Тема вегетарианства уже долгие годы является одной из самых обсуждаемых во всем мире. Сторонники традиционного питания твердят о вреде вегетарианства. А те, кто не есть продукты животного происхождения, хвастаются своим крепким здоровьем и красивой фигурой. И с каждым днем ряды вегетарианцев пополняются. Мы предлагаем Вам подробнее разобраться в достоинствах и недостатках данной системы питания. И возможно, Вы захотите что-то изменить в своем рационе. 

Причин отказа людей от животной пищи может быть много. Самая распространенная из них – это нежелание причинять вред животным. Вегетарианцы утверждают, что убивать животных лишь для того, чтобы съесть кусок мяса или одеть на себя красивую шубу, жестоко и бесчеловечно. Еще одна причина, по которой люди отказываются от продуктов животного происхождения – медицинские показания. Доказано, что питание растительной пищей способно снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, атеросклероза и даже рака. И, наконец, самая прозаичная причина – это отсутствие финансовых возможностей покупать хорошее мясо. Питаться дешевыми низкосортными колбасами и куриными окорочками люди не хотят, и становятся вегетарианцами, чтобы таким образом сохранить свое здоровье и кошелек. 

Вегетарианская кухня предлагает множество вкусных и полезных блюд, основой которых являются фрукты, овощи, орехи, грибы, крупы, соя и бобовые. Также вегетарианцы отличаются прекрасным умением использовать различные приправы и создавать пикантные соусы, которые делают их блюда очень вкусными. 

Виды вегетарианства

Существует несколько видов вегетарианства. Самый строгий вариант вегетарианства  — это веганство. Он считается классическим и предполагает полный отказ от всех продуктов животного происхождения – мяса, рыбы, морепродуктов, молочных и кисломолочных продуктов, яиц, меда и даже продукции, в состав которой входит желатин и глицерин. Кроме того, веганы выступают за отказ от использования одежды и аксессуаров, изготовленных из натурального меха и кожи, а также продукции, которая тестируется на животных. Именно веганство особо сильно осуждается врачами и диетологами, так как полный отказ от животной пищи приводит к тому, что организм недополучает животные белки и жиры, лишаясь многих необходимых витаминов и микроэлементов. 

vegetarianstvo-plyusy-i-minusy-2

Более щадящий вид вегетарианства лактовегетарианство, которое допускает потребление молочных и кисломолочных продуктов, но категорически запрещает потребление яиц. По мнению лактовегетарианцев, скушать яйцо, содержащее зародыш новой жизни – это все равно, что убить и съесть цыпленка.  В отличие от веганства, лактовегетариансто намного более физиологично и безопасно для здоровья. Ведь в молоке содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и иммуностимуляторов, необходимых для организма. 

Отдельно существует также и ововегетарианство, которое допускает употребление в питание яиц, полученных без оплодотворения, но запрещает использование молока и молочных продуктов. Птичьи яйца богаты витаминами группы А, В, Е, фолиевой кислотой, йодом, железом, фосфором и органическими кислотами, поэтому ововегетарианство считается не очень опасным для здоровья. 

Наиболее гармоничным является, конечно, лактоововегетарианство. Оно предполагает исключение из рациона только мяса, рыбы и морепродуктов.  Все молочные продукты, а также яйца и пчелиный мед обязательно используются в питании. Такой вид вегетарианства распространен среди людей, которые страдают избыточным весом и хотят похудеть. 

Многие люди также придерживаются флекситарианства – системы питания, очень схожей с вегетарианством. Но в отличие от вегетарианцев, которые исповедуют полный отказ от мяса и рыбы, флексетарианцы все же едят эти продукты 1-2 раза в месяц. И такая система питания является наиболее здоровой, по мнению ведущих диетологов во всем мире. Но мы с Вами сейчас говорим о вегетарианстве. И так вегетарианство: плюсы и минусы. Начнем с положительных сторон. 

Плюсы вегетарианства

Человек, который исповедует вегетарианство, имеет возможность использовать в пищу огромное количество полезных продуктов. Источником витаминов являются овощи и фрукты. Белок поступает в организм от орехов, сои, чечевицы, фасоли, гороха, цветной капусты, шпината и т.д. А растительный жир, который содержится в оливковом, подсолнечном, льняном, горчичном, кукурузном, ореховом, миндальном и другом растительном масле, намного полезнее животного. В результате вегетарианцы, которые используют в своем рационе 75% свежих фруктов, овощей и салатов, 10% белков, 10% сложных углеводов и 5% жиров, приближаются к идеальному пищевому балансу. 

Продуты, богатые клетчаткой и пищевыми волокнами, способствуют нормальной работе кишечника и поджелудочной железы. Кроме того, вегетарианцы употребляют в пищу меньше соли, сокращая нагрузку на почки и нормализуя водный баланс организма. Также в овощах содержатся вещества, снижающие артериальное давление. Таким образом, польза вегетарианства проявляется в нормализации работы желудочно-кишечного тракта, сердца, почек и профилактике множества болезней. Ученые отмечают, что у вегетарианцев более здоровый цвет лица и хорошее состояние кожи. Так как растительные волокна способствую  очищению организма от токсинов

Хотя считать вегетарианство универсальной системой питания нельзя. Оно может быть вредно для пожилых людей, а также  для тех, кто страдает анемией, хрупкостью костей и проблемами с нервной системой. Вегетарианство противопоказано детям, подросткам и беременным женщинам, так как белок является основой для формирования тканей и органов, поэтому даже малейший его дефицит в период активного роста и развития организма может привести к тяжелейшим последствиям. 

Минусы вегетарианства

Несмотря на все плюсы данной системы питания, она обладает неоспоримыми минусами. Вегетарианцы страдают недостатком в их организме витаминов группы В и поэтому склонны к анемии и неврологическим расстройствам. Кроме витаминов, наблюдается нехватка микроэлементов  (железа, кальция, цинка), аминокислот, а также рибофлавина, что нередко приводит к слабости и головокружениям. 

Вред вегетарианства проявляется в развитии у людей гиповитаминоза, дисбиоза и белковой недостаточности. Поэтому строгое вегетарианство нельзя считать рациональным питанием. Да и придерживаться такого способа питания могут только взрослые люди, обладающие крепким иммунитетом. 

ПОДЕЛИТЬСЯ