Когда лето удается урожайным на ягоды и фрукты, каждая хозяйка непременно делает на зиму заготовки в виде джема, варенья и повидла. Эти ароматные и вкусные домашние сладости подают к чаю. А вот в качестве изумительной начинки для домашней выпечки подойдет повидло. Благодаря плотной консистенции его удобнее всего использовать для приготовления сдобы. Наши бабушки пекли вкуснейшие пироги и булочки с повидлом. Конечно, изделия из дрожжевого теста можно приобрести в ближайшем кафе или магазине. Но ведь еда, приготовленная своими руками, да еще и с любовью, всегда вкуснее. Наши рецепты с повидлом подойдут и для праздничного угощения, и для ежедневного чаепития.

Пирог с повидлом

Чтобы порадовать своих близких сладкой выпечкой, можно приготовить пирог с повидлом. Готовить его очень просто. Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • молоко — 1 стакан
  • яйца – 2 шт. 
  • дрожжи — 50 г
  • сливочное масло — 100 г 
  • мука — 1,5 стакана
  • сахар — 2 ст. ложки
  • яблочное (или любое другое) повидло — 300 г

Дрожжи нужно развести в теплом молоке. Затем добавляем сахар и перемешиваем до тех пор, пока он не растворится. Муку перед замесом просеиваем – это обогатит ее кислородом, а тесто будет нежным и воздушным. Затем поочередно добавляем в тесто просеянную муку, взбитые яйца, размягченное сливочное масло и замешиваем тесто. После замеса накрываем тесто полотенцем и ждем, чтобы оно поднялось. Когда тесто увеличится в размерах, делим его на 2 части (примерно 2/3 и 1/3). Из большей части раскатываем лист толщиной 1 см – это и будет основанием пирога. Размеры основания должны быть чуть больше диаметра формы для выпекания. 

В форму, смазанную сливочным маслом, аккуратно выкладываем тесто, а сверху – повидло слоем в 1 см. Из оставшейся части теста можно сделать жгутики, листочки, веточки – ведь выпечка должна быть не только вкусной, но и иметь аппетитный вид. Сформированное и украшенное тесто с повидлом оставляем подниматься. Через  20-30 минут ставим пирог в духовку и выпекаем его 10 минут при температуре 200 градусов до подрумянивания. Затем температуру убавляем до 160 градусов и выпекаем пирог до готовности еще 30 минут. Готовый пирог, пока он горячий, смазываем сверху сливочным маслом. Даем пирогу немного остыть (чтобы повидло не растекалось). Перед подачей на стол нарезаем на кусочки.

Пирожки с повидлом

Пирожки – замечательное угощение, их вкус знаком нам с самого детства. Рецепт пирожков с повидлом можно подсмотреть у наших бабушек и мам. Для приготовления пирожков используют дрожжевое, сдобное или слоеное тесто. Для дрожжевого теста нам понадобятся: 

  • мука — 3 стакана
  • молоко — 0,5 л
  • сахар — 2 ст. ложки
  • дрожжи — 30 г
  • соль — 0,5 ч. ложки

Подогреваем молоко. Растворяем в нем дрожжи, сахар и щепотку соли. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Ставим его в теплое место и ждем, когда подойдет. Примерно через час снова замешиваем. Еще через 15-20 минут выкладываем тесто на стол, формируем из него жгут и режем на одинаковые части. Каждую часть раскатываем в небольшую лепешку и накладываем понемногу повидла. Затем края теста нужно аккуратно слепить и сформовать пирожок. Их можно жарить на сковороде или выпекать в духовке. Полезнее, безусловно, духовочные пирожки. Выкладывать на противень пирожки плотно не нужно, иначе они слипнутся. Выпекают их в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Готовность определяют по цвету корочки, аппетитному виду и аромату. Готовые пирожки с повидлом смазывают сверху яичным белком.  

Булочки с повидлом 

Ароматные и нежные булочки любят все. Для их приготовления возьмем:

  • мука — 3 стакана
  • молоко — 0,5 л
  • сахар — 2 ст. ложки
  • сливочное масло — 200 г 
  • дрожжи — 30 г
  • яйцо – 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • разрыхлитель
  • повидло

Тесто на сдобные булочки с повидлом готовим по стандартной схеме. Готовое тесто делим на порции и раскатываем в небольшие лепешки. В центр лепешки кладем 1 ч. ложку повидла и защипываем края булочки. Булочки выпекают в духовке при температуре 180 градусов до появления румяной корочки. Готовую сдобу посыпают сахарной пудрой.

Ватрушки с повидлом 

Если к Вам неожиданно пришли гости, приготовьте на скорую руку ватрушки с повидлом. Для их приготовления Вам понадобятся:

  • мука — 2,5 стакана
  • сметана — 3 ст. ложки
  • сливочное масло — 150 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1 ч. ложка
  • повидло

Растираем сливочное масло с сахаром. Добавляем в него муку, 2 яйца, сметану, соль и замешиваем тесто. Формируем ватрушки и выкладываем их на противень. В каждой ватрушке делаем небольшое углубление и заполняем его повидлом. Края ватрушки смазываем желтком и отправляем в духовку на 30 минут. 

  Рогалики с повидлом

Рогалики с повидлом можно приготовить из дрожжевого, слоеного, песочного, а также творожного теста. Рогалики могут быть разной величины и формы. Из дрожжевого теста получатся мягкие и пышные рогалики, из творожного – нежные, из песочного – рассыпчатые, а из слоеного – хрустящие.

Слоеное тесто можно купить в магазине или приготовить самим по такому рецепту:

  • мука — 500 г
  • маргарин — 400 г
  • сухое вино — 250 мл

В просеянную муку кладете маргарин и перетираете. Потом в эту массу вливаете вино и тщательно перемешиваете. Тесто оставляете на 12 часов в прохладном месте. Перед приготовлением рогаликов его необходимо еще раз вымесить. Затем делим на несколько частей и раскатываем на круглые лепешки. Лепешки делим на равные сегменты. В центр каждого сектора выкладываем повидло и скатываем от широкой части к узкой. Чтобы придать полученным трубочкам классическую форму рогаликов, нужно немножко свести концы друг к другу. А дальше отправляем их в духовку. Как правило, слоеное тесто с повидлом выпекают 15 минут при температуре 200 градусов. Воспользовавшись нашими рецептами, можно ежедневно готовить вкусную и ароматную выпечку с повидлом к семейному обеду. Приятного Вам чаепития!

ПОДЕЛИТЬСЯ