Домашнее мороженое может быть легко сделано без специального аппарата, мороженицы. Для смешивания ингридиентов достаточно вилки или венчика, при наличии, может быть использован кухонный комбайн. Чтобы разбить кристаллы льда, образующиеся в процессе замерзания стоит вооружится электрическим ручным миксером. Рецепт с использованием метода «постепенной заморозки» позволит сделать мороженое более однородной текстуры и нежного вкуса. Основные ингридиенты домашнего мороженого — молоко и нежирные сливки, в качестве добавки — печенье.

Рецепт домашнего мороженого

Ингридиенты:

  • 1 стакан молока
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан жидких нежирных сливок (как для кофе)
  • 1/2 столовой ложки экстракта ванили
  • 2 стакана охлажденных взбитых сливок
  • 2 стакана печенья в шоколаде
  • кубики льда (в морозильной камере), для охлаждения массы

Способ приготовления

Подготовительный этап

1. Разломайте печенье на мелкие кусочки размера «укуса» в миску и отставьте в сторону, пока не потребуется.

2. Перелейте молоко в чугунную кастрюлю. На среднем огне доведите молоко до медленного кипения, пока оно начнет пузыриться по краям. Снимите с огня.

3. После удаления с огня добавьте сахар и соль. Помешивайте горячее молоко до тех пор пока сахар и соль не растворяется полностью.

4. Туда же, помешивая, влейте жидкие сливки, высыпьте ванилин и взбитые сливки. Помешивайте до состояния однородной массы.

Следующий этап – охлаждение

5. Перелейте получившуюся смесь в миску и дайте остыть до комнатной температуры, иногда помешивая. Далее поместите миску со смесью в баню с ледяной водой (в другую миску большего размера с водой с кубиками льда).

6. После того как смесь остынет, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 — 24 часа. Этот этап дозревания придаст смеси более нежную и однородную текстуру.

Итак, получилась вкусная, однородная масса, но как сделать домашнее мороженное?

Замораживание

7. После охлаждения, смесь вынуть из холодильника, перемешать, накрыть герметичной крышкой, или плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, или фольгой. Поместите миску в морозильную камеру на 2 часа.

Далее, чтобы сделать мороженое в домашних условиях, понадобиться электрический ручной миксер, чтобы разбить кристаллы льда, образовавшиеся в процессе замерзания. Смесь также можно взбить вручную, с помощью вилки или венчика, подойдет и кухонный комбайн.

8. Выньте мороженное из морозильной камеры и взбейте его миксером, чтобы разрушить ледяные кристаллы, которые начинают формироваться.

9. Накройте крышкой и поставьте обратно в морозильную камеру еще на два часа, не более.

10. Через два часа снова достаньте мороженое из морозильной камеры и снова взбейте его миксером. Мороженое должно быть плотным, но мягким, чтобы можно было зачерпнуть ложкой. Если мороженое не достаточно плотное, верните его в морозильную камеру на дополнительное время. И снова взбейте миксером прежде, чем добавите куски печенья.

Этот простой процесс замораживания называют методом «постепенного замораживания» потому, что мороженое перемешивают несколько раз в течение замораживания.

morozhennoe-v-domashnih-usloviyah-2

11. Если мороженое загустело должным образом, добавьте в него разломанное ранее печенье, аккуратно вдавливая кусочки лопаткой или ложкой, пока печенье равномерно не распределится по всей массе мороженого. Не взбивайте мороженое с печеньем миксером, иначе печенье превратится в крошку.

Этап закаливания мороженого

12. Переложите мороженое в пластиковый герметичный морозильный контейнер или пакет для замораживания продуктов. Оставьте, по крайней мере, пару сантиметров свободного пространства для расширения массы. Поставьте контейнер в морозильную камеру на столько, пока мороженое не затвердеет.

После того как мороженное достаточно затвердеет, разложите его по креманкам, сверху можете присыпать орешками или какао. Надеюсь, теперь вы знаете, что ответить на вопрос «Как сделать домашнее мороженое?»

Подавайте на стол и наслаждайтесь!