Блюда в пароварке

Существует много различных способов приготовления пищи. Мы можем варить, жарить, тушить, запекать, готовить в микроволновке, на гриле, коптить и т.д. У всех способов готовки есть свои плюсы и минусы. Так, например, во время жарки и запекания появляется аппетитная корочка, но в продуктах разрушаются многие витамины и полезные вещества. Кроме того, во время поджаривания мяса на сковороде или на гриле в нем образовываются канцерогены, способствующие появлению у людей онкологических заболеваний. При варке и тушении канцерогенов нет, зато самые полезные вещества уходят в воду. А при копчении получается очень вкусно, но на пищу оседают мелкие частицы дыма, опасные для организма. Как ни крути, выходит вредно. Но ведь нам необходимо проводить термическую обработку блюд. В сыром виде мы можем есть лишь некоторые  овощи и фрукты, а люди с болезнями желудочно-кишечного тракта не могут позволить  себе даже этого.

Для того чтобы сохранить питательную ценность продуктов и вместе с тем не потерять их вкус, можно готовить блюда на пару. При паровой обработке сохраняется до 99% полезных веществ, витаминов и минералов. Вместе с тем появляется возможность готовить пищу без канцерогенов и вредного холестерина. Блюда, приготовленные в пароварке, выходят очень нежными и мягкими, ничего не подгорает и не выкипает.  

Многие хозяйки уже давно пользуются преимуществами пароварки, не теряя времени, не стоя за плитой, не отстирывая капли жира с одежды и не отчищая жирные сковородки. Кроме приготовления диетических блюд, пароварку можно использовать для размораживания продуктов, а также подогрева пищи. Она станет незаменимой помощницей в тех семьях, где есть маленькие дети. 

Как готовить в пароварке 

Существуют различные виды устройств, и конструктивно пароварки делятся на 3 вида:

1. Электрические пароварки, которые могут быть настольными или встроенными (второй вариант более предпочтителен, так как это экономит место на кухне)
2. Кастрюли со вставками для приготовления блюд на пару (самое простое и дешевое приспособление)
3. Комбинированные устройства – духовки и микроволновки  с приспособлениями для готовки на пару 

Одним из самых популярных подарков для молодых мам и хозяек является электрическая пароварка, позволяющая готовить одновременно несколько блюд в специальных корзинах. Устройство нагревает воду в отдельном контейнере и вырабатывает пар, который идет в корзины, воздействуя на продукты. Благодаря тому, что пар проникает глубоко в пищу, блюда готовятся намного быстрее, чем на плите, при этом их не нужно постоянно помешивать и переворачивать. Достаточно лишь разложить их в корзине не очень плотно, оставив небольшие промежутки для проникновения пара. 

Конечно, готовя в пароварке, у Вас не получится добиться румяной корочки и поджаристого вкуса. Но все это дело привычки. Очень скоро Вы начнете чувствовать натуральный вкус мяса, овощей и других продуктов, а также научитесь делать блюда душистыми, добавляя в них различные пряные травы, а не забивая их вкус жиром и солью. 

Выбирая пароварку, обратите внимание на то, чтобы в ней была функция добавления воды, которая позволит Вам готовить блюда больших объемов для всей семьи. А также в ней должны быть поддоны для сбора сока, которые предупредят смешение вкусов нескольких блюд, которые Вы возможно решите приготовить в пароварке одновременно. Нелишним будет также наличие в устройстве резервуаров для соли и специй, которые будут распространяться вместе с паром. Это  сделает пищу более душистой и равномерно подсоленной с использованием меньшего количества соли. 

Приготовление в пароварке

Готовить на пару можно практически любые продукты – мясо, рыбу и морепродукты, овощи и фрукты, крупы,  вареники, запеканки, десерты и даже тортики. Но необходимо учитывать, что некоторые продукты при обработке паром хорошо сохраняют свой вкус и цвет (овощи, мясо и рыба), в то время как другие продукты удобнее приготовить на плите (суп, макароны и яйца). Определенные продукты лучше даже и не пытаться готовить на пару. Это все бобовые, фасоль, горох и чечевица, на приготовление которых в пароварке уйдет намного больше времени, чем в обычной кастрюле, а также грибы, которые требуют тщательной варки в большом количестве воды. 

Существуют различные рецепты для пароварки, но пользуясь выбранным рецептом важно помнить некоторые основные правила:

1. Овощи в пароварке готовят без соли и затем подсаливают в самом конце.
2. Чтобы мясо в пароварке было ароматным, в воду можно добавит сельдерей или лук. 
3. Для того чтобы рыба в пароварке вышла душистой и сочной, промаринуйте ее в оливковом масле, белом вине или лимонном соке. В воду можно добавить петрушку укроп или перец. А в корзинку с рыбой можно положить зеленый лук и имбирь. 
4. Морепродукты, приготовленные не пару, выйдут более нежными, если прикрыть их фольгой.
5. Готовя несколько блюд одновременно, в нижнюю корзину кладут то блюдо, которое готовится дольше.
6. Перед тем, как помещать продукты в пароварку, дайте воде закипеть.
7. Корзина должна располагаться на 2-3 см выше уровня воды.
8. Продукты кладут в корзину одни слоем, оставляя небольшое пространство между ними.

И напоследок предлагаем Вам один очень интересный рецепт колбаски, которую Вы можете приготовить на пару. Все дети очень любят сосиски и вареную колбасу, но далеко не секрет, что технология приготовления колбасных изделий в промышленных цехах оставляет желать лучшего. Наша домашняя колбаска выйдет очень вкусной, приятной на вид и очень полезной для детей и взрослых. 

Для ее приготовления возьмем полкило куриного филе, стебель сельдерея (100  гр.), несколько веточек укропа, пару зубчиков чеснока, а также соль, перец и кориандр. Делаем из куриного филе фарш, а также нарезаем мелко сельдерей, чеснок и укроп. Перемешиваем мясо с овощами, солим и перчим. Вместо сельдерея можно добавить в колбаску брокколи, шампиньоны или даже кисло-сладкие яблочки. Все хорошенько перемешиваем и формируем небольшие колбаски. Для этого делим фарш на 2 части и заворачиваем в фольгу. Помещаем колбаски в пароварку и готовим на пару 30-40 минут. Кушать такую колбасу можно теплой или холодной, а также с нею получаются очень вкусные бутерброды. 

Готовить в пароварке абсолютно несложно Главное запомнить несколько простых правил, и тогда Ваши блюда будут не только диетически полезными, но и очень вкусными.