Капкейки – это небольшие пирожные, которые обладают всеми атрибутами мини-тортиков. Их делают из нежного теста, густо смазывают кремом, поливают шоколадом, а также украшают всевозможными присыпками и карамелью. Капкейки подаются в бумажных формочках, которые используются для их запекания. Формы для капкейков тоже имеют яркую праздничную раскраску, что придает пирожным очень аппетитный вид.

Рецепт капкейков

Рецепт капкейков состоит из теста, которое готовится довольно легко, и из крема, который можно сделать на основе сливочного масла, взбитых белков, сливок или сыра. Начнем с теста. Ранее на Bambino Story мы уже рассказывали Вам, как сделать вкусные шоколадные кексы. Вы вполне можете использовать рецепт теста для кексов, чтобы приготовить шоколадные капкейки. Кроме того, мы предлагаем Вашему вниманию еще один проверенный рецепт. Берем следующие продукты:

  • сахар – 2 стакана
  • сливочное масло – 1 пачка (200 г)
  • яйца – 2 шт.
  • мука — 3 стакана
  • сметана -100 г
  • молоко – 350 мл
  • соль – 1 ч. ложка
  • разрыхлитель теста – 1 пачка
  • ваниль – 1 пачка

Для приготовления теста смешиваем в миксере яйца, сахар, растопленное сливочное масло, молоко и сметану. Добавляем в смесь ваниль и немного соли. Просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем теста. Потихоньку вводим в яично-молочную смесь муку. У нас должно получиться довольно густое тесто, которые мы будем накладывать в формочки при помощи ложки. Перед тем, как распределять тесто по формочкам, желательно дать ему постоять около получаса на столе или на самой нижней полке холодильника, там, где температура самая высокая.
Заполнять формочки нужно на 2/3, с учетом того, что в духовке тесто еще немного подойдет. Бумажные формочки нужно поставить в железные или силиконовые формы. Выпекаются капкейки при температуре 180 градусов около 10 минут. Чтобы кексики не получились слишком сухими, не ждите, пока они приобретут золотую корочку, вынимайте их из духовки еще белыми. А чтобы убедиться в их готовности, воспользуйтесь зубочисткой. Она должна выходить из теста полностью сухой.

Крем для капкейков

Когда готовые капкейки окажутся у Вас на столе, можете приступать к приготовлению крема. Самый простой вариант – масляный крем для капкейков. Для его приготовления Вам понадобится:

  • сливочное масло – 1 пачка
  • сахарная пудра – 500 г
  • молоко – 50 г
  • ваниль
  • пищевые красители нужного цвета

За полчаса до приготовления крема достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбивайте миксером масло с половиной сахарной пудрой, пока крем не станет более воздушным. Затем введите в масло молоко, ваниль и остаток пудры. После продолжительной работы миксером у Вас должен получиться воздушный крем, который Вы сможете окрасить при помощи пищевого красителя.
Если Вы не любите сливочное масло, сделайте капкейк с кремом из сливочного сыра. Вы можете смешать творог с маскарпоне, добавить в крем совсем немного сливочного масла, сахар и ваниль.
Также Вы можете приготовить крем из взбитых сливок. Для тех, кто не помнит пропорции, напоминаем – на 2 стакана охлажденных жирных сливок идет 3 неполные ложки сахарной пудры. Чтобы крем получился стойким, можете ввести в него стабилизатор.
Еще один простой и вкусный вариант украшения капкейков – шоколадный ганаш. Для его приготовления растопите шоколад нескольких видов на водяной бане, добавьте в него немного сливок, а также любимый ликер. У Вас получится прекрасное украшение капкейков, которое можно использовать как сверху на крем (особенно если у Вас крем-суфле или безе), а также как самостоятельную заливку пирожных.
Не забудьте также использовать различные топперы для капкейков в виде шариков, звездочек, различных сахарных фигурок, флажков и т.д. Этот десерт должен быть ярким! Если Вы окажетесь на детской вечеринке где-нибудь в Америке, Вы непременно увидите очень эффектные украшения для капкейков, которые привлекают к себе внимание и украшают весь праздничный стол. Пусть Ваши домашние капкейки получатся красивыми и очень вкусными!

ПОДЕЛИТЬСЯ