Ни один семейный праздник не обходится без праздничного торта. Особенно если в семье есть дети. Вкусный тортик способен принести радость и быстро поднять настроение. А для того, чтобы десерт не разочаровал и уж точно оказался свежим и качественным, многие хозяйки предпочитают делать его самостоятельно. Мы собрали для Вас рецепты самых популярных домашних тортов, которые радуют уже не одно поколение детей и их родителей.  

Бисквитный торт 

vkusnye-domashnie-torty-4

Торт из бисквитного теста – очень мягкий и воздушный. Его можно довольно просто и быстро приготовить дома. Для этого Вам понадобится 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, немного соли и разрыхлитель теста. Вначале нужно смешать яйца с сахаром в небольшой кастрюле и поставить смесь на водяную баню.Медленно взбивая все венчиком, ждем, пока сахар растворится, и быстренько снимаем кастрюлю. Теперь нужно взбить яйца с сахаром миксером на самой высокой скорости (10 мин.) до образования густой пены. Смешиваем муку с разрыхлителем и медленно вводим в тесто, помешивая его ложкой снизу вверх. Готовое тесто помещаем в духовку, разогретую до 200°C. Всего выпечка займет 30 минут. Первые 20 минут оставляем духовку на максимальной температуре, а потом можно снизить температуру до 180°C. Готовый бисквит разрезаем на 3 коржа, промазываем кремом и оформляем на свой вкус. Крем для бисквитного торта можно сделать любой – заварной, масляный, сливочный, белковый, творожный… Также торт можно прослоить фруктами. Мы предлагаем Вам для примера несколько вариантов крема, которым Вы можете дополнить свой торт. 

Белковый крем для торта

Для приготовления крема из белков нам понадобится: 2 яйца, 5 ст. ложек сахарной пудры, 30 мл воды и 1 ч. ложка лимонного сока. В небольшую кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду с лимонным соком. Варим сахарный сироп на среднем огне до загустения. Проверяем, чтобы стекал с ложки толстой струей. Яйца охлаждаем, отделяем белки и взбиваем до густого состояния. Чтобы облегчить процесс, можно добавить в белки щепотку соли. Далее постепенно вводим в белки горячий сироп, постоянно взбивая. Когда весь сироп окажется в креме, продолжаем взбивать еще несколько минут. Белковый крем готов!

Как приготовить творожный крем

Ингредиенты: 400 г творога, 200 г сливочного масла, 150 г сахара и немного ванили. Чтобы крем получился более нежным, творог нужно перетереть через сито или в мясорубке. Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до образования пышной массы. Не останавливая миксер, в крем потихоньку вводим творог с ванилином. Продолжаем взбивать, пока крем не приобретет легкую и нежную консистенцию. 

Крем со взбитыми сливками

На первый взгляд в сливочном креме нет ничего сложного. Нужно лишь взбить 500 мл сливок и 50 г сахарной пудры. Но в приготовлении крема есть несколько секретов. Во-первых, сливки должны быть очень жирными и свежими. Жидкие и подкисшие сливки будут расслаиваться и не взобьются. Во-вторых, сливки, а также посуда для приготовления крема должны быть максимально холодными. Но охлаждать сливки в морозилке «экспресс» методом не стоит, так как подмерзшие сливки тоже не взобьются. Лучше поставить их на несколько часов в холодильник. И в третьих, нужно постоянно следить за кремом, чтоб не перебить сливки в масло. Как только на креме начали появляться воздушные пики, останавливаем миксер. Некоторые хозяйки во время взбивания сливок добавляют в них загуститель для пышности крема или желатин для стойкой консистенции. 

Торт «Наполеон» в домашних условиях

Наполеон – это классика, которая будет уместна на любом столе. И чтобы его сделать, нам, прежде всего, нужно приготовить слоеное тесто. Для этого берем: 2 яйца, 400 г маргарина, 150 мл воды, 3 ст. ложки коньяка или водки, 1 ст. ложку уксуса, немного соли и 650 г муки. Смешиваем в кастрюле воду с коньяком и уксусом. В отдельной миске взбиваем яйца с щепоткой соли. Затем добавляем взбитые яйца в воду и перемешиваем до однородной консистенции.

vkusnye-domashnie-torty-2

Выкладываем на разделочную доску нарезанный кубиками холодный маргарин и насыпаем на него муку. Рубим масло с мукой ножом до образования мелкой крошки. Делаем из крошки горку с углублением посередине. В это углубление вливаем яичную смесь. Замешиваем тесто и делим на 10-12 равных частей (шариков). Накрываем их пищевой пленкой и ставим в холодильник на час. Затем раскатываем коржи, выкладываем на противень и обрезаем по контуру тарелки диаметром около 20 см. Края теста не убираем, они понадобятся нам для приготовления присыпки и украшения торта. Выпекаем коржи в духовке при 220°C до зарумянивания. 

После того, как коржи будут промазаны кремом, торт должен постоять 6-7 часов, а лучше целую ночь. Перед подачей торт традиционно украшают крошками из слоеного теста. Чаще всего хозяйки делают заварной крем для наполеона. Готовится он довольно просто, хотя занимает достаточно много времени. 

Как приготовить заварной крем 

Ингредиенты для крема: 7 желтков, 1,5 литра молока, 350 г сахара,200 г сливочного масла, 100 г муки и ваниль.  Выкладываем желтки в миску и перемешиваем их с сахаром. Затем добавляем в эту смесь 50 мл холодного молока и продолжаем помешивать венчиком. Всыпаем 100 г муки и вливаем еще 50 мл молока. Получившаяся смесь должна иметь консистенцию сметаны. 

Оставшееся молоко выливаем в отдельную кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем в кипящее молоко ваниль и потихоньку, постоянно помешивая, вводим желтковую массу. Продолжаем помешивать и ждем, пока крем загустеет. Как только это произошло, снимаем с огня и оставляем остывать. Также достаем из холодильника масло и оставляем его на столе греться. Как только масло достигло комнатной температуры, кладем его миску и взбиваем хорошенько миксером. Остывший заварной крем также немного взбиваем и начинаем очень медленно добавлять в масло, не останавливая миксер. Таким образом соединяем весь крем с маслом и взбиваем все до однородной пышной консистенции. 

Медовик со сметанным кремом 

vkusnye-domashnie-torty-3

Для приготовления ароматного медовика нам понадобится: 2 яйца, 200 г сахара, 80 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки меда, немного соды и 500 г муки. Соединяем яйца с сахаром, добавляем мед, масло и соду. Ставим смесь на водяную баню и греем до появления золотистого цвета. Затем снимаем кастрюлю с водяной бани и замешиваем тесто с мукой. Оно получится липким, но больше муки добавлять не надо. Кладем тесто в холодильник на 30-40 минут. После этого раскатываем 6-7 коржей и выпекаем. Торт медовик в домашних условиях получается очень вкусным со сметанным кремом или со сгущенкой. Чтобы сделать вкусный сметанный крем, берем  500 г жирной сметаны и 150 г сахара. Взбиваем крем на высокой скорости до растворения сахара. Крем должен получиться довольно густым. Если хотите приготовить  крем со сгущенкой, взбейте миксером 200 г сливочного масла, и, не переставая взбивать, добавьте к маслу 8 ст. ложек вареной сгущенки. Такой простой крем прекрасно украсит Ваш торт. 

Радуйте своих близких вкусными десертами, а мы подготовим для Вас еще больше интересных рецептов. 

ПОДЕЛИТЬСЯ