Несмотря на то, что жареные пирожки намного жирнее и калорийнее духовочных, они каким-то особым образом приманивают на кухню всю семью. Приготовление пирожкового теста занимает совсем немного времени, но зато результат порой превосходит все ожидания. 

Тесто для жареных пирожков

Вы можете сделать тесто для жареных пирожков несколькими способами. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым на сметане и абсолютно постным. 

  • Дрожжевое тесто для жареных пирожков

 Для приготовления дрожжевого теста берем:

  • 2 стакана теплого молока
  • пакетик сухих дрожжей,
  • 3 стакана муки
  • 50 г растительного масла
  • сахар и соль 

В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем сахар и соль по вкусу, вливаем масло и досыпаем половину муки. Оставляем тесто постоять в теплом месте 15-20 минут. В это время можно приготовить начинку для наших пирожков. Когда опара подойдет, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Формирует тонкие пирожки. Жарим их на горячей сковородке с растительным маслом. Только не используйте, пожалуйста, для жарки подсолнечное масло. После нагревания оно становится опасным для здоровья. О том, какие растительные масла лучше подходят для жарки, Вы можете прочитать на нашем сайте. Обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтоб сделать Ваше блюдо не только вкусным, но еще и полезным.

  • Пирожковое тесто без дрожжей

Если Вы не хотите использовать дрожжи, сделайте жареные пирожки на кефире или даже на сметане. Они получатся очень нежными и румяными. Возьмите:

  • 3 стакана муки
  • маленький пакетик сметаны (250 г)
  • 1 яйцо 
  • щепотку соли

Замесите мягкое тесто и оставьте его постоять около часа в холодильнике. Дальше достаем тесто и лепим пирожки. Все очень легко и быстро. 

Если Вы соблюдаете пост, Вы вполне можете сделать пирожки из бездрожжевого теста на воде. Для этого насыпьте в миску 3 стакана муки, сделайте углубление, влейте в него 2-3 ст. ложки растительного масла и в масло медленно лейте горячую подсоленную воду, пока не замесите мягкое тесто. Вам понадобится около стакана кипятка. Когда увидите, что по краям остается уже немного сухой муки, больше не доливайте воду, и продолжайте вымешивать тесто. Такое тесто часто делают для вареников. Но на его основе Вы вполне можете сделать быстрые жареные пирожки.  

Начинки для жареных пирожков

Как видите, сделать тесто для жареных пирожков несложно, но как же их начинить, чтобы получилось вкусно? Вы, конечно, можете сделать традиционные жареные пирожки с картошкой и луком, с капустой или с мясным фаршем. Но будет лучше дополнить начинку какими-нибудь интересными ингредиентами, которые сделают ее более пикантной и утонченной. Например, Вы можете сделать вкусные жареные пирожки с сыром и зеленью. Для этого натрите на крупной терке несколько видов сыра разных вкусов – Российский, Гауда, Эдам, добавьте кусочки Моцареллы и мелко нарезанный укроп с зеленым луком. Пока пирожки обжарятся, сыр заплавится и получится очень сочным и нежным. В жареные пирожки с мясом Вы можете добавить мелко нарезанные грибы (свежие или соленые), брынзу, рис или картошку. Мясо Вы можете заменить куриной или говяжьей печенью. Также Вы можете сделать пирожки, напоминающие по вкусу пиццу кальцоне. Положите в них томатный соус, разные кусочки колбасы, сыр и немного специй (орегано, розмарин или сухой чеснок). Для деток можете сделать пирожки с сосиской или вареной колбаской. 

Если Вам больше нравятся сладкие начинки для жареных пирожков, не стоит останавливаться на традиционных пирогах с яблоками. Сделайте пирожки с апельсинами, бананами, персиками, грушами, виноградом, вишнями, малиной или даже с сухофруктами и орехами. Вы можете положить в пирожки все, что Вам нравится. Только если начинка слишком сочная, кладите ее поменьше. И тщательно очищайте фрукты от косточек, кожуры и жестких сердцевинок, чтобы не нарушить нежный вкус готовых пирожков Приятного Вам аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ