Всем известно, что гусь – птица деликатесная и весьма полезная. Мясо гуся подходит тем, кто соблюдает диету, поскольку оно само очень нежное и постное. Гусиное мясо темного цвета, что свидетельствует о том, что оно богато железом и медью. Помимо этих элементов, мясо гуся богато так же селеном, фосфором, магнием, витаминами РР, А, С и витаминами группы В. Гусиное мясо идет на пользу тем, кто восстанавливает силы после болезней, операций, тяжелых физических нагрузок. Оно благоприятно влияет на иммунную систему, а также рекомендуется при заболеваниях волос, кожи, глаз. Мясо гуся жарят, варят, но наиболее вкусен запеченный гусь – порезанный на кусочки или запеченный целиком. Прежде чем мы коснемся рецептов приготовления гуся, поговорим о том, как правильно подготовить его к запеканию, в чем мариновать и о других тонкостях приготовления этого праздничного блюда.

Покупайте гуся заблаговременно, минимум за сутки до подачи на стол. За это время тушку нужно разморозить, помыть, почистить от перьев, удалить излишки жира, скапливающиеся в районе шеи, брюшка и со стороны гузки. Чтобы гусь, запеченный в рукаве или гусь, запеченный в фольге, получился мягким и нежным, его необходимо обязательно замариновать. Тушку необходимо натереть приправами, солью и перцем. После этого ее кладут в маринад и выдерживают в течение минимум 12 часов, а лучше – в течение суток. Такой гусь будет мягким, ароматным и равномерно пропитанным приправами.

Вот несколько рецептов наиболее вкусных маринадов:

  • Первый – самый простой – замариновать тушку гуся в течение суток в слабом растворе яблочного укуса.
  • Второй – можно полить натертую перцем и крупной солью тушку гуся белым вином, замотать ее пищевой пленкой и оставить на 6 – 8 часов.
  • Третий – вместо вина можно использовать смесь раздавленной клюквы и свежих трав.
  • Четвертый – приготовьте маринад из горчицы и майонеза (1:1), добавьте любимые приправы и травы и обмажьте тушку внутри и снаружи, оставив мариноваться 12 часов.
  • И последнее, что нужно сделать перед отправкой гуся в духовку. Чтобы гусиный жир быстрее вытопился, и мясо было не слишком жирным, по всей поверхности тушки сделайте зубочистками небольшие проколы кожи, не дотрагиваясь мяса.

Подготовка окончена, теперь перейдем к рецептам приготовления запеченного гуся.

Рецепт запеченного гуся в духовке

Простой рецепт запеченного гуся в духовке – птица в пиве. Да, это не наиболее распространенный рецепт, но он очень вкусен и крайне прост в приготовлении. Поэтому мы и начинаем с него. Для приготовления такого гуся необходимы следующие ингредиенты:

Сначала готовим смесь для натирания тушки. Для этого нужно раздавить чеснок, смешать с майонезом, перцем, солью и обмазать тушку снаружи и внутри полученной смесью. Тушку можно положить в гусятницу и оставить мариноваться в течение 10 часов в холодильнике. После окончания маринования достаньте гусятницу с мясом и нагрейте ее до комнатной температуры, а в это время прогрейте духовку до 180 градусов.

Затем залейте гуся пивом, чтобы оно полностью покрыло тушку, закройте крышкой и запекайте в духовке в течение 2,5 часов. Пиво будет постепенно выкипать, поэтому нужно следить за этим и добавлять его по мере необходимости. Степень готовности мяса определяется проколом вилкой или ножом. Запеченный гусь, рецепт которого мы описали, получается очень мягким и нежным. По окончании приготовления нужно выложить гуся на блюдо, гарнировать отварным картофелем и украсить по желанию.

Рецепт запеченного гуся с яблоками

Всем известный рецепт запеченного гуся с яблоками. Это самый популярный способ его приготовления. Запеченный гусь с яблоками получается очень ароматным, сочным и нежным. Для того, чтобы сделать гуся по традиционному рецепту, Вам потребуются:

  • гусь – 1 шт.
  • яблоки – от 7 до 9 шт.
  • картофель – 1 кг
  • чеснок, соль, приправы – по вкусу
  • яблочный уксус – 1 стакан
  • вода – 1 литр

Первое, что нужно сделать, — это помыть тушку гуся, выпотрошить ее, посолить и натереть давленым чесноком и приправами, после чего положить мариноваться в раствор яблочного уксуса на 12 – 24 часа.

Перед самым приготовлением нужно очистить яблоки и порезать их на 4 части. Это замечательная начинка для гусиной тушки. Начиненного гуся нужно зашить и выложить на противень, залив стаканом воды. Далее его нужно отправить духовку при температуре 200 градусов. По мере выкипания воды и гусиного жира воду нужно подливать, а жир – убирать ложкой.

Когда гусь будет практически готов (через 2 – 2,5 часа) нужно обложить его дольками картофеля, посолить и запекать до полной готовности. Перед подачей вынуть из тушки нитки и печеные яблоки, поместить гуся на блюдо, а вокруг разложить печеный картофель и яблоки. Ваш гусь готов! Приятного Вам аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ