Считается, что древние греки были изобретателями варенья: именно они уваривали айву с медом до получения вязкой консистенции. На Востоке варенье появилось несколько тысячелетий назад. Правда, употребляли его своеобразно: в качестве приправы к острым блюдам. Появление дешевого сахара в Европе способствовало тому, что в России многие хозяйки стали уваривать ягоды, орехи, фрукты и овощи. Так варенье появилось и у нас. Нашим бабушкам и мамам хорошо известно, как варить варенье. А молодым хозяйкам не помешает ознакомиться с основными традициями приготовления этого лакомства.

Виды варенья

По мнению шведских ученых, людям, которые живут в больших городах, стоит чаще баловать себя вареньем. Эксперты убеждены, что все виды варенья по-своему полезны. Вареньем можно заменить вредные сладости – это позволит не только сделать фигуру стройнее, но и укрепить здоровье. В варенье, джеме и повидле содержится пектин – вещество, которое связывает и выводит вредные вещества из организма. А некоторые виды варенья очень полезны в сезон простудных заболеваний.

  • В варенье из черной смородины содержится витамин С, который предотвращает развитие воспалительных процессов в организме. В природе не существует лучшего средства для расширения сосудов и укрепления капилляров.
  • Малиновое варенье оказывает эффективное лечебное действие при простудных заболеваниях. Это прекрасное жаропонижающее средство. Помимо этого, в малине содержатся железо, калий, кальций, которые позволяют защитить организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы.  
  • Абрикосовое варенье – одно из распространенных видов. Мякоть его богата железом, поэтому абрикос полезен людям, страдающим анемией. Содержание кальция благоприятно влияет на состояние зубов и костей. Кроме этого, плоды абрикоса улучшают микрофлору желудочно-кишечного тракта.
  • Приятной кислинкой обладает варенье из вишни. Плоды вишни богаты витаминами А, В, С и Р. Фитонциды, входящие в состав плода, позволяют уберечь организм от микробов. Перед тем, как варить вишневое варенье, отделите косточки от мякоти. Способность косточек выделять синильную кислоту может неблагоприятно повлиять на Ваше самочувствие. 
  • Варенье из клюквы полезно людям с повышенным артериальным давлением.
  • Слива – один из немногих фруктов, в которых после обработки сохраняются полезные вещества. В ее плодах много витаминов К и Р, поэтому она особенно полезна для тех, у кого есть проблемы с сосудами.
  • Варенье из облепихи содержит фитонциды и огромное количество витамина С. Нужно отметить, что витамин С сохраняется в облепихе даже при нагревании.

Качество варенья определяется не только по его вкусу, но и по внешнему виду. Поэтому сохранение формы его ингредиентов – основная задача. Немногие хозяйки знают, как правильно варить варенье. Это приводит к тому, что продукт может быстро портиться, обладает плохим вкусом и неправильной консистенцией. Чтобы избежать ошибок, придерживайтесь простых правил:

  1. Ягоды и фрукты для варенья должны быть свежими, созревшими и хорошего качества. 
  2. Чтобы варенье было вкусным и имело красивый вид, нужно правильно приготовить сироп. Для этого смешиваем сахар с водой и кипятим до тех пор, пока сахар не растворится. Если сварить ягоды в таком сиропе, их форма сохранится.
  3. Для варки варенья используйте широкие, но невысокие емкости, чтобы жидкость быстрее испарялась. Лучше, чтобы миски и кастрюли были из алюминия или нержавеющей стали, это позволит избежать пригорания.
  4. Пену, которая образуется в процессе варки, нужно удалять (она может быть причиной скисания варенья). Чтобы тщательно удалить пену и не повредить ягоды, ее снимают перед окончанием варки.
  5. Варенье готово, когда ягоды равномерно распределяются в сиропе, пена собирается ближе к центру, и капля сиропа не растекается, а сохраняет свою форму.

Простые рецепты варенья 

Для хозяек, которые никогда не делали зоготовок, либо не имеют достаточного количества времени для их приготовления, существуют простые рецепты варенья. Они быстро варятся и просты в подготовке.

Как варить варенье из одуванчиков

Для приготовления варенья Вам понадобится: 

  • 400 соцветий одуванчиков, 
  • 7 стаканов сахара, 2
  • стакана воды.

Собираем полностью раскрытые цветочки вдали от пыльных дорог. Затем их промываем, просушиваем, заливаем водой и кипятим. Когда смесь закипит, настаиваем ее 3-5 минут. После этого процеживаем, отжимаем, добавляем сахар и кипятим еще 7 минут. Варенье разливаем по баночкам и закрываем, как обычную заготовку. Варенье из одуванчиков содержит множество витаминов и биологически активных веществ, очень полезно при гепатите, анемии и гипертонии.

Как варить клубничное варенье

Ягоды клубники (1 кг) освобождаем от плодоножек, промываем водой и выкладываем в емкость. После этого засыпаем сахаром (1 кг) и ждем, когда выделится сок. Затем ставим емкость на слабый огонь и доводим до кипения. Кипятим 15 минут, разливаем по баночкам и закрываем. В клубничном варенье содержится огромное количество полезных микроэлементов и антиоксидантов, которые препятствуют развитию раковых заболеваний. 

Как варить варенье из шишек

Это варенье обладает смолянистым вкусом и нежным ароматом. Такое лакомство хорошо помогает при простудных заболеваниях. Рецепт варенья из шишек довольно прост. Шишки (1 кг) нужно вымыть и перебрать. После этого замачиваем их в холодной воде на 24 часа. Из воды (10 стаканов) и сахара (1 кг) варим сироп. В горячий сироп выкладываем шишки и варим, помешивая деревянной лопаткой. Варенье готово, как только шишки распустятся. Горячее варенье выкладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Народная медицина рекомендует нам пить травяные чаи с любыми видами варенья. Это позволяет ускорить лечение многих заболеваний. Но, поскольку варенье все же на 50% состоит из сахара, злоупотреблять им не нужно.

ПОДЕЛИТЬСЯ