Растительные масла являются традиционной частью нашего ежедневного рациона. Но в последние годы люди особенно часто говорят о пользе растительных жиров, на рынке появляются новые виды масел, а врачи и диетологи нередко рекомендуют нам использовать их для поддержания своего здоровья и сохранения фигуры. Чем же полезно растительное масло?

В растительных маслах содержится огромное количество ненасыщенных жирных кислот, которые являются отличным антиоксидантом, стимулируют иммунитет и замедляют процессы старения в человеческом организме. Кроме того, в состав масел входят жирорастворимые витамины A, D и E, которые способствуют снижению давления, нормализуют обмен веществ, улучшают состояние кожи, помогают при язвенной болезни, а также регулируют уровень холестерина. Кстати сам холестерин в растительных жирах не содержится, что существенно улучшает работу сердечно-сосудистой системы и избавляет человека от болезней сердца.

Кроме того, что растительные масла содержат целый ряд полезных микроэлементов, они также обладают прекрасными вкусовыми характеристиками. Поэтому их можно добавлять в различные блюда и употреблять в пищу ежедневно, восполняя запасы биологически активных веществ, необходимых нам для полноценной жизнедеятельности.

svoystva-rastitelnyh-masel-2Какое масло самое полезное

Отправляясь в магазин за маслом, важно знать, что лучше выбрать. Из чего будет сделано масло, это вопрос Ваших личных предпочтений. А вот по какой технологии его изготовили, вполне объективно влияет на его свойства. Самое полезное масло то, которое получили методом холодного отжима. Оно сохраняет в своем составе все ценные компоненты, которые изначально были в растении, — витамины, аминокислоты, лецитин, полиненасыщенные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, минеральные вещества. Такое масло прессуют при низких температурах. Никаких химических элементов для предания ему более насыщенного цвета и запаха, а также очистки и консервации не добавляют. Во время такого щадящего режима обработки растений без дополнительного подогрева получается немного масла, зато полностью сохраняется его вкус, а также максимально богатый первоначальный состав. Поэтому всегда лучше отдавать предпочтение нерафинированным растительным маслам первого холодного отжима.

Рафинированное масло зачастую стоит дешевле натурального. Это связано с тем, что в дезодорированное растительное масло, которое не имеет ярко выраженного характерного запаха, нередко добавляют более дешевое масло. Например, если Вы купите рафинированное оливковое масло от недобросовестного производителя, вполне вероятно, что оно на половину разбавлено подсолнечным. Определить некачественный продукт можно дома, поставив его в холодильник. Настоящее оливковое масло застынет белыми хлопьями, а вот разбавленный продукт останется желтым и прозрачным. Такой печальный опыт – не редкость. Поэтому лучше всего брать нерафинированное масло, и тогда Вы быстро определите качественный продукт по приятному аромату.

На данный момент существует огромное количество различных растительных масел. И каждое из них имеет свои уникальные характеристики. Рассмотрим самые распространенные и широко используемые виды масел подробнее.

Оливковое масло

Самое популярное и самое полезное из масел, которым ежедневное пользуются многие из нас. Оно подходит для салатов, а также выдерживает температуру жарки до 190°С, абсолютно не окисляясь и не образуя канцерогены. Полезные компоненты в составе оливкового масла (антиоксиданты, витамины А, Е, К и др.) усваиваются организмом человека на 100%, улучшая состояние кожи, волос, ногтей, активизируя работу желудка, кишечника, печени, способствуя заживлению язв, а также оказывая желчегонное и мягкое послабляющее действие.

Ежедневный прием оливкового масла натощак помогает вылечить гастрит, а также является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний (инфарктов, инсультов) и даже рака. Мононенасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в оливковом масле, не дают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов. А олеиновая кислота стимулирует ген, ответственный за подавление активности раковых клеток, что существенно снижает риск развития онкологии. Кроме того, она избавляет человека от кожных заболеваний.

Полезно оливковое масло и для маленьким детей, которые только начинают переходить на прикорм. Жирные кислоты натурального оливкового масла похожи на жиры, содержащиеся в мамином молоке. Поэтому оливковое масло добавляют в детские каши и овощные пюре.

svoystva-rastitelnyh-masel-3Подсолнечное масло

Подсолнечное масло широко используется в России. Но с каждым годом все больше людей перестает жарить на этом масле, и просто добавляют его в салаты. Это правильный выбор. Так как во время жарки на подсолнечном масле из-за высокого содержания в нем ненасыщенных жирных кислот оно активно окисляется, и становится очень вредным для здоровья. Зато в свежем масле подсолнечника содержится большое количество витамина Е, который защищает организм от старения (в 10 раз больше, чем в оливковом масле), а также витамин F, полезный для сосудов, нервных волокон и клеток печени. В народной медицине подсолнечное масло используют для лечения зубных болей, а также при заболеваниях желудка и кишечника.

Кукурузное масло

Данное масло делают из зародышей кукурузы. Оно считается диетическим продуктом, подходящим и взрослым, и детям. Кукурузное масло богато витаминами В1, В2, РР, Е и др. Также в его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые повышают иммунитет организма против инфекционных заболеваний.

Кукурузное масло способствует снижению уровня холестерина в крови, стимулирует секрецию желчи, устраняет процессы брожения в кишечнике, оказывает противовоспалительное действие, а также улучшает работу мозга. Его можно использовать при тушении мяса и овощей, в соусах к салатам и гарнирам, а также в изготовлении выпечки.

ПОДЕЛИТЬСЯ