Правильно накрыть на стол может далеко не каждая хозяйка. А между тем красивая сервировка блюд делает их более аппетитными, подчеркивая талант повара. Многие женщины любят готовить и проводят долгое время на кухне. Но, к сожалению, не все знают, как преподнести свои кулинарные шедевры так, чтобы они привлекли к себе внимание и вызвали восторг у гостей. Ранее на Bambino Story мы рассказывали Вам об основных правилах сервировки стола на завтрак, обед и ужин. Сейчас мы предлагаем Вам поговорить о том, как сервировать праздничный стол, чтобы он выглядел очень торжественно и изысканно.

Сервировка праздничного стола

С чего же начинается сервировка праздничного стола? Конечно, с разработки общего дизайна. За несколько дней до торжественного мероприятия, Вы должны сесть и подумать, как будет выглядеть комната и стол. В зависимости от тематики вечера, Вам предстоит приобрести соответствующие украшения, свечи, цветы и другие композиции. Также Вы можете подобрать изысканную скатерть, красивые льняные салфетки для сервировки стола, держатели для них (ленточки или колечки), а также необычные подстановочные тарелки (большие тарелки, которые остаются на столе в течение всего вечера). Стили сервировки стола бывают разными. Если Вы готовите новогодний банкет, на столе могут быть композиции с веточками ели, новогодними игрушками и красными пуансеттиями — традиционными рождественскими цветами. Сервировка стола на день рождения должна учитывать вкусы именинника. В соответствии с предпочтениями виновника торжества нужно выбирать цветовую гамму и делать композиции из цветов. Если Вы готовите романтический ужин, то нелишним будет расставить свечи, милые статуэтки, а также рассыпать по столу лепестки роз. Любое застолье будет шикарным, если Вы хорошо продумаете тематику и позаботитесь о том, как красиво сервировать стол.

Тщательная подготовка позволит Вам оформить праздничный стол легко и быстро. Сначала кладем скатерть. Она должна четко подходить по размеру стола, спускаясь с каждой его стороны примерно на 25 см. Чтобы легко отрегулировать положение скатерти, ее необходимо развернуть, приподнять обеими руками и резко опустить на стол, как бы захватывая воздух. Так скатерть будет легко скользить по столу, и Вы сможете быстренько ее расправить. Продольная и перпендикулярная складки скатерти должны быть ровно по центру стола.

Перед тем, как расставлять посуду и раскладывать приборы, все нужно тщательно отполировать. Для этого ножку бокала, тарелку или прибор берут в левую руку, обертывают одну его часть чистым полотенцем, и правой рукой аккуратно протирают вторую часть. Чтобы на посуде и приборах не оставалось разводов и отпечатков пальцев, можно одеть специальные белые перчатки.

Кроме посуды на столе также стоят разнообразные элементы столового комплекта -солонки, перечницы, бутылочки для масла и уксуса. Совсем не обязательно, чтоб все эти предметы были хрустальными или какими-нибудь особыми. Но очень важно, чтобы они были чистыми и функциональными. Для этого в солонки нужно насыпать совсем немного соли, не больше половины. Их нужно часто мыть и тщательно сушить. Кроме того, Вы можете воспользоваться одной хитростью – смешивать в солонках крупную соль с мелкой. Тогда соль всегда будет хорошо просыпаться через дырочки в солонке. Перечницу и бутылочки для соусов также нужно наполнять лишь на половину, чтобы гостям было легче их использовать, и чтобы они долго не стояли и не выветривались. В бутылочку с уксусом во многих ресторанах добавляют немного красного вина. Это помогает гостям отличить его од других соусов. Горчицу и хрен ставят на стол лишь тогда, когда предполагается подача мясных и рыбных блюд.

Кроме посуды общего пользования, на столе обязательно должны быть и общие вспомогательные приборы, при помощи которых гости смогут брать не порционные угощения. Это большие ложки, вилки, щипцы, лопаточки, а также половники для соусов и супов. Важно знать, что при накладывании еды ложку держат в правой руке, а вилку в левой. Можно воспользоваться также и двумя приборами одновременно, накладывая вилкой кусочки еды, а ложкой поддерживая и зачерпывая соус. Расставляя посуду, нужно четко соблюдать расстояние между тарелками. По правилам, на каждого гостя за столом должно приходиться не менее 80 см пространства. Соответственно, это и есть минимальное расстояние, которое должно оставаться между тарелками.

Посуда для сервировки

Посуда для сервировки стола расставляется в особом порядке, при котором у хозяйки есть возможность все хорошо спланировать и дополнить. Сначала ставится фаянсовая и фарфоровая посуда – подстановочные и пирожковые тарелки. Столовые и закусочные тарелки приносят уже в ходе трапезы вместе с готовыми порционными блюдами. Для первых блюд подают суповые тарелки (для супа-пюре) или чашки (для прозрачных бульонов). Возле тарелок раскладывают приборы – справа ножи и ложка, слева вилки, сверху десертные приборы. После того, как разложили приборы, расставляют бокалы.

Важно знать, что для разных напитков используются различные бокалы. Будет некрасиво, если Вам сделают замечание, что Вы пьете белое вино из большого бокала для красного. Сейчас большинство людей уже усвоило эти простые правила, поэтому лучше их запомнить. Белое вино пьют прохладным. И поэтому для него берут небольшой бокал, чтобы иметь возможность чаще его подливать. А красное вино пьют неохлажденным. И для полного раскрытия его аромата используют больший бокал выпуклой формы.

Нередко во время праздничных ужинов используется дополнительно особая посуда для сервировки, которую в обычные дни на стол не ставят. Например, чашки для ополаскивания пальцев. Также на праздничном столе можно увидеть большие и малые кондитерские щипцы, щипцы для спаржи, рыбные, паштетные и кондитерские лопатки, специальные ложки для мороженого и десертов. Сервировка стола к празднику – это целое искусство, в котором проявляется культура и вкус хозяйки дома. Поэтому для каждой женщины будет полезно усвоить основы это непростой науки.

 

ПОДЕЛИТЬСЯ