Если посчитать отдельно, сколько мы платим за готовые куски куриного филе, окорочка и крылышки для гриля, а также набор костей для супа, выходит внушительная сумма, в то время как целые куры стоят сравнительно недорого. Именно поэтому многие экономные хозяйки предпочитают покупать кур целиком и разделывать их самостоятельно. Но для того, чтобы у Вас получились аккуратные кусочки мяса, нужно знать, как правильно разделать курицу. Например, Вы можете разделить целую тушку на много кусочков разных размеров, которые будет удобно использовать для приготовления различных блюд. Также можно разрезать ее на сравнительно одинаковые куски, которые Вы сможете поджарить или запечь и подать на стол гостям. Мы рассмотрим несколько вариантов разделки курицы, каждый из которых Вы сможете применять в зависимости от того, что Вы собираетесь готовить. Разобраться с куриным мясом совершенно не сложно. Да и к тому же Вы сможете использовать наши советы при разделке тушек другой птицы – утки, гуся, индейки и т.д.

Для того чтоб понять, как разделать курицу, Вы должны себе представлять, из каких частей состоит тушка птицы. Именно на эти части мы и будем разрезать целую тушку. Сначала мы отделим ножки, которые нужно разделить на голени и бедра. Затем отделяем крылья. И, наконец, оставшуюся основную часть тушки мы можем разделить на грудку и спинку.

Как быстро разделать курицу

Берем острый нож и разделочную доску. Кладем тушку птицы на спинку мясистой грудкой кверху и приступаем к разделке. Сначала отрезаем ножки. Для этого оттягиваем каждую ножку немного в сторону и рассекаем кожу и мясо между бедром и тушкой до самого сустава. Когда покажется косточка, поворачиваем ножку таким образом, чтобы сустав вышел наружу и отрезаем ножку по суставу. Когда у Вас получится отелить обе куриные ножки, разрежьте их на две части также по суставу. Здесь уже ничего крутить не надо, просто хорошо надавите на нож. В результате у вас получится два бедрышка и две нижние части.

Теперь отделяем крылышки. Для этого нам также нужно найти суставы и отделить по ним кости крыльев от тушки. Чтобы обнаружить сустав, прижмите крыло к тушке. А когда разрежете мясо до сустава, оттяните крыло в сторону и разрежьте тушку у основания крыла. В результате этой нехитрой манипуляции у Вас получится еще два аппетитных кусочка, которые можно поджарить или отправить на гриль.

Наконец, у Вас осталась большая тушка, которую также нужно разделить на мелкие части. Сначала вставляем нож внутрь и режем тушку параллельно позвоночнику, чтобы отделить мясистую грудку и костлявую спинку. Кости пустим на суп, а из грудки получится прекрасное куриное филе. Положим грудку кожей вверх и разрежем на две части вдоль грудной кости. Теперь Ваша курица готова к использованию. Если Вы едите мало мяса, можете сложить отдельные части курицы в пакеты и заморозить впрок. Только в таком случае обязательно покупайте не замороженную, а охлажденную птицу. Она всегда свежее и качественнее, да и замораживать мясо больше одного раза категорически не рекомендуется.

Как разделать курицу для жарки

Выше описанный вариант разделки куриной тушки отлично подходит для тех хозяек, которые предпочитают использовать курицу для приготовления нескольких отдельных блюд. Если же Вы хотите пожарить мясо одинаковыми кусочками, лучше применить другой способ разделки.

Итак, берем куриную тушку и сначала отрезаем концы крыльев. Далее отрезаем крылья, захватывая нижнюю часть грудки и часть спинки. Ножки мы отрезаем, также захватывая прилегающую часть спинки. И наконец, отделяем грудку от спинки. Грудку мы не разрезаем, а оставляем целым куском. Таким образом, у нас получается пять частей курицы, которые примерно одинаковы по количеству мяса, и спинка с кончиками крылышек, которую мы используем для приготовления бульона или соуса. Такие равные по размеру куски куриного мяса можно пожарить или запечь, и каждый из гостей будет доволен своей порцией.

Как разделать курицу от костей

Еще один полезный способ разделки птицы – извлечение из нее всех костей. Когда Вы отделите тушку птицы от костей, у Вас должен остаться цельный кусок мяса, который Вы сможете запечь или приготовить на свое усмотрение. Для того чтобы все получилось красиво и аккуратно, Вам понадобится острый нож. Сначала нужно разрезать суставы, которые соединяют окорочка курицы со спинкой. Далее мы разрезаем куриные бедрышки вдоль костей и освобождаем косточки. Вытаскиваем их и кладем в подготовленную посуду. Теперь переходим к нижним частям ножек. Разрезаем мясо от бедра вниз и вытаскиваем кости из голеней. Обычно, пяточные кости не убирают, но Вы, конечно, можете сделать все на свое усмотрение.

Теперь приступаем к разделке спинки и грудки. Сначала нужно аккуратно снять кожу со спинки и ребер. Далее вытаскиваем спинную кость вместе с шеей. Затем отделяем мясо от грудной кости и извлекаем ее вместе с ключицами. Переворачиваем тушку грудкой вверх. У Вас получилась распластанная курица без косточек. При желании можете извлечь и кости из крылышек, разрезав их так же, как Вы делали с ножками. Но обычно крылышки оставляют в первозданном виде, чтобы не портить аппетитную композицию, которую присыпают специями, заливают соусом и отправляют в духовку под гриль.

Как видите, разделать куриную тушку не так уж и сложно. И при этом Вы сможете приготовить множество интересных блюд из нестандартных кусочков куриного мяса. Да еще и при этом неплохо сэкономите! Так что обязательно воспользуйтесь нашими советами и у Вас все получится.

ПОДЕЛИТЬСЯ