Домашний очагРецепты

Заварное пирожное в домашних условиях

Все мы любим пирожные с заварным кремом. Это вкус детства, с которым связаны самые приятные и сладкие воспоминания. Чаще всего хозяйки не рискуют готовить заварные пирожные в домашних условиях. А зря! В этой статье мы расскажем Вам о том, как правильно готовить заварные пирожные, из чего сделать тесто и крем. Также мы поделимся с Вами проверенными рецептами этого сладкого десерта.

Домашние заварные пирожные

Из названия понятно, что заварные пирожные готовят из заварного теста. Заварное тесто для пирожных включает в себя воду, яйца, сливочное масло, муку и соль. Иногда воду можно заменить молоком. В это тесто никогда не добавляют соду или дрожжи. Оно поднимается за счет воздействия пара, и в нем появляются полости, которые можно наполнить кремом, мороженым или даже несладкими начинками.

Магазинные и домашние заварные пирожные различаются между собой только формой и названиями. Например, профитроли – это заварные пирожные в форме шариков. Из них готовят торт крокембуш, который представляет собой конус из наполненных кремом профитролей, перемазанных между собой карамельным кремом. Эклеры – это те же заварные пирожные, рецепт которых остается неизменным. Но делают их в форме продолговатых язычков, наполняя взбитыми сливками или заварным кремом.

Как видите, с начинками для пирожных Вы можете экспериментировать, но любой рецепт заварных пирожных базируется на рецепте теста. Для приготовления теста для заварных пирожных  Вам потребуются:

  • теплое сливочное масло — 50 г
  • пшеничная мука – 0,5 стакана
  • вода – 120 мл
  • яйца – 2 шт.
  • соль

В эмалированную кастрюлю налейте неполный стакан воды, положите сливочное масло, соль и нагревайте на медленном огне. Масло должно распуститься в воде. Как только вода закипит, выключите огонь и добавьте муку, быстро перемешивая деревянной ложкой. В результате перемешивания у Вас должен получиться комочек, который будет отставать от стенок кастрюли.

Немного остудите тесто и добавьте в него яйца.

Смажьте противень оливковым или рапсовым маслом и выкладывайте аккуратно тесто, придавая ему такую форму, которая Вам нужна. Если у Вас дома нет каких-то особых кулинарных инструментов  — не беда. Для домашнего варианта обычной столовой ложки будет вполне достаточно. Главное помните, что промежутки между пирожными должны оставаться довольно большими, поскольку заварное тесто при выпечке увеличивается в 2-3 раза. Установите температуру духовки на 200оС и выпекайте тесто в течение 25 минут до светло-коричневого цвета. Пирожные следует обязательно охладить, а уже потом наполнять кремом при помощи кондитерского шприца.

zavarnoe-pirozhnoe-v-domashnih-usloviya-2

Готовые заварные пирожные без начинки следует обязательно хранить в холодильнике, срок хранения – до 5-ти дней. Наполнять пирожные кремом или другой начинкой следует непосредственно перед подачей на стол, особенно это касается крема из взбитых сливок, поскольку он довольно быстро оседает.

Крем для заварных пирожных

Теперь, когда Вы знаете, как приготовить тесто для заварных пирожных, поговорим о том, какой крем лучше всего подойдет.

[quote_box_center]Крем для заварных пирожных – это огромное поле для экспериментов! Заварное пирожное в домашних условиях можно заправить не только сладкими начинками, но также сырно-чесночной или крабовой пастой. У Вас получится необычная холодная закуска.[/quote_box_center]

Традиционно заварные пирожные либо готовят с простым масляным кремом, смешивая размягченное сливочное масло и сахарную пудру, либо делают заварные пирожные с заварным кремом. Заварной крем является универсальным, поскольку он не слишком сладкий, и не слишком жирный, а, следовательно, придется по вкусу большинству людей.

Классический крем заварной для пирожных готовится без масла и ванили. Для его приготовления возьмите:

  • молоко – 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • сахар – 0,5 стакана
  • муку – 1-2 ст. ложки

Взбейте яйца с мукой при помощи миксера до однородности.

В эмалированной  кастрюле вскипятите молоко с сахаром, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.

В яично-мучную массу тонкой струйкой влейте кипящее молоко, интенсивно мешая все лопаткой.

Массу поставьте на маленький огонь и доведите до загустения при непрерывном помешивании.

Обратите внимание, что крем следует быстро охладить: для этого поставьте кастрюлю с кремом в холодную воду или на лед.

Готовым остывшим кремом можно заправлять пирожные.

Советы начинающим кулинарам


  • Если Вы очень любите сладенькое, но не хотите возиться с заварным кремом, тогда приготовьте для своих пирожных таврический крем – это смесь вареного сгущенного молока и сливочного масла.

  • Если Вы больше любите легкий крем, заправляйте пирожные взбитыми сливками.

  • Если следите за фигурой, тогда воспользуйтесь медово-творожным кремом (творог + натуральный йогурт + мед, все тщательно взбить, пока не исчезнуть комочки).

Как видите, приготовить заварные пирожные дома не так уж и сложно. Приятного Вам аппетита!

Tags
Show More

Анастасия

Меня зовут Анастасия, уже более 10 лет я работаю с детьми. Круг моих интересов достаточно широк, это здоровье, воспитание детей, психология, семейные отношения. Я являюсь кандидатом наук, поэтому оцениваю все не только с практической, но и с научной точки зрения. За время своей работы я накопила много информации, которой с удовольствием поделюсь с вами.

Related Articles

Close