Блинчики – это излюбленное лакомство детей и взрослых. Яркие, поджаристые, круглые как солнышко, они никого не оставляют равнодушным. И, несмотря на то, что до масленицы еще далеко, мы приготовили для Вас несколько вкусненьких рецептов. Ведь впереди зима, а значит, сытные горячие блинчики будут вполне уместными на Вашем столе. Конечно, у каждой хозяйки есть свой особый рецепт самых вкусных блинов. Но экспериментировать – это ведь всегда здорово! И возможно, один из наших рецептов также придется Вам по вкусу.
Блины на молоке
Начнем с самого легкого — блинчиков на молоке. Их просто приготовить и впоследствии можно начинить разными вкусностями, так как они получаются очень тонкими и довольно пресными. Детишки обожают такие блинчики, ведь в них можно завернуть сыр, творог, варенье и т.д.
Для приготовления блинчиков на молоке берем: литр нежирного молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 2 стакана муки, немного соды и уксуса. Молоко слегка подогреваем. Его можно разбавить водой 1:1, чтобы края блинчиков получились хрустящими. Пока молоко греется, смешиваем яйца, сахар и соль. Добавляем молоко и соду, гашенную уксусом. В полученную смесь понемногу вводим просеянную через сито муку, постоянно помешивая тесто. Следим за его консистенцией. Оно должно быть похоже на жидкую сметану. Если с первого раза не угадаете, сможете подкорректировать консистенцию теста во время жарки. Если блинчики прилипают к сковородке, добавьте больше муки, а если получаются слишком толстыми, добавьте воды или молока.
Жарить блинчики нужно на идеально чистой и гладкой сковородке. Можно взять специальную сковороду для блинов с низкими бортиками, но сойдет и обычная. Прогреваем ее хорошенько и смазываем растительным маслом. Чтобы не лить много масла и не кормить своих близких слишком жирной пищей, налейте его в мисочку или чашку, наколите на вилку кусочек яблочка или половинку картошки, и смазывайте таким образом сковородку. Слой жира на ней будет оптимальным, чтобы блюдо получилось поджаристым, но не слишком жирным. Готовые блины можно смазать сливочным маслом или полить другим соусом на Ваше усмотрение. Они имеют нейтральный вкус, поэтому начинка для блинов может быть любой – сладкий творог, мясо с луком или расплавленный в микроволновке твердый сыр.
Блины на кефире
Еще один довольно простой рецепт блинов, который можно приготовить на скорую руку. Для этого потребуется: стакан кефира, стакан муки, полстакана кипятка, 1 яйцо, соль, сахар, сода и растительное масло. Смешиваем кефир с яйцом и мукой, солим, сахарим. Разводим в крутом кипятке соду, вливаем ее в тесто и хорошенько перемешиваем. Оставляем тесто на 5-7 минут. Затем добавляем 1 ст. ложку масла и жарим блины на разогретой сковородке. Они должны получаться тонкими. Если тесто густовато, доливаем немного воды. Подаем блинчики со сметаной или другим соусом.
Дрожжевые блины
Приготовление блинов из дрожжевого теста занимает немного больше времени. Зато такое блюдо отличается особым вкусом, который возможно придется Вам по душе. Для того чтобы приготовить дрожжевые блинчики, нам понадобится: 750 мл молока, 250 мл воды, 3 яйца, 300 г муки, 20 г сливочного масла, 20 г дрожжей, пару столовых ложек сахара и немного соли.
Вначале готовим опару. Наливаем в миску теплую воду, добавляем чайную ложечку сахара, дрожжи и хорошенько перемешиваем до полного растворения. Не переставая мешать, всыпаем стакан просеянной муки. Накрываем опару салфеткой и ставим в теплое место подходить. В готовую опару добавляем растертые с сахаром желтки, слегка теплое растопленное сливочное масло и соль. Все тщательно размешиваем и добавляем в тесто оставшуюся муку и молоко. Поочередно всыпаем полстакана муки и вливаем полстакана молока, размешиваем тесто и снова добавляем муку и молоко. Главное не торопиться и аккуратно все размешивать, чтоб не осталось комков. Тесто практически готово. Накрываем его полотенцем и даем постоять в тепле. Когда оно подойдет, перемешиваем и оставляем снова подходить. В это время взбиваем белки с солью и добавляем их в тесто. Снова все перемешиваем и помещаем в тепло. Когда тесто подойдет в последний раз, больше его не мешаем. Сразу выпекаем блины, черпая тесто со дна до верха. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом.
Низкокалорийные блины
Для тех, кто хочет похудеть, но жить не может без блинчиков, можно приготовить диетическое блюдо, убрав из него все высококалорийные компоненты. Вместо молока берем 250 мл минеральной воды, вместо одного яйца берем два белка, вместо сахара – 1 ч. ложку меда. Для вкуса добавляем в тесто соль и ложку оливкового масла.
Смешиваем минералку, просеянную муку (250 г), масло и мед. Белки взбиваем отдельно со щепоткой соли. Получившуюся пену смешиваем с тестом. Вместо белков в качестве связующего элемента можно взять 2 ст. ложки льняных семян. Нужно лишь перемолоть их в кофемолке, поместить в небольшую кастрюлю, залить водой (6 ст. ложек), довести до кипения и оставить остывать. Получившуюся кашицу добавляем в тесто вместо яиц.
Блины из кабачков
Еще одно низкокалорийное блюдо, которое можно готовить не только из кабачков, но также из патиссонов, цуккини и даже из тыквы. Натираем средний кабачок на крупной терке. В миске взбиваем 3 яйца, солим и перчим. Мелко режем пучок зелени (укроп, петрушку, базилик), несколько зубчиков чеснока и добавляем их к яйцам. Смешиваем яичную смесь с натертым кабачком и всыпаем 2-3 столовые ложки муки.
Перед тем, как жарить блинчики, окончательно их досаливаем по вкусу, чтобы кабачок не успел дать сок. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем ложкой кабачковое тесто, чтобы получались небольшие горки. Через 2-3 минуты, когда блинчики подрумянятся, переворачиваем их другой стороной и уменьшаем огонь. Чтобы лучше прожарились, можно прикрыть сковородку крышкой. Такие кабачковые блины очень вкусно есть со сметаной, в которую для запаха можно выдавить зубчик чеснока. Надеемся, Вам понравится!
