Если Вам надоели стандартные рецепты варений и все те же баночки с яблочным повидлом и клубничным джемом, то прекрасной альтернативой может стать варенье из кабачков. Поверьте, таким вареньем Вы сможете угодить даже самому опытному гурману. Вы наверняка удивите и порадуете своих близких. Ведь не в каждом доме найдется подобный деликатес!

Как варить варенье из кабачков

Прежде всего, мы расскажем Вам о том, как варить варенье из кабачков легко и быстро, а также поделимся маленькими секретами и тонкостями его приготовления. Одним из самых популярных является варенье из кабачков и лимона. Кабачки для варенья можно брать как молодые, так и не очень. Но помните, что молодые кабачки более водянистые, а потому варенье из них будет более жидким. Молодые кабачки не обязательно очищать от кожицы и семян. Прекрасно подойдут и цуккини (желтые кабачки). Из лимонов обязательно нужно удалить косточки, а цедру, по желанию, можно натереть на терке или вообще не использовать.

Итак, для варенья нам понадобится:

  • 1 кг кабачков (уже очищенных)
  • 800 г сахара
  • 1 лимон

Подготовленные кабачки необходимо порезать на небольшие кусочки шириной примерно 1 см. Засыпьте кабачки сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы кабачки пустили сок, после чего можно ставить массу на огонь. Пока наше варенье будет закипать, нужно подготовить лимончик — нарежьте его тоненькими дольками прямо вместе с кожицей. Когда варенье закипит, добавьте в него ломтики лимона и снова доведите до кипения. Варить такое варенье нужно на медленном огне 60-120 минут в зависимости от желаемой консистенции. Готовое варенье разложите горячим по стерилизованным баночкам и закатайте стерилизованными крышками. Закатанные банки переверните и укутайте – пусть постоят так один денек. Вот и готов Ваш необычайно вкусный десерт из прозрачных долек в сахарном сиропе с лимонным вкусом и ароматом.

Варенье из кабачков с апельсинами

Не менее вкусным будет и варенье из кабачков с апельсинами. Его восхитительный аромат и мармеладный вкус не оставит Вас равнодушными.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков (крупных)
  • 1 кг сахара
  • 3 апельсина

Кабачки нужно помыть, очистить от семечек и кожуры, натереть на крупную терку и выложить в эмалированную посуду. Засыпьте кабачки сахаром и дайте им постоять несколько часов (по возможности – в прохладном месте, можно в холодильнике). Затем поставьте емкость с кабачками на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Чтобы варенье не пригорело, помешивайте его ложкой. Снимите с огня, охладите и дайте несколько часов настояться, после чего варенье снова нужно довести до кипения, добавить сок трех апельсинов и варить еще 15 минут. Мы советуем Вам добавлять именно сок, а не кусочки апельсина, потому что цедра апельсина довольно горькая и далеко не каждому понравится, если варенье будет горчить. К тому же, если у Вас есть ручная соковыжималка для цитрусовых, выжать сок будет намного быстрее, чем порезать апельсин на кусочки. В крайнем случае, кожуру апельсина можно срезать и измельчить апельсин ножом. Впрочем, многие рецепты предполагают использование апельсина вместе с цедрой – в таком случае варенье будет обладать выраженным цитрусовым вкусом с нотками терпкой горечи. Опять дайте варенью остыть и немного отстояться, а затем закипятите его последний раз и – можно закатывать в стерилизованные банки. Варенье получается очень вкусным, ароматным; на вид оно красивое, прозрачно-янтарное.

В варенье из кабачков и апельсинов можно добавлять немного (1/3 чайной ложки) лимонной кислоты – тогда Ваш десерт получится более кисленький. Делать это нужно в конце варки: добавили лимонную кислоту – и выключили огонь. Классическим также является рецепт, согласно которому кабачковое варенье готовят с использованием и лимона, и апельсина одновременно.

Если Вы хотите, чтобы у Вас получилось не варенье, а джем, то перед тем, как в последний раз закипятить кабачки, измельчите их блендером. Тогда вряд ли кто-то догадается, из чего приготовлен Ваш десерт, ведь по вкусу он будет скорее напоминать ананасы.

Ну, а если Вам не очень нравится аромат лимона и апельсина, то мы советуем Вам заменить цитрусовые, например, курагой, предварительно размоченной и нарезанной (на 1 кг кабачков – 200-300 г кураги). Вместо апельсинов можно также взять клубнику или яблоки. Главное, не бойтесь пробовать что-то свежее. Ведь именно в экспериментах открываются новые, доселе неизведанные, возможности. Импровизируйте, удивляйте и наслаждайтесь! Надеемся, что варенье из кабачков, рецепт которого мы Вам предложили, покорит Вас настолько, что оно по праву займет почетное место в Вашей кулинарной копилочке.

ПОДЕЛИТЬСЯ