Хлеб всему голова! Это знает даже самый маленький ребенок. Хлеб — очень древний продукт. Народу нашей страны он известен еще со времен Киевской Руси. Хлеб едят повсюду, у каждого народа есть свои рецепты приготовления хлеба, свои хитрости и тонкости. В этой статье мы расскажем Вам о том, какой есть хлеб, его виды, чем они отличаются друг от друга, какой хлеб полезнее, а также о том, как выбрать хлеб в магазине.

Виды хлеба

Конечно, перечислить все существующие виды хлеба нам, скорее всего, не удастся, поскольку их очень много. Однако мы сделали своеобразную классификацию видов хлеба, в которой учитывали максимально разнообразные и непохожие друг на друга сорта.

Итак, разные виды хлеба отличаются между собой по нескольким параметрам:

  • по составу муки, из которой изготовлен хлеб
  • по наличию в нем добавок в виде изюма, орехов, зелени, чеснока, лука, томатов, сыра, оливок, бекона, семян, отрубей и других полезностей
  • по виду закваски: дрожжевой и бездрожжевой вид, когда вместо дрожжей используются натуральные природные закваски из хмеля или меда
  • по форме
  • по способу выпекания (в печи, на костре, в тондыре и т.д.)

Привычнее всего отличать хлеб по составу муки, из которой его выпекают. Самый известный вид хлеба — это обычный белый хлеб из пшеничной муки. Если в пшеничную муку добавить немного ржаной муки, то хлеб становится серым, а если печь его полностью из ржаной муки, такой хлеб называют черным. Серый и черный хлеб считаются немного более полезными, чем белый, ввиду наличия в нем большего количества клетчатки и грубых волокон, способствующих перистальтике кишечника.

Полезный вид хлеба — цельнозерновой. Его пекут из практически необработанной ржи, гречихи, овса и других злаков, в нем очень много витаминов и клетчатки. Часто в такой хлеб добавляют всевозможные сухофрукты и орехи или же сушеные овощи для вкуса.

Бывает хлеб из кукурузной или картофельной муки. Благо с появлением хлебопечек такой хлебушек можно приготовить и дома, мука в магазинах есть разнообразная.

Еще есть так называемая сдоба и славянские караваи — это различные булочки, пончики, пряники и т.д., а также сладкий пышный каравай, который всем известен как символ радушия и благополучия со свадеб и торжественных встреч.

Хлеб разных стран

Теперь пройдемся по видам хлеба из разных стран. На прилавках магазинов в нашей стране можно легко найти плоский армянский хлеб лаваш, дрожжевой матнакаш и дрожжевой грузинский хлеб особой формы шоти. Есть и еврейская маца, и итальянская чиабатта, знаменитая своей пористостью и хрустящей корочкой, а также необычными начинками — сыром, маслинами, беконом и сушеными томатами. Тесто для пиццы также считается хлебом.

kakoi-hleb-poleznee-2

Найти можно и такие редкие индийские хлебцы чапати (распространены в ведической кухне) и наан, похожий на шоти из Грузии, только с огромным количеством разнообразных специй. Есть мексиканские лепешки тортилья из кукурузной муки и средиземноморская лепешка пита, в которые принято заворачивать разные начинки.

Что касается сдобной выпечки, то аналогом каравая во Франции считается пирог фолар с вареным яйцом в скорлупе внутри, а в Германии — брецель — праздничный кулич особой формы.

Хлеб разных стран по-своему вкусен, и почти любой хлеб полезен. Чтобы доказать это, мы решили написать, какие витамины в хлебе нужны нашему организму. Хлеб любого вида содержит в себе витамины группы А, В, К и Е, а также микроэлементы — натрий, хлор, цинк, селен, медь, кобальт, магний, кремний, калий, марганец и йод. В зависимости от сорта муки в хлебе есть необходимая организму клетчатка.

Если Вы решите отказаться от хлеба, приготовьтесь к депрессиям, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой. Все это Вы получите вследствие дефицита витамина В, которым богат хлеб, и который регулирует деятельность нервной системы человека, защищая его от стрессов. Поэтому хлеб кушать нужно, а вот сколько — читайте далее.

Какой хлеб есть при похудении

Если Вы следите за своей фигурой, придерживаетесь принципов здорового питания или сели на диету, отказываться от употребления хлеба насовсем не стоит. Нужно только знать, какой хлеб можно при похудении.

kakoi-hleb-poleznee-3

В принципе четкого однозначного ответа на вопрос: «Какой хлеб есть при похудении?» нет. Решать Вам. Диетологи лишь установили допустимую норму — 150 г в сутки (3-4 небольших кусочка, съедать их нужно обязательно в первой половине дня). Что касается наиболее полезных при похудении видов, то специалисты составили такой список:

  • бездрожжевой хлеб из ржаной муки на хмелевой закваске — полезен при заболеваниях желудка и дисбактериозе

  • «био» хлеб без консервантов, разрыхлителей и пищевых добавок из муки грубого помола с натуральным медом, семечками, тмином, орехами, изюмом, маком, черносливом и т.д.

  • «живой» хлеб со свежепроросшими семенами, в которых содержится гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем в злаках, находящихся в состоянии покоя, из которых делают обычный хлеб

  • цельнозерновой хлеб, богатый грубыми волокнами, за счет которых он работает как «щетка» для организма, выводя шлаки и токсины из кишечника

  • серый и черный ржаной хлеб с отрубями

Тем, кто следит за своим питанием и фигурой, не рекомендуется кушать белый пшеничный хлеб из-за большого количества в нем крахмала, который не расщепляется и не выводится организмом, оседая на талии и боках.

Каким должен быть хлеб?

Теперь Вы знаете, какой хлеб полезный. Осталось выяснить, каким должен быть хлеб, чтобы его можно было покупать без опаски. Качественный хлеб должен:

  • быть ровным, без трещин и подрывов

  • иметь правильную форму без деформаций

  • на нем не должно быть черного нагара

  • быть хорошо пропеченным с коркой золотистого или темно-коричневого цвета в зависимости от муки, из которой приготовлен хлеб

  • мякиш качественного хлеба не тянется за ножом и возвращается в исходную форму после надавливания на него пальцем

Естественно, что на упаковке должны быть указаны состав, дата производства и сроки хранения хлеба (до 72 часов).Кушайте вкусный и полезный хлеб! Приятного Вам аппетита!