in ,

Как приготовить мороженое

Лето вступает в свои права, жара только начинается, но совсем скоро от нее некуда будет деться. Мы охлаждаемся, как можем: принимаем контрастный душ, включаем кондиционеры и кушаем охлажденную пищу. А какое самое любимое летнее лакомство? Конечно же, мороженое! Летом без него никуда! Мы покупаем его во время прогулок и всегда храним несколько пачек в холодильнике про запас.

Если у Вас есть немного свободного времени, мы предлагаем Вам приготовить домашнее мороженое, натуральное полезное и очень-очень вкусное! На сегодняшний день существует множество рецептов мороженого со сливками, молоком, сгущенкой и фруктовыми соками. Остается лишь выбрать понравившийся рецепт и приготовить лакомство для себя и своей семьи. При это процесс приготовления мороженого облегчает специальный кухонный девайс – мороженица. Она самостоятельно перемешивает застывающую массу и поддерживает нужную температуру, чтобы мороженое получилось правильной консистенции, и в нем не было кристаллов льда. Однако поначалу, когда Вы только пробуете готовить легкое летнее лакомство, вполне можно обойтись без техники. О том, как приготовить качественное домашнее мороженое без мороженицы, мы расскажем Вам далее.

Как приготовить мороженое в домашних условиях

Самостоятельно приготовить мороженое может даже ребенок. Но как добиться приятной кремовой консистенции и незабываемого вкуса? Существует несколько секретов, как сделать мороженое в домашних условиях особенно вкусным.

kak-prigotovit-morozhenoe-1

Секрет №1 – вкус мороженого напрямую зависит от его основы. Самые лучшие продукты, составляющие основу мороженого, — это сливки, желательно домашние или очень жирные магазинные, молоко, сахарная пудра и загустители, в качестве которых дома используются желтки яиц, разведенный желатин, картофельный крахмал, агар-агар и сок лимона. Благодаря загустителю и жирным продуктам основы мороженое в домашних условиях приобретает тот самый воздушный сливочный вкус.


Секрет №2 – никогда не экономьте на продуктах для мороженого! Натуральные сливки, домашнее молоко, сваренная самостоятельно сгущенка, зрелые сочные фрукты, качественный шоколад и орехи – вот залог вкусного десерта. В приготовлении мороженого действует золотое правило: «Лучше меньше, да лучше».


Секрет № 3 – для того чтобы Ваше домашнее мороженое было бархатистым на вкус, к нему следует обязательно добавлять сухое молоко или картофельный крахмал. Для нежной консистенции конечного продукта используйте сахарную пудру. От обычного сахара лучше отказаться. Для мягкости и воздушности в мороженое добавляют 50 мл рома или коньяка, но будьте готовы, что Ваше мороженое будет дольше застывать из-за наличия в нем алкоголя. Если Вы готовите фруктовый сорбет (молочно-фруктовое мороженое) или щербет (чисто фруктовый десерт), используйте ананасовый или лимонный сок – Ваше лакомство будет более мягким и кремообразным.


Секрет №4 – готовая масса должна по консистенции напоминать сметану. Чем жиже крем, тем больше льда в нем образуется, особенно если Вы готовите мороженое без мороженицы.


Секрет № 5 – сиропы в мороженое добавляют до отправки в морозильник, а фрукты и орехи – тогда, когда мороженое полностью застыло.


Секрет №6 – необязательно готовить мороженое в мороженице. Если этого приспособления у Вас нет, просто взбивайте сливочную массу каждые полчаса миксером или блендером до однородности на протяжении всего времени застывания и внимательно следите, чтобы в морозилке была нужная температура.


Секрет № 7 – обязательно храните мороженое в контейнере с крышкой, чтобы оно не впитывало запахи холодильника и не теряло свой аромат.

Домашнее мороженое из молока

Теперь, когда Вы знаете, как приготовить домашнее мороженое без использования мороженицы, мы расскажем Вам, как сделать домашнее мороженое из молока. В его состав входят всего 4 ингредиента – молоко, жирные сливки, яичные желтки и сахарная пудра. Это базовый рецепт, в который можно добавлять разнообразные компоненты, варьируя конечный вкус продукта. Итак, для приготовления Вам понадобятся:

  • 5 желтков
  • 150 г сахарной пудры
  • 0,5 л молока (3,2% жирности)
  • 0,25 л сливок (свыше 30% жирности)
  • 10 г ванилина

Взбиваем желтки с сахарной пудрой и ванилином.

kak-prigotovit-morozhenoe-2

Молоко кипятим и добавляем 0,25 л горячего молока к яично-сахарной смеси.

Полученную смесь вливаем в оставшиеся 0,25 л горячего молока и ставим все на огонь.

Варим на медленном огне, пока смесь не станет похожа на жидкую сметану.

Через пару минут отставляем  ее с огня, даем остыть и затем ставим в морозилку.

Сливки охлаждаем и взбиваем миксером до средних пиков. Постепенно добавляем к ним подмерзшую яично-молочную смесь, перемешиваем все и ставим в морозильную камеру.

Застывает мороженое 2-2,5 часа. При этом каждые 20 минут его необходимо взбивать миксером.

Вот так легко можно приготовить вкуснейшее молочное мороженое в домашних условиях!

Домашнее мороженое пломбир

Пломбир – это классика жанра. Его любят все! Делая домашнее мороженое пломбир, Вам наверняка захочется воспроизвести советский десерт, вкус которого был просто незабываемым.  И мы Вам в этом поможем! Чтобы приготовить мороженое пломбир в домашних условиях, возьмите:

  • сливки жирностью 33-35% — 0,3 л
  • молоко – 0,2 л
  • сахарную пудру – 150 г
  • яичные желтки – 4 шт.
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки
  • картофельный крахмал – 1 кофейную ложку

Нагреваем молоко до кипения, снимаем пенку и охлаждаем до комнатной температуры.

kak-prigotovit-morozhenoe-4

В миксере взбиваем желтки, пудру и ванильный сахар. Во время взбивания осторожно вводим остывшее молоко.

Получившуюся смесь ставим на слабый огонь и нагреваем, пока смесь не загустеет. Очень важно постоянно мешать будущее мороженое деревянной ложкой! Когда масса начнет застывать, отставляем кастрюлю с огня и даем охладиться. Когда масса остынет, перемещаем ее в холодильник, предварительно добавив крахмал.

Сильно охлажденные сливки взбиваем, пока они не будут держать форму, соединяем их с охлажденным кремом и перемешиваем.

Получившуюся смесь ставим в морозилку и замораживаем в течение 10-12-ти часов, перемешивая миксером каждые 3 часа.

Мы желаем Вам вкусных летних десертов и прекрасного настроения!

Добавить комментарий

Loading…

Домашнее мороженное в мороженице

Операция на глаза