Рыба – продукт вкусный, питательный, и очень полезный. Между тем, во многих семьях он появляется на столе гораздо реже, чем мясо. И то чаще всего в виде нежной селедки к картошечке. Может быть, все потому, что не все знают, как приготовить рыбу так, чтобы она пришлась по вкусу всей семье? Этот пробел легко восполним. Но сначала давайте разберемся, чем же ценен этот продукт.

В рыбе содержатся важные аминокислоты (подчас рыбный белок может оказаться более ценным, чем мясной) и ненасыщенные жирные кислоты Омега 3, которые требуются для здоровья и хорошего состояния сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, в этом продукте в немалом количестве есть и витамины (А, E, D), и необходимые человеческому организму микроэлементы (фосфор, железо, селен, кальций, цинк, магний). Рыба очень полезна для качественной работы мозга.

Также данный продукт великолепно подходит детям и худеющим дамам – его калорийность меньше, чем мяса. Даже если брать в расчет самые жирные виды рыб, то в них содержится не более 30 процентов жира (впрочем, он тоже полезен). А если предпочесть «постные» сорта, то можно без опаски включать их в диетический рацион.  К тому же рыба легко усваивается. Если на переваривание мяса организму требуется до 5 часов, рыбное блюдо переварится не более чем за 2 часа. Этот продукт полезен всем, но практически незаменимым он становится для людей с заболеваниями желудка или щитовидной железы.

Вот почему нужно стараться подавать своим домочадцам рыбу хотя бы раз-два в неделю. А  можно и чаще! Теперь давайте узнаем, как вкусно приготовить рыбу. Этот продукт любят не все. Но мы уверены: это лишь потому, что в их окружении еще никому не удавалось удачно приготовить рыбу. Постараемся переубедить «нелюбителей»!

Подавать рыбные блюда можно не только с картофелем, но и овощами, макаронами, кушаньями из круп.

Как приготовить рыбу в духовке

Случаются дни, когда времени мало или нет желания долго порхать по кухне. Но кормить семью нужно. Как приготовить рыбу при небольшом запасе времени и сил? На помощь в таких случаях приходит духовка. Вам необходимо потратить всего 10-15 минут на подготовку продуктов, а дальше они «дойдут до кондиции» сами. Рыба в духовке получается особенно сочной, вкусной и, несомненно, наиболее полезной. Конечно, если выбрать правильный рецепт.

kak-prigotovit-rybu_2

Если вы не знаете, как приготовить рыбу в духовке, никогда этого не делали и боитесь ее пересушить, попробуйте запечь ее в фольге. Это кушанье сложно испортить. А рыба, приготовленная таким образом, получается особенно полезной, так как запекается в собственном соку. Это блюдо прекрасно подходит для диетического питания.

Не знаете, как приготовить рыбу в фольге? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом.

  • Рыбу вымойте, выпотрошите, отрежьте голову и плавники, освободите от чешуи. Натрите ее солью и специями (можно просто черным перцем, можно – вашими любимыми приправами). Сделайте в тушке поперечные надрезы и вложите в них тонкие ломтики лимона. Теперь рыбу можно просто тщательно завернуть в фольгу, а можно сначала положить ее на «подушку», использовав для ее создания нарезанные овощи, зелень или тот же лимон. «Подушка» выкладывается на фольгу, рыбка укладывается сверху. Теперь можно завернуть. Поставьте блюдо в разогретую (200 градусов) духовку на полчаса – сорок минут (в зависимости от размера тушки).

  • Если у вас нет фольги, то можно приготовить рыбу в «панцире» из соли. Результат будет ничуть не хуже, чем в фольге. Лучше всего для этого блюда подходит морская рыба.

На каждый килограмм рыбы вам потребуется килограмм соли. Таким образом, если тушка весит полтора килограмма – нужно полтора килограмма соли, если два – то два килограмма соли и т.д. Соль необходимо брать каменную и не особенно мелкую. И ни в коем случае не йодированную. А можно смешать морскую и каменную в равных пропорциях.

  • Рыбу вымойте, выпотрошите, удалите жабры, но чешую оставьте. Соль положите в глубокую емкость и добавьте несколько столовых ложек воды. Перемешайте. Соль по консистенции должна напоминать мокрый песок. При необходимости добавьте еще немного воды. Если вы хотите, чтобы соляной панцирь был более крепким, то используйте яичный белок (на 1,5 – 2 кг соли – 2 белка). Тогда сначала нужно соединить соль белками, а потом по чуть-чуть добавлять воду, до нужной консистенции.
  • Внутрь рыбы можете вложить свежие или сухие травы (укроп, розмарин – какие любите), ломтики лимона (или полить лимонным соком). Теперь на противень выложите половину соли. Сверху – рыбу. А на нее оставшуюся соль. Прижмите соль руками, «похлопайте» рыбу с боков – так, чтобы она оказалась «в панцире» со всех сторон. Поставьте в разогретую (200-220 градусов) духовку. Рыба весом в килограмм запекается примерно полчаса, 1,5 – 2 килограмма должны томиться в духовке не менее 40 минут.

Теперь вам осталось лишь сколоть «панцирь» и подать блюдо на стол с каким-нибудь вкусным гарниром!

Как приготовить красную рыбу?

Красная рыба любима многими – ведь она особенно вкусна и полезна. Но порой, ухватив в магазине заветную тушку, хозяйка по приходу домой впадает в растерянность. Вроде и есть в наличии великолепный продукт, которому будут невероятно рады домочадцы, но что можно приготовить из рыбы? Ведь деликатесные сорта особенно страшно испортить.

kak-prigotovit-rybu-3

Прежде всего, красную рыбу можно засолить. Наверняка вы время от времени покупаете в магазине засоленную семгу. Но ее так мало в упаковке, и она так быстро заканчивается! К тому же никогда не знаешь, какой химией ее «сдобрили». Поэтому сделаем ее сами.

На килограмм красной выпотрошенной рыбы возьмем 2 столовые ложки соли и одну – сахара. При желании – зелень укропа. Таким образом можно готовить не только семгу, но и лосося, кету, горбушу, форель.

  • Соедините соль и сахар, перемешайте. Освободите рыбу от хребтовой и других костей и разверните, как книжку (чтобы та часть, где был хребет, оказалась внизу). Натрите смесью соли и сахара рыбу изнутри. Можете посыпать измельченным укропом. Сложите кусок рыбы («закройте книжку»), натрите смесью соли и сахара снаружи. Плотно заверните рыбу в марлю или другую материю. Теперь можно отправлять ее для засолки в холодильник, не забыв положить в какую-нибудь емкость. Время от времени рыбу нужно переворачивать. Кушать ее можно уже через день, но можно дать ей посолиться подольше – 2-3 дня, особенно если она крупная. Не бойтесь добавлять сахар – сладкой рыба не будет, но это добавление не позволит ей стать водянистой.

Как приготовить красную рыбу порционными кусками? Очень просто. Для этого рецепта также подходит любой сорт красной рыбы. Готовится это блюдо быстро, а результат безупречен!

На килограмм рыбы понадобится треть-половина чайной ложки соли, столовая ложка приправ (по вашему вкусу), по две столовые ложки лимонного сока и оливкового масла. Лимонный сок можно заменить белым вином.

  • Рыбу разделайте на стейки. Смешайте соль, специи, масло и сок. Обмакните в смесь каждый кусочек рыбы и выложите на решетку. Решетку поставьте в разогретую до максимума духовку минут на 15-20. Во время запекания с рыбы будут стекать маринад и жир. Чтобы это все не горело на дне духовки, лучше подставить под решетку емкость (например, противень).

Может быть, у вас есть чудо 21 века – мультиварка? Многие предпочитают готовить преимущественно в ней – времени это занимает мало, а блюда получаются вкусными. Как в мультиварке приготовить рыбу? Давайте приготовим ее на пару. Это очень полезно. Но кто сказал, что полезные блюда не могут быть вкусными?

  • Разделаем рыбу на порционные куски, натрем ее солью и специями по вкусу. Дадим чуть (15-20 минут) помариноваться. Уложим в чашу мультиварки. Зальем воду в соответствующую емкость так, чтобы она достигла необходимой отметки. Выберем режим «пароварка» и будем готовить минут 20. Подадим с овощами.

Приятного аппетита!