Новогодние праздники в нашей стране длятся достаточно долго, так что мы успеваем встретиться со всеми родственниками и друзьями. Традиционно любая встреча сопровождается застольем. Поэтому каждая хозяйка наверняка задумывается над тем, какие блюда на новый год можно приготовить, чтобы удивить и порадовать своих гостей. Конечно, существуют традиционные блюда к новому году, которые зачастую есть на каждом столе. Холодец, оливье, шуба, картошка с мясом… Эти кушанья являются буквально символом новогодних праздников. Но современные хозяйки все чаще отказываются от привычных рецептов, выбирая оригинальные блюда на новый год. Ведь если смотреть объективно, все традиционные рецепты состоят из очень простых ингредиентов, которые можно было раздобыть в СССР. Старшее поколение не имело такого большого выбора продуктов, который доступен нам. Поэтому мы предлагаем Вам приготовить праздничные блюда на новый год по особым рецептам. Это займет у Вас немного больше времени. Но Вы наверняка сможете удивить гостей своими кулинарными способностями. 

Рецепты блюд на новый год

Мы приготовили для Вас  несколько хороших рецептов с мясом и рыбой, которые способны покорить любое сердце. Единственным исключением являются вегетарианцы. Если кто-то из Ваших гостей придерживается принципов вегетарианства, тогда Вы можете воспользоваться особыми вегетарианскими рецептами. Для всех остальных наши горячие блюда на новый год придутся по душе. 

Праздничный рулет из свинины

Для приготовления сочного мясного рулета необходимо взять брюшину или другую часть свинины, где слои мяса чередуются с салом.  Выбирайте довольно тонкий и плоский, но достаточно широкий кусок свинины. Его нужно отбить специальным молоточком для мяса, обработать солью со специями и туго свернуть, проложив начинкой. Для того чтобы рулет не распался, его скручивают очень плотно, используя кулинарные нити или шпагат. Концы закалывают деревянными зубочистками. Никакого воздуха в просветах между мясом и начинкой быть не должно. 

originalnye-blyuda-na-novyj-god_2

Что же можно использовать в качестве наполнителя для мясного рулета? Со свининой очень хорошо сочетается чернослив, курага, грибы, сыр, фисташки, яблоки и копченый бекон. В качестве приправы в рулет добавляют перец, имбирь, лук и чеснок. Вы можете комбинировать ингредиенты в рулете на свой вкус. Например, можно скрутить свиной рулет с сыром, луком и курагой. Еще один вариант – чернослив, яблоки, имбирь и сливки. Если хотите придать мясу пикантности, добавьте в рулет сыр с фисташками. Довести мясо до готовности можно разными способами. Чаще всего рулет помещают в фольгу или рукав для запекания и отправляют в разогретую до 220 градусов духовку на полтора часа. Также рулет можно предварительно поджарить на сковородке, и лишь потом переложить его на противень и поставить в духовку на час. Последние 10-15 минут в духовке рулет должен зарумяниться, поэтому нужно его раскрыть.

После запекания мяса, остается достаточно много наваристого бульона. Его используют для приготовления соуса. Очень вкусно с мясом сочетается сливочный соус на основе сливок, муки и бульона со специями, а также сметанный соус с добавлением мелко нарезанных грибов. Традиционно мясной рулет подают разрезанным на кусочки толщиной 2 см и политым соусом. Дополнительную порцию соуса ставят на стол в отдельной тарелочке. 

Рыбный стейк

Очень часто хозяйки предпочитают делать вкусные блюда на новый год не из мяса, а из рыбы. Поэтому мы приготовили для Вас рецепт стейка из форели. Эта рыбка продается во многих супермаркетах. И, исходя из ее цены, ее скорее относят к праздничным блюдам. Поэтому новый год будет отличным поводом порадовать своих близких этим нежным и сочным блюдом. 

Обычно рыбные стейки продаются в магазинах полностью готовыми для приготовления. Если же Вы купили цельный кусок рыбы, Вам нужно просто разрезать ее поперек позвоночника на довольно толстые плоские кусочки. Далее рыбку нужно замариновать и запечь. Это можно сделать на гриле или в духовке с использованием фольги или рукава для запекания. Хотя некоторые люди предпочитают кушать рыбные стейки в поджаренном или даже отваренном на пару виде. Здесь дело вкуса. Главное помните о том, что время приготовления рыбы не должно превышать 30 минут. Иначе блюдо выйдет сухим и жестким. 

В качестве маринада для рыбы можно использовать оливковое масло с зеленью (укропом, петрушкой), лимонным соком, перцем и солью. Еще один вариант соуса – сливки, лайм и укроп. Или, например, сметана, лук и перец. Для того чтобы рыба получилась более ароматной, ее можно запекать вместе с овощами, фруктами, орехами и грибами. Также к рыбке можно сразу добавить гарнир в виде картофеля или риса. Если Вы аккуратно выложите его вокруг кусочков рыбы, он тоже пропитается пикантным ароматом специй и приобретет изысканный вкус. 

Запеченная рождественская утка 

Во многих странах традиционные блюда на новый год делают именно из утки. Это не самое легкое в приготовлении мясо. Зато в умелых руках оно приобретает фантастический вкус. Очень важно помнить о том, что утка имеет более жирное и жесткое мясо, чем курица. Поэтому его нужно готовить особым образом. Перед запеканием утку подготавливают, удаляя лишний жир, а также накалывая кожу в области бедер, грудки и спинки. Это можно сделать вилкой или ножом. Далее тушку снаружи и внутри натирают специями и соусом (солью, перцем, сушеной мятой, имбирем, цедрой лимона, соевым соусом, медом, горчицей, сметаной, майонезом  и т.д.). Утку также можно нафаршировать сухофруктами, кислыми ягодами, фруктами (яблоками, грушами, апельсинами), овощами или грибами. Далее подготовленную тушку кладут в форму (можно использовать рукав для запекания), заливают половиной стакана воды или мясного бульона и запекают до готовности в течение 2 часов. 

Простой рецепт запеченной курицы

Если Вы хотите сэкономить время и не слишком уж заморачиваться с мясом, Вы вполне можете взять тушку курицы. Ее лишь нужно как следует промариновать. Для этого ее натирают специями (базиликом, тимьяном, перцем, чесноком и т. д.), посыпают луком, обмазывают соусом из оливкового масла, сметаны или майонеза и помещают на несколько часов или даже на сутки в холодильник. Тушку желательно периодически переворачивать, чтобы все части хорошо промариновались. Далее курицу кладут на противень или в форму и ставят в духовку на 40-50 минут. Надеемся, наши рецепты придутся Вам по вкусу. Веселого Вам праздника и душевного застолья!

ПОДЕЛИТЬСЯ