Многие считают, что соя – это исключительно вегетарианский продукт, заменитель мяса. Но на самом деле соя обладает рядом полезных свойств, очень питательная и вкусная, поэтому она должна быть на каждом столе. Она является источником растительного белка, который легко усваивается организмом и способствует активизации обмена веществ. По своим свойствам соевый белок близок к мясному, молочному и яичному, а сочетание аминокислот в сое сбалансировано даже намного лучше. Кроме того, данный продукт является источником полезных микроэлементов.

Польза сои

В сое содержатся изофлавоноиды, генестеин и растительные кислоты, которые предупреждают развитие раковых заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы. Изофлавоноиды – это соединения, которые очень схожи с эстрогенами, и потому они предотвращают развитие гормонозависимых форм онкологии, генестин способен останавливать развитие рака на ранних стадиях, а фитиновые кислоты подавляют рост опухоли. Также продукты из сои используют для профилактики сахарного диабета, камней в почках, аллергии на животный белок, заболеваний печени и т.д.

Кроме того, в сое содержится крайне полезное для человека вещество – лецитин, который участвует в формировании клеток нервной ткани. Он восстанавливает клетки головного мозга и нормализует его работу, влияя на память, концентрацию внимания,  мыслительный процесс и двигательную активность. Его используют при лечении болезни Паркинсона. Также лецитин регулирует уровень холестерина в организме  и нормализует обмен веществ. Поэтому он применяется для лечения глаукомы, атеросклероза, болезней желчного пузыря и мышечной дисфункции. С возрастом уровень лецитина в организме уменьшается, поэтому в пожилом возрасте рекомендуется употреблять сою в больших количествах, чтобы избежать преждевременного старения. Ученые доказали, что регулярное потребление продуктов, содержащих лецитин, помогает стареющему организму дольше обычного сохранять многие свои функции. Многочисленные исследования постоянно расширяют список полезных свойств сои, благотворно влияющих на человеческий организм. 

Вред сои

Но мы бы были не объективными, если бы не указали также и на вредные свойства сои, которые негативно сказываются на нашем здоровье. Самое первое, на что нужно обратить внимание, это опасность сои для детского организма. Из-за содержания в сое гормоноподобных соединений, схожих с эстрогенами, данный продукт стимулирует ранее половое созреваний у девочек и тормозит половое развитие у мальчиков. По этой же причине соя противопоказана и беременным женщинам. 

Некоторые ученые утверждают, что постоянное употребление сои в больших количествах приводит к нарушению мозгового кровообращения, и не восстанавливает клетки мозга, а наоборот приводит к их разрушению, параллельно вызывая преждевременное старение организма. По мнению этих ученых, содержащиеся в сое фитоэстрогены способны даже подавлять рост клеток головного мозга. Но этот факт довольно спорный, так как женщины долгое время используют фитоэстрогены для сохранения своей молодости. 

soevye-produkty-2

Еще один спорный момент – это ценность белков сои. Все дело в том, что кроме полезных растительных белков в сое содержится особый фермент, подавляющий их активность, а также затрудняющий их усвоение. Поэтому, употребляя сою, не нужно рассчитывать на то, что она полностью заменит мясо и обеспечит Вас белком. В организме все равно будет наблюдаться дефицит белка. 

Очень вредны колбасы, в состав которых входит соевое мясо. Некоторые люди говорят, что ничего страшного в этом нет. Даже хорошо, что мы начали заменять животный жир на растительный. Но ведь проблема в том, что желая скрыть подмену, недобросовестные производители пытаются добавить в колбасу больше вредных красителей и ароматизаторов. И получается, что вред в данном случае приносит не соя как таковая, а желание выдать ее за другой продукт. 

Также нужно учитывать и тот факт, что соя зачастую не отличается высоким качеством. Большое количество сои сейчас генномодифицировано. А влияние ГМО на организм человека вообще трудно спрогнозировать. Кроме того, соя отличается всем известным свойством активно поглощать  вещества из почвы. После нее на полях долгие годы невозможно выращивать другие культуры. Но для потребителей гораздо важнее то, что поглощая все вокруг, соя, которая произрастает в районах с неблагополучной экологической обстановкой, накапливает в себе огромное количество вредных веществ. 

Продукты из сои

Можно долго спорить о пользе и вреде сои и соевых продуктов, но неоспоримым остается тот факт, что рацион человека должен быть разнообразным. А значит, в умеренных количествах потреблять сою нужно обязательно. 

Так уж сложилось, что большинство людей в России мало знает о блюдах из сои. Но популярность сои растет. Самый известный продукт, которым пользуются многие из нас – это соевый соус. Его производят посредством брожения соевых бобов, смешанных с морской солью и водой. Весь процесс занимает около полугода и в результате получается очень вкусная и главное натуральная заправка, которую мы используем к мясу, салатам и гарнирам. 

Самым полезным продуктом считаются соевые ростки. Они содержат много витаминов и легко усвояемых белков. Их добавляют в салаты и овощные блюда. Для того чтобы прорастить соевые бобы, их помещают на несколько часов в теплую воду, а затем ставят на 3 дня в темное место, периодически (2 раза в день) промывая прохладной водой и подсушивая. Через несколько дней соя дает ростки длиной 3-4 см, которые можно употреблять в пищу. 

Еще один распространенный продукт из сои — соевое молоко. Его делают из бобов, которые измельчают, варят и фильтруют. Остатки сои используют для приготовления супов и каш. А вот соевое молоко применяют в кулинарии, делают из него сливки (добавляя в молоко лимонный сок и снимая верхушку), соевый кефир ( используя кусок черного хлеба, лимонный сок, немного обычного кефира и выдерживая напиток в тепле на протяжении суток ), соевый йогурт (смешивая соевый кефир с сахаром, сиропами и фруктами), а также соевый майонез (добавляя к соевому молоку горчицу, сок лимона и соевую муку). 

Существует еще огромное количество соевых продуктов, начиная с известного сыра тофу и заканчивая соевым маслом, которое используют для  жарки, тушения, выпечки и просто добавляют в салаты. Обязательно попробуйте соевые продукты. Возможно, поначалу их вкус покажется Вам непривычным. Но очень скоро Вы научитесь делать из них вкусные блюда и существенно разнообразите свой рацион этой диетической пищей. 

ПОДЕЛИТЬСЯ