Солянка – традиционное русское блюдо, которое готовили на Руси еще в 18 веке. Наши предки любили этот густой сытный супчик, подавая его как на первое, так и на второе. Он помогал крестьянам согреться и восстановить силы после тяжелой работы. Нередко под соляночку могли и выпить, так как лучше закуски не найти. Конечно, солянку считали народным деревенским блюдом, поэтому в аристократических домах ее не готовили. Зато простые рабочие и крестьяне с удовольствием ели этот острый жирный суп на наваристом бульоне. Сегодня солянка сборная пользуется большой популярностью, считаясь национальным русским блюдом. Существует множество вариантов ее приготовления. И у каждой хозяйки есть свой особый рецепт солянки домашней, которым она может похвастаться перед гостями, угостив их вкусным наваристым супом с различными копченостями и пряностями. 

По консистенции солянка может быть как густой, так и жидкой, в зависимости от Ваших предпочтений. Единственное, что всегда остается неизменным — ее обязательно готовят на наваристом бульоне, добавляя в суп колбасу, копченое мясо, сосиски, а также различные кислые, соленые и острые продукты – соленые огурцы, кислую капусту, маринованные грибочки, лимон, маслины, томатную пасту, рассол и даже квас. Популярна солянка еще и потому, что хозяйка может использовать в суп практически все, что есть в холодильнике. Особенно экономно получается готовить это блюдо после праздников, когда дома остаются небольшие кусочки от различных видов мясных продуктов. Солено-острый супчик с насыщенным вкусом и ярким ароматом не оставляет равнодушным никого, поэтому любая хозяйка должна уметь его готовить. Мы непременно расскажем Вам основные правила,  как приготовить сборную мясную солянку. Но Вы обязательно должны подключить фантазию и дополнить рецепт своими ингредиентами, пряностями и зеленью. Такая солянка, приготовленная с любовью, обязательно придется по вкусу Вашим родным и близким, став частой гостей на Вашем обеленном столе.

Рецепт сборной  солянки

Для того чтобы приготовить классическую мясную солянку, нам понадобится 300-400 г говядины и 5 литров чистой воды для бульона. В наваристый мясной бульон мы добавляем по 150-200 г любого копченого мяса, вареной и копченой колбасы, а также сосисок или сарделек. Все эти вкусности можно слегка поджарить, чтобы придать им большую пикантность. Далее делаем овощную зажарку. Для этого нам понадобится порезанный кубиками репчатый лук, тертая морковка, а также соленые огурцы и томатная паста. Все ингредиенты выкладывают на разогретую сковородку с любым растительным маслом

Некоторые хозяйки добавляют в зажарку также маслины и ломтики лимона. Другие кладут маслины с лимоном в тарелку при подаче. Писать точный пошаговый рецепт солянки сборной нет смысла. Здесь все зависит от Вашего вкуса. В бульон также можно добавить рассол с огурцов и маслин. Не помешает и лимонный сок. Это придаст супчику необходимую кислинку. Кроме того рецепт сборной  солянки необходимо дополнить Вашими любимыми специями и зеленью. В солянку непременно добавляют зеленый лук, укроп, петрушку и чеснок. Можно добавить базилик, орегано, розмарин, перец, паприку, чили и другие пряности. 

Как вкусно приготовить солянку сборную 

Несмотря на то, что солянку зачастую готовят на мясном бульоне, не забывайте, что Вы также можете использовать крепкий грибной и даже рыбный бульон. Перед тем, как приготовить сборную солянку, дайте бульону хорошенько провариться и постоять. Для того чтобы усилить вкус супа, сделав его более острым, в бульон можно добавить стакан хлебного кваса, несколько видов огурчиков (соленые, квашеные и маринованные), а также каперсы. Лимон можно добавить и во время варки, и при подаче. Также в тарелку с супом можно положить и ложечку сметаны. 

Этот наваристый крестьянский суп отличается острым вкусом и питательностью. По классическому рецепту сборную солянку делают без картошки, но Вы вполне можете ее добавить. Когда картошка разварится, это придаст бульону мягкость. Наши предки не особо задумывались над тем, как вкусно приготовить солянку сборную. Они попросту использовали все, чтоб  было под рукой. Хотя продукты у них, конечно, были свежими и выращенными на собственном огороде. Именно поэтому лучше всего делать солянку летом, когда у Вас есть огромное количество свежей зелени. Непременно приготовьте у себя дома этот питательный, ароматный супчик и порадуйте своих близких этим традиционным русским блюдом. 

ПОДЕЛИТЬСЯ