Блины – традиционное русское блюдо, которое можно есть на завтрак, обед и ужин. Блины делают тонкими и толстыми, большими и маленькими. Их готовят на молоке, на кефире, на сыворотке, с дрожжами и без них. Подают блины с жирной сметаной или с низкокалорийным йогуртом, с медом или с вареньем. Нередко блины начиняют различными солеными и сладкими наполнителями – мясным фаршем, сыром, картошкой, капустой, грибами, творогом, яблоками и т.д. Приготовить вкусную начинку для блинов несложно. Главное подключить фантазию, и старинные русские рецепты заиграют новыми вкусами. 

Как приготовить блины  с начинкой

Для того чтобы начинку было удобно кушать, блинчики плотно заворачивают. Существуют различные варианты того, как свернуть тонкий блин. Например, если начинка жидкая (сметана, растопленное сливочное масло, мед или джем) блинчик сворачивают в трубочку и просто макают его в тарелочку с соусом. Если есть желание налить немного жидкой начинки внутрь, блинчик сворачивают открытым треугольником (два раза пополам). Таким образом, во время еды его можно держать краями вверх, чтобы соус не вытек. Если начинка сухая и не растекается, блинчики можно свернуть в виде закрытой трубочки, конвертика или закрытого треугольника. Но перед тем как приготовить начинку для блинов, нужно правильно поджарить сами блинчики. Очень важно сделать их тонкими, чтобы удобно было заворачивать. А также не стоит их сильно зажаривать. Блины должны быть еле коричневыми. 

Теперь рассмотрим, как приготовить блины  с начинкой. Для того чтобы свернуть закрытую трубочку, начинку выкладывают тонкой полоской на расстоянии около 2 см от края блина. Далее начинку прикрывают свободным краем, а левый и правый края просто подгибают внутрь. После этого продолжают заворачивать край с начинкой. Таким образом, получается аккуратная трубочка, из которой не будет выпадать наполнитель. Если Вы хотите сделать прямоугольный конверт, начинку нужно выкладывать также ближе к краю блина, но уже на расстоянии 3-4 см. Область с начинкой накрывают свободным краем блина, немного подворачивают левый и правый края и еще один раз заворачивают часть с начинкой, чтобы получился прямоугольник. 

kak-prigotovit-nachinku-dlya-blinov-2

Чтобы придать блинчику интересную треугольную форму, начинку выкладывают посередине блина горкой. При этом нижний, левый и правый края загибают на одинаковую ширину. В данном случае не должно оставаться свободного не загнутого края вверху. При сворачивании краев сразу должен выйти треугольник, со всех сторон прикрывающий начинку. Затем нужно взять один угол получившегося треугольника и завернуть его таким образом, чтобы он коснулся середины противолежащей стороны. Мы как бы складываем треугольник пополам. В результате у нас получается трапеция с маленьким треугольником посередине. Свободные бока трапеции нужно завернуть так, чтобы они накрыли центральный треугольник. Придется немного вспомнить геометрию, но зато в результате у Вас получится интересный треугольный блинчик, который непременно понравится самым маленьким членам семьи, ведь дети всегда любят все необычное. 

После того, как блинчики сложены их нужно поджарить. Именно поэтому мы делали их такими «бледными» сначала, чтобы не пережарить в конце. Отправляем наши трубочки, конвертики и треугольники на сковородку, аккуратно переворачивая, чтобы обжарить с двух сторон. Если у Вас есть настроение сделать что-нибудь еще более интересное, можете связать блинчики в мешочки. Для этого нужно положить начинку посередине и собрать все края блинчика, завязав их тонкой зеленой луковицей или «соломинкой» из копченого сыра сулугуни. Такие мешочки можно обжарить только снизу. А если Вам нравится творожная начинка для блинов, готовые блинчики можно выложить на горячую сковороду и протушить со сметаной и сахаром. Такой нежный соус сделает их более сочными и приятными на вкус. 

Вкусные начинки для блинов 

Чем же мы можем начинить наши блинчики? Самая популярная в России — мясная начинка для блинов. Обычно для ее приготовления нарезают кубиками лук, обжаривают его на подсолнечном масле и добавляют фарш, смешанный из разных сортов мяса. Все солят, перчат и заворачивают. Блинчики с мясом получаются вкуснее, если протушить их в сотейнике. Если Вы хотите сделать вместо традиционной мясной начинки что-нибудь необычное, возьмите вместо фарша бекон, обжарьте его вместе с луком (без масла, жира из бекона будет вполне достаточно), а затем добавьте в начинку твердый сыр и немного сливок. Блинчики с такой пикантной начинкой можно выложить на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать Голландским сыром, зеленью, розмарином и запечь в течение 10 минут на среднем огне или под грилем. Не менее вкусные начинки для блинов получаются из картофеля, капусты и грибов. Вы можете сделать даже начинку из риса, смешав его с обжаренным луком и печенью или, традиционно, с яйцом и зеленью. Такие блинчики перед подачей обжаривают на растительном масле вместе с луком. 

Среди детей особо популярна сладкая начинка для блинов. Родители уже давно научились делать известные американские блинчики с кленовым сиропом. В них заворачивают кусочек сливочного мороженого и подают на стол. Еще один не менее интересный вариант сладкого наполнителя – кусочки бананов, смешанные с шоколадной пастой. Если Вам больше нравятся фруктовые десерты, бананы можно смешать с кусочками консервированного персика. Такие сладкие блинчики дополнительно не поджаривают. Их подают с джемом или взбитыми сливками. На дворе масленица! Самое время сделать вкусные блинчики и угостить ими всю семью, детишек, родных и друзей. Ведь по масленичным традициям, чем больше блинов у Вас на столе, тем больше солнечных дней будет в году. 

ПОДЕЛИТЬСЯ