Творог – это диетическое блюдо, которое полезно для взрослых и детей. Творог богат кальцием, железом и фосфором. Поэтому он помогает сохранить красоту и здоровье ногтей, волос и зубов, а также делает кости крепкими. Домашний творог дают малышам с самого раннего возраста. Беременные женщины и кормящие мамы едят творог каждый день. Кроме того, обезжиренный творог нередко используют в целях похудения. Он является ценным источником белка, а также содержит витамины всех групп, минеральные вещества, ферменты, гормоны, лактозу и минимальное количество жира. Молочный белок казеин делает творог очень питательным. При этом состав творога сбалансирован, что позволяет людям поддерживать все функции организма, не набирая при этом лишний вес.

Также в твороге находятся молочнокислые бактерии, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и нормализуют перистальтику кишечника. Аминокислоты, которые содержатся в твороге, способствуют профилактике болезней печени. И в целом блюда из творога полезны для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, желудка и легких.

Кроме того, что вкусный творог является ценным продуктом питания, его еще применяют в домашней косметологии. Из-за того, что в нем содержится витамин В2, отвечающий за регенерацию кожи, а также кальций, он часто входит в состав масок и используется для ухода за кожей лица. Более жирный творог применяют для ухода за кожей лица зимой.

Как сделать творог

Творог можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях. Второй вариант, конечно, более предпочтителен, так как позволяет Вам быть уверенными в том, что никаких вредных добавок в Вашем твороге нет. Педиатры рекомендуют мамам обязательно делать творог для деток самостоятельно. Ну, а для взрослых – это уже по желанию. Но если Вы хоть раз попробуете приготовить творог в домашних условиях, скорее всего, он Вам понравится, и Вы будете продолжать готовить это нежное лакомство постоянно.

Приготовление творога – процедура довольно простая. Главное выбрать хорошее молоко. Вы можете взять магазинное пастеризованное молоко в пакетах или тетра паках. И тогда Вы будете полностью уверены в его безопасности. Ведь для приготовления творога молоко не кипятят, а значит все бактерии, которые в нем находятся, полезные и не очень, попадут к Вам в рот. Но в магазине молоко нежирное и не такое ароматное, как деревенское. Да и стоит оно дороже. А если учесть, что из него получается не очень много творога, то в результате стоимость творога из магазинного молока выходит раза в 3 больше стоимости творога, приготовленного из деревенского молока. Подсчитав все «за» и «против», идем на базар за домашним молоком. Творог из него выйдет более жирным, вкусным, и более дешевым. Но здесь очень важно найти добросовестного хозяина, который продаст Вам качественное, не сепарированное и чистое молочко.

Готовим творог дома

Берем 3 литра молока, кладем в него краюшку черного хлеба и ставим в теплое место для сквашивания. Этот процесс занимает летом 1 день, зимой – немного дольше. Через сутки в молоке должны отстояться сливки. Их будет около четверти высоты банки. Если их меньше, то больше такое молоко не покупайте. Скорее всего, сливки сняли еще до Вас.

Отстоявшееся молоко, которое превратилось в густую простоквашу, вытряхиваем в кастрюлю. Если простокваша льется, это плохо, творог из нее выйдет невкусным. Ставим кастрюлю с простоквашей на слабый огонь и греем около 5 минут. Аккуратно ложкой перемешиваем простоквашу, плавными движениями снизу вверх. И пробуем пальцем – она должна быть еле теплой. При этом верх кастрюли должен быть теплым, а низ ближе к горячему, но не опекать. Постарайтесь не перегреть простоквашу, иначе творог будет жестким и мелкозернистым. Как только довели кастрюлю до необходимой температуры, выключаем огонь и оставляем остывать на несколько часов или даже лучше на ночь.

Наутро Вы заметите, как простокваша расслоилась, сверху плавает творог, а внизу – сыворотка. Все содержимое выливаем в миску, застеленную марлей. И подвешиваем марлю с творогом стекать. Как только сыворотка перестанет капать с марли, творожок готов. Из 3 литров молока должно получиться 600-800 г творога. Хранить его нужно в холодильники не более 2-3 суток. Творог можно кушать со сметаной, йогуртом, медом, ягодами и фруктами.

ПОДЕЛИТЬСЯ