Однажды на нашем сайте мы уже писали о традиционных блюдах мексиканской кухни. Но совершили одну непростительную ошибку – обошли своим вниманием традиционный мексиканский соус гуакамоле. Этот соус имеет очень древнюю историю, первыми его начали готовить еще ацтеки, доказательством тому является название соуса, образованное от двух ацтекских слов: ahuacatl – «авокадо» и molli – «соус».

Возникнув в Мексике, гуакамоле быстро завоевал популярность и в соседних странах. Гурманы ценят его за слегка острый и пикантный вкус. При этом продукты для его приготовления нужны самые элементарные, их можно купить в любом супермаркете. Да и готовится он очень просто.

Классический гуакамоле

Классический гуакамоле готовится всего из трех компонентов. Это спелая мякоть авокадо, сок лайма и соль. Особенностью приготовления традиционного мексиканского соуса является то, что его разминают обязательно вручную, избегая блендеров и прочей техники. Так продукты сохраняют свой изначальный вкус и аромат. При этом разные гуакамоле отличаются между собой степенью измельчения: бывают растертые в пюре соусы, а бывают вариации, допускающие наличие довольно крупных кусочков авокадо.

Если Вы решили попробовать гуакамоле, классический рецепт – это то, что Вам нужно. Для приготовления соуса Вам потребуются:

  • спелый авокадо средних размеров – 1 шт.
  • лайм – 1 шт.
  • соль – по вкусу

При желании можно добавить в соус оливковое масло и молотый черный перец, но это уже будет вариация на тему.

Делаем все пошагово:

  1. авокадо моем и разрезаем вдоль на 2 половинки,
  2. аккуратно вставляем нож в косточку и поворачиваем его несколько раз, как бы «выкручивая» косточку из плода,
  3. столовую ложку просовываем между кожурой и мякотью и проворачиваем, перемещаясь по всей окружности, в результате Вы должны получить очищенную от кожицы и косточки мякоть авокадо,
  4. тщательно разминаем мякоть авокадо вилкой и поливаем отжатым соком лайма,
  5. солим и перчим по вкусу.

Можно подавать к столу!

Как приготовить гуакамоле

Мы не станем останавливаться на одном рецепте и расскажем Вам, как приготовить гуакамоле по другим рецептам. В тех странах, куда пришел классический гуакамоле, рецепт которого изобрели ацтеки, к соусу стали добавлять перец чили, кинзу, томаты, чеснок, лук и оливковое масло, — получался все тот же интересный соус, но уже с другими оттенками вкуса. Добавлением перца чили можно варьировать остроту вкуса гуакамоле из авокадо, делая его острее или мягче. А добавляя томаты, вообще можно получить не соус, а салат из авокадо! Экспериментируйте, а мы Вам в этом поможем.

Рецепт соуса гуакамоле с беконом

Для его приготовления возьмите:

  • авокадо – 2 шт.
  • бекон – 1 ломтик
  • нарезанный лук-шалот – 0,25 стакана
  • лимонный сок – 1 ст. ложку
  • соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

  1. очищенную мякоть авокадо сложите в блендер и перекрутите в пюре,
  2. нарезанный бекон обжарьте до румяной корочки,
  3. соедините все компоненты и хорошо перемешайте,
  4. поставьте соус на 30 минут в холодильник, после чего его можно подавать.

Рецепт острого соуса гуакамоле с перцем чили

Для приготовления соуса Вам потребуются:

  • авокадо – 1 шт.
  • сладкий лук – 1 маленькая головка
  • перец чили (красный или зеленый) – 0,5 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • лайм – 1 шт. (сок из него)
  • кинза – 1 пучок
  • соль – по вкусу

Готовится соус очень просто. Вымыть все компоненты, выдавить из лайма сок, сложить все продукты в блендер и измельчить на максимальной скорости до однородной массы. Приправить солью по вкусу. Готово!

Рецепт соуса гуакамоле с томатами 

Некоторые считают, что этот соус можно спокойно назвать салатом и использовать не как дополнение к какому-то блюду, а как отдельное полноценное блюдо. Для его приготовления возьмите:

  • авокадо – 2 шт.
  • лук – 1 маленькую головку
  • перец чили – 1 шт.
  • помидор – 1 шт.
  • сок лайма – 1 ст. ложку
  • сельдерей – 2 стебля
  • соль – по вкусу

Приготовление:

  1. разминаем мякоть авокадо так, чтобы остались небольшие комочки, сбрызгиваем соком лайма,
  2. помидор, лук, сельдерей мелко рубим и добавляем к авокадо,
  3. перец чили измельчаем и добавляем очень осторожно в салат, чтобы не получился слишком горьким,
  4. солим и подаем к столу.

По традиции соус гуакамоле подают с кукурузными чипсами и холодным пивом. Но мы позволим себе отступить от традиций и посоветуем подавать его также к запеченному лавашу с оливковым маслом и тонкими ломтикам поджаренного белого хлеба. Гуакамоле – это всегда необычно и очень вкусно. Попробуйте и Вам непременно понравится!

Опубликовано Анастасия

Меня зовут Анастасия, уже более 10 лет я работаю с детьми. Круг моих интересов достаточно широк, это здоровье, воспитание детей, психология, семейные отношения. Я являюсь кандидатом наук, поэтому оцениваю все не только с практической, но и с научной точки зрения. За время своей работы я накопила много информации, которой с удовольствием поделюсь с вами.