Домашний очагРецепты

Как варить крупы

Нашим бабушкам и мамам известно множество самых удивительных рецептов приготовления блюд из круп. Вкус этих блюд знаком нам с детства. Крупы производят из различных злаковых и бобовых культур. В зависимости от того, сколько варятся крупы, можно приготовить из них рассыпчатую, жидкую или вязкую кашу. Для того чтобы получить отличный результат, не стоит варить каши «на глаз», лучше все же соблюдать определенные пропорции.

Многие крупы, которые мы употребляем в пищу, являются источником минеральных веществ, сложных углеводов и растительных белков. Но белки круп будут полноценными лишь в сочетании с молоком, медом или рыбой. Крупы отлично подходят для диетического питания, их рекомендуют употреблять во время тяжелых заболеваний. В послеоперационный период восстановить силы помогут блюда из круп в протертом или жидком виде. Каши помогают нормализовать пищеварение, улучшить состояние кожи, снизить давление и стабилизировать уровень железа.

Подготовка круп к варке

Подготовка круп к варке – процесс несложный. Перед варкой крупу нужно просеять (либо перебрать), чтобы отделить примеси, которые впоследствии могут придать каше неприятный вкус. Затем крупы промывают: перловую и рисовую – теплой водой, а после еще и горячей. Сильно загрязненную гречневую крупу промывают 2-3 раза холодной водой, каждый раз меняя воду. Кукурузную крупу можно также промыть прохладной водой, а манную и плющевые крупы (Геркулес) промывать не нужно. При промывании в крупе остается значительное количество воды – это нужно учесть при дозировке жидкости. Для максимального сохранения питательных веществ и сокращения длительности варки некоторые крупы можно предварительно замачивать в холодной воде.

Чтобы приготовить вкусную кашу, нужно приобрести в магазине крупу хорошего качества. В продаже есть крупы в упаковках и на развес. Крупы на развес можно понюхать и рассмотреть качество зерен. Покупая фасованные крупы, обращайте внимание на упаковку – она не должна быть мутной и грязной. На качество крупы оказывает влияние не только химический и физический состав зерна, но также способы обработки и степень ее очистки от примесей. Покупая крупу, обращайте внимание на ее цвет.

  • Качественная кукурузная крупа имеет ярко-желтый, золотистый цвет, а ее светло-коричневый оттенок подскажет о том, что она испортилась. Хранить кукурузную крупу можно 6 месяцев.
  • Выбирая гречневую крупу, следите за тем, чтобы зерна были целыми, среднего или крупного размера. Наличие в гречке мелких дробленых частиц может свидетельствовать о том, что она просрочена или была повреждена пищевой молью. Цвет гречки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. Срок хранения гречки – 14 месяцев.
  • Зерна пшеничной крупы не должны быть морщинистыми. Цвет их может быть светло-коричневым, но ни в коем случае не темным. Пшеничная крупа хранится 9-12 месяцев.
  • Овсяные хлопья имеют серовато-желтый цвет. Обращайте внимание на надпись на упаковке: «Экстра» — означает, что хлопья будут тоньше, а следовательно и процесс варки меньше; «Геркулес» — наоборот, хлопья толще, процесс варки дольше, но полезных веществ в них сохранится больше. Овсяные хлопья хранят не более 4 месяцев.

Покупая крупу, следите за тем, чтобы она не была слежавшейся (присутствие комочков – признак неправильного хранения). Крупы не должны иметь посторонних запахов. Добросовестные производители всегда следят за качеством выпускаемой ими продукции.

Как варить крупы

Мы каждый день готовим каши, но при этом абсолютно не задумываемся, как варить крупы, чтобы сохранить их полезные свойства. Наши предки готовили каши в печах, используя горшки. Сейчас мы варим каши на плите или в мультиварке. Как же это правильно делать?

Как варить кукурузную крупу?

Кукурузная крупа малокалорийна, содержит кремний, который положительно влияет на здоровье зубов, витамины группы В и незаменимые аминокислоты. Варить кукурузную кашу просто. Крупу промойте и замочите на 3-4 часа. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения и выложите в нее крупу. До момента закипания постоянно помешивайте, а затем убавьте огонь, плотно закройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут. Закипятите молоко и добавьте его в кастрюлю, перемешайте и оставьте на слабом огне еще на 30 минут.

Как варить пшеничную крупу?

Пшеничная каша укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает работу органов пищеварения. Перед варкой крупу тщательно промойте. На 1 часть крупы понадобится 2 части холодной кипяченой воды. Крупу заливаете водой, добавляете немножко растительного масла, доводите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой 15-20 минут.

Как варить овсяную крупу?

Овсянка стимулирует работу эндокринной системы, рекомендована для профилактики и лечения болезней желудочно-кишечного тракта. Овсяные хлопья не моют. Их можно залить крутым кипятком или молоком и выдержать под крышкой 5 минут. Овсяную крупу замачивать не нужно. Возьмите 1 часть крупы, залейте 2 частями холодной кипяченой воды, доведите до кипения и проварите до полного впитывания жидкости 10-12 минут

Как варить гречку?

От других круп гречку отличает высокая калорийность, мягкость и высокий уровень содержания железа. Перед варкой гречку промывают водой. На одну часть крупы понадобится 2 части воды. Залейте гречку водой. Доведите до кипения. После этого накройте крышкой и оставьте на плите. Каша варится паром 15-20 минут, затем ее можно приправить маслом.

Как видите, каши – это не только вкусно и полезно, но также быстро и легко. Ешьте каши с вареньем и сухофруктами на завтрак – хорошее настроение и долголетие будут Вам обеспечены!

Tags
Show More

Анастасия

Меня зовут Анастасия, уже более 10 лет я работаю с детьми. Круг моих интересов достаточно широк, это здоровье, воспитание детей, психология, семейные отношения. Я являюсь кандидатом наук, поэтому оцениваю все не только с практической, но и с научной точки зрения. За время своей работы я накопила много информации, которой с удовольствием поделюсь с вами.
Close