Картошка — один из самых популярных продуктов питания в нашей стране. Ее варят, жарят, запекают, из нее делают супы и пюре, ее добавляют в пирожки и вареники. В общем, картошку используют ежедневно во многих семьях на завтрак, обед и ужин. А вот те  люди, которые сидят на диете, зная, сколько калорий в картошке, полностью отказываются от ее употребления, считая, что картофель слишком  питательный, но совершенно бесполезный продукт. 

На самом деле доля правды в этом есть. Кушать картошку нужно в ограниченных количествах. Так как, имея 80 калорий на 100 грамм, она действительно может быстро добавить Вам несколько лишних килограмм. Но, тем не менее, полностью отказываться от этого полезного продукта не стоит. Вкусные блюда из картофеля принесут немало пользы Вашему здоровью. Только употреблять их нужно маленькими порциями, стараясь не смешивать картошку с жирным мясом.

Польза картофеля

Все полезные свойства картофеля сразу и не перечислишь. Этот овощ богат углеводами, клетчаткой и белками – протеином, пептоном, глобулином и альбумином. В белках картофеля содержатся почти все аминокислоты, которые только могут быть в растениях.  Кроме того, в картошке присутствуют различные органические кислоты — яблочная, лимонная, щавелевая и другие. Также картофель содержит пектиновые вещества, витамины (А, В1, В2, В6, С), микроэлементы (цинк, медь, марганец, йод) и минеральные вещества (калий, фосфор, натрий, магний, кальций). В 300 граммах картофеля содержится дневная норма  калия, фосфора и углеводов. Клубень картошки на 80% состоит из воды и примерно на 17% — из крахмала. Чем позднее сорт, тем больше в клубнях крахмала. 

Все полезные вещества, которыми богат картофель, легко усваиваемые. Но важно знать, что концентрация этих самых полезных веществ в клубнях уменьшается от корки к сердцевине. Поэтому картошку желательно чистить очень аккуратно, срезая тоненькую корочку, а лучше просто поскрести ножиком, чтобы сохранить самую полезную часть. 

Картофель влияет на человеческий организм следующим образом:

  • Благодаря содержанию калия, картофель способствует выведению из организма лишней воды, обладая спазмолитическим и мочегонным действием. Поэтому его обязательно нужно употреблять при болезнях почек и сердца
  • Регулярное употребление в пищу картофеля нормализует обмен веществ, нейтрализует излишки накопившихся в организме кислот, улучшает работу сердца и активизирует пищеварение
  • Картофельный крахмал обладает антисклеротическими свойствами, снижая уровень холестерина в печени и в крови
  • Клетчатка картофеля очень нежная и не раздражает слизистую оболочку желудка. Поэтому вареную картошку можно есть даже во время обострения язвы или гастрита, а картофельный сок применяют в качестве лекарства против изжоги
  • Сок из сырого картофеля используют в виде полоскания при фарингитах и ларингитах. Также его применяют для борьбы с пародонтозом. 
  • Картофельный сок помогает при головных болях, а также при тошноте и запоре

Вред картофеля 

Молодой картофель практически не имеет недостатков. А вот старые клубни могут оказаться очень даже вредными. В коре картофеля находится небольшое количество вредного вещества соланина. Но при хранении картошки более 3 месяцев (особенно при попадании на нее прямых солнечных лучей) концентрация соланина в ней увеличивается. Самые опасные – проросшие и позеленевшие клубни. У людей со слабой пищеварительной системой их употребление может привести к сильному отравлению с рвотой и диареей. И даже у здоровых людей блюда из старой картошки могут вызвать головокружение, подташнивание и судороги. 

Поэтому нужно всегда стараться выбирать более молодые и не проросшие клубни, правильной формы с коричневой корочкой.  Но если Вы все же вынуждены использовать в пищу старый картофель, срезайте с корочкой больше мякоти. И перед тем, как использовать очищенные клубни, обваляйте их в крупной соли, которая нейтрализует нитраты и соланин. 

Как выбрать картофель

При покупке картофеля обязательно обратите внимание на то, чтобы клубни имели правильную форму и однородную окраску. Картофель зеленого цвета, скорее всего, хранился неправильно и содержит солонин, поэтому его мы не берем. Картошку с желтой кожурой берем для приготовления гарниров, а с темной кожурой берем на суп. 

Картофельные клубни должны быть плотными и достаточно твердыми, без ростков и с небольшим количеством глазков. Если отковырнуть ногтем на клубне маленький кусочек, на этом месте не должно быть много сока. Мякоть должна быть достаточно сухой. В противном случае картофель содержит нитраты. 

Всегда берите картошку мелкого и среднего размера. В небольших клубнях содержится намного больше полезных веществ, чем в клубнях внушительных габаритов. Кожура на картошке не должна шелушиться, но должна легко сниматься. Сильное шелушение  — признак того, что картошка не дозрела. 

Ни в коем случае не употребляйте в пищу технический картофель. Его используют в текстильной и бумажной промышленности. Но иногда его можно встретить на рынке, и по внешнему виду он ничем не отличается от пищевого. Поэтому Вы вполне можете приобрести по ошибке несколько килограмм технического сорта. Но во время готовки такой картофель легко отличить от пищевого так как, что он требует длительной варки – 2-3 часа, в то время как обычный картофель готов уже через 25-30 минут.

Картофель может быть очень полезным для Вашего здоровья, а может принести вред Вашему организму. Все зависит от того, насколько правильно Вы подойдете к выбору  картошки на рынке или в магазине. Поэтому постарайтесь запомнить наши рекомендации и приобретайте только самые вкусные и полезные клубни. 

 

ПОДЕЛИТЬСЯ