Кухонная посуда – важная составляющая нашей повседневной жизни. Красивая, надежная, удобная и современная посуда облегчает процесс готовки, чтобы хозяйка не чувствовала усталости после того, как отойдет от плиты. Сковорода – незаменимый помощник в приготовлении большинства блюд. Мы расскажем Вам, как выбрать сковороду качественную и долговечную, которая превратит приготовление пищи в творческий и увлекательный процесс.

Виды сковородок

Сегодня в магазинах бытовых товаров представлен широкий выбор сковородок. Чтобы правильно сориентироваться и купить качественный экземпляр, нужно знать основные критерии, по которым выбирают сковороду.

В первую очередь определитесь с функциями сковороды. По предназначению для приготовления того или иного блюда существуют следующие виды сковородок:

  • Сковорода универсального типа – позволяет приготовить большинство блюд в домашних условиях. Такие сковородки отличаются по диаметру дна и высоте стенок по краям.
  •  Жаровня – предназначена для приготовления жареных, тушеных блюд из мяса, рыбы, овощей, а также блюд, запеченных в духовке. Равномерный нагрев пищи обеспечивается за счет широкого и толстого дна жаровни.
  • Сковорода для блинов (блинница) – имеет параметры наиболее подходящие для приготовления блинов, омлетов и других блюд. Благодаря невысоким стенкам и плоскому дну блины удобно переворачивать в процессе приготовления.
  • Сотейник – выполняет функции сковороды и кастрюли. Он понадобится на кухне, если нужно пожарить или протушить еду, сохранив при этом большую часть жидкости.
  •  Сковорода-гриль с ребристым дном – имеет тяжелый корпус и требует минимального количества жира. Форма таких сковородок может быть как круглой, так и квадратной.
  • Сковорода-вок – предназначена для приготовления экзотических блюд. Она имеет куполообразную форму, маленькое выпуклое дно и обеспечивает равномерное прогревание продукта. Сковорода-вок незаменима при тушении, обработке паром, жарении во фритюре.

Выбирая сковороду, следует учитывать и материал, из которого она изготовлена. Многие хозяйки предпочитают чугунные сковородки. За счет пористой структуры чугуна, жир легко проникает во внутренние поверхности сковороды, образуя на них естественное антипригарное покрытие. Чугунная сковорода прекрасно сохраняет тепло, обеспечивает равномерный нагрев, не деформируется. Для ее чистки не рекомендуется использовать моющие средства, растворяющие жир. Чугунную сковороду достаточно прокалить на огне, ополоснуть прохладной водой и смазать внутренние поверхности растительным маслом. Чугун очень увесистый и относительно хрупкий материал, поэтому важно оберегать сковороду от ударов и падений.

Сковорода из титана обладает всеми преимуществами чугунной, но при этом легче и прочнее. Кроме этого, она еще и не ржавеет. Однако, цена титановой сковороды достаточно высока.

Сковорода из нержавеющей стали долго сохраняет тепло и подходит для приготовления томленых блюд. Еда, приготовленная в такой сковороде, является максимально безопасной для здоровья, поскольку сталь не вступает во взаимодействие с другими веществами. Существенным недостатком является отсутствие антипригарного покрытия, поэтому продукты в процессе приготовления нужно тщательно перемешивать.

Алюминиевые сковородки бывают двух типов: штампованные и литые. Штампованная сковорода легкая, но вследствие перегрева может деформироваться. А отсутствие антипригарного слоя приводит к тому, что в ней постоянно все подгорает. Литая сковорода более долговечная, тяжелее штампованной. Отлично подходит для жарки и тушения продуктов. Алюминиевую сковороду легко поцарапать, поэтому для переворачивания и размешивания пищи используйте деревянные или пластмассовые лопатки. Полезную пищу в ней приготовить сложно: алюминий окисляется под действием кислот и щелочей. Сковорода из алюминиевого сплава недорогая, удобная в обращении, но и недолговечная.

Теперь поговорим о размерах и весе посуды. Диаметр сковороды должен соответствовать диаметру конфорок плиты, чтобы огонь равномерно охватывал дно. Стенки и дно сковороды должны быть толстыми, ровными и плотными. Качество сковороды определяется ее весом: чем тяжелее, тем лучше.

Решая, какую сковороду выбрать, учитывайте тип Вашей плиты: для стеклокерамических и электроплит подходят все виды сковородок, кроме алюминиевых. Для индукционных плит нужна сковородка со стальным дном, а для газовых – подойдут сковородки из любого материала.

Покрытие сковороды

Каждая современная хозяйка заботится о том, чтобы пища была здоровой и приносила только пользу. Поэтому немаловажно при выборе посуды обращать внимание на покрытие сковородок. Сегодня самым распространенным видом антипригарного покрытия является тефлон. Алюминиевые и стальные сковороды с тефлоновым покрытием устойчивы к кислотно-щелочной среде. Учитывая особенности тефлона, сковороды с таким покрытием используют для разогрева пищи и недлительной жарки. При этом можете не опасаться, что Ваши блюда подгорят. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или иметь рельефный рисунок. Стоит отметить, что рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с дном сковороды, за счет чего антипригарные свойства усиливаются.

При повреждении тефлонового слоя сковороду не рекомендуется в дальнейшем использовать. Чтобы избежать повреждений, переворачивать и перемешивать пищу можно деревянной или пластиковой лопаткой. При температуре более 200 градусов тефлон испаряется, постепенно выделяя опасные для здоровья человека вещества, поэтому не перегревайте тефлоновую посуду. Современные тефлоновые сковородки оснащены термоспотом – он позволяет следить за температурой сковороды. Изменение яркости кружка в центре внутреннего дна говорит о том, что температура является оптимальной, и Вы смело можете загружать продукты. Лучше всего пользоваться сковородой с тефлоновым покрытием, если у Вас газовая плита: температура нагрева у нее меньше, чем у других видов плит.

Сковородка с керамическим покрытием – один из лучших вариантов для приготовления продуктов. Данное покрытие не содержит вредных веществ, безопасно для здоровья человека и выдерживает высокие температуры (до 450 градусов). Однако перепады температур негативно отражаются на структуре покрытия. Чтобы избежать появления микротрещин, мойте сковороду после полного остывания без абразивных моющих средств.

Сковородка с антипригарным покрытием – удобна в использовании, подходит для жарки блюд без масла, что позволяет приготовить полезную пищу. Среди всего многообразия сковородок постарайтесь выбрать качественный и безопасный товар. Хороших Вам покупок!

ПОДЕЛИТЬСЯ