и осьминогами получится также весьма вкусной.
Для ее приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- морской коктейль или один любимый вид морепродуктов – 500 г
- оливковое масло – 30 г
- репчатый лук – 1 шт.
- зеленый горошек – 100 г
- стручковая фасоль – 100 г
- круглый пропаренный рис – 300 г
- шафран – 0,5 ч. ложки
- томатное пюре – 1 стакан
- сладкий перец – 1 шт.
- лимон – несколько долек
Паэлья с морепродуктами делается с использованием настойки шафрана. Поэтому прежде, чем приступать к приготовлению, залейте 0,5 ложки шафрана стаканом кипятка и дайте напитку настояться.
Теперь делаем паэлью! Нагреваем на сковороде масло и быстренько обжариваем в нем морепродукты на достаточно сильном огне. Выкладываем их на тарелку, а в оставшемся масле пассеруем лук. Когда лук станет прозрачным, высыпаем к нему рис и хорошенько перемешиваем, чтобы зернышки стали жирными и немного прогрелись (2-3 минуты). В горячий рис выливаем стакан настоя шафрана и доливаем воду таким образом, чтобы она покрыла рис. Солим блюдо, накрываем крышкой и оставляем его готовиться на медленном огне около 20-25 минут. Все это время его не надо мешать!
Когда рис впитает воду, в него можно добавить томатное пюре, горошек, стручковую фасоль и нарезанный кубиками перец. Оставляем блюдо на огне до полной готовности овощей. Перед подачей на рис с овощами выкладываются обжаренные морепродукты и дольки лимона. Чтобы рис был более сочным, оставьте готовое блюдо в сковороде под крышкой еще на несколько минут. И ароматы, которые будут все это время витать у Вас на кухне, непременно соберут за столом всех членов семьи! Только не забудьте припасти к паэлье бутылочку белого вина.
Паэлья с курицей
Паэлья с курицей – это очень вкусное блюдо, которое готовится легко и быстро. Чтобы сделать мясную паэлью, возьмите следующие продукты:
- куриные ножки – 3-4 шт.
- рис – 200 г
- куриный бульон – 800 мл
- лук — 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- консервированные помидоры без кожицы – 2-3 шт.
- сладкий перец – 1-2 шт.
- соль, перец, молотая паприка и другие специи по вкусу
Паэлья с курицей, рецепт которой мы Вам предлагаем, отлично готовится в воке. Возьмите куриные ножки, очистите их от кожицы, разрубите пополам, посолите и обжарьте в оливковом масле до золотой корочки. Далее добавляем к курице мелко нарезанный лук и чеснок. Через несколько минут отправляем в вок нарезанные кубиками помидоры и перец. Жарим овощи с мясом до тех пор, пока лишняя жидкость испарится. Перчим, солим и добавляем молотую паприку по вкусу.
Теперь наступает очередь риса. Его нужно смешать с овощами и прогреть на сковороде в течение нескольких минут. В теплый рис вливаем стакан куриного бульона. Ждем, пока он впитается в рис и доливаем еще 500-600 мл. Теперь вок нужно накрыть крышкой и оставить на медленном огне на полчаса. Все приготовление паэльи займет у Вас не больше часа. Когда бульон выкипит, увеличьте огонь, чтобы на паэлье появилась хрустящая корочка. И немедленно сервируйте на стол. Это блюдо нужно есть горячим! Приятного Вам аппетита!
