Кто из нас не любит полакомиться спелыми, сочными и ароматными яблочками. А как вкусно получаются пирожки с яблоками или всем нам полюбившаяся пышная шарлотка. Что уж говорить, применение яблокам на кухне всегда найдется, были бы яблоки! Конечно, их можно просто купить в магазине или на рынке, как только появилась такая необходимость. Но зимой цена на свежие яблоки ой как кусается. Да и качество яблок не всегда такое, какое хотелось бы видеть, не говоря уже о предпочтениях относительно их сорта. Поэтому неплохим вариантом было бы запастись на зиму такими яблочками, какие именно Вам по душе. А если у Вас есть свой сад, то перед Вами обязательно станет такой вопрос, как правильное хранение яблок. Ведь, не знай Вы о том, как хранить яблоки, Вас может постигнуть разочарование в виде подпорченного урожая.

Условия хранения яблок

Прежде всего, стоит заметить, что длительному хранению подлежат только яблоки зимних сортов. Яблоки срывать с дерева нужно в слегка недозревшем состоянии. Особое внимание следует обратить на внешний вид плодов: яблоки не должны иметь никаких повреждений и даже примятостей. Поврежденные червями плоды также не подлежат хранению. Условия хранения яблок должны быть такими, чтобы обеспечить не только надлежащий внешний вид яблок (твердость, упругость), но и сохранить их вкусовые качества.

Для того чтобы хранение яблок в домашних условиях было успешным, мы дадим Вам некоторые рекомендации. Во-первых, во время сбора урожая и транспортировки яблок с ними нужно обходиться очень аккуратно — чтобы не повредить кожицу и чтобы яблочки не оказались битыми. Ведь любое, даже самое незначительное на первый взгляд, повреждение, со временем может привести к тому, что испортится не только это яблоко, но и соседние. Специалисты рекомендуют, после первичного отбора целеньких яблок, дать им полежать недельку в ящике. За это время мелкие повреждения станут заметными, и Вы сможете отобрать для хранения лишь действительно здоровые яблоки. Во-вторых, ни в коем случае не пытайтесь отчистить яблоко от специфического матового налета на нем. Ведь именно этот налет защищает плод от поражения грибками и плесенью. «Хвостик» яблочка тоже обрывать не стоит – он также выполняет защитную функцию.

Хранение яблок зимой

Определившись с тем, как правильно отобрать яблоки для хранения, давайте поговорим о том, как хранить домашние яблоки так, чтобы ими можно было полакомиться не только зимой, но и весной. Хранение яблок зимой можно организовать несколькими способами. Мы опишем наиболее распространенные.

  • Каждое отобранное вышеописанным способом яблоко нужно аккуратно обернуть в бумагу; для этой цели отлично подойдут старые газеты. Упакованные таким образом плоды укладывают в ящики довольно плотно, но чтобы не придавились друг об друга, «хвостиком» вверх. Так размещают яблоки в несколько слоев. При таком хранении яблоки остаются сочными длительное время и отлично сохраняются до весны благодаря тому, что не соприкасаются друг с другом.
  • По тому же принципу яблоки хранят в ящиках, пересыпая их древесной стружкой, которая прекрасно впитывает избыточную влагу из воздуха. Благодаря этим ее свойствам создается благоприятный для хранения яблок микроклимат.
  • В деревне яблоки хранят в сене.
  • Еще один способ – хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. В каждом – до 3-х килограммов. Пакеты с яблоками завязывают, а в случае очень плотного полиэтилена делают легкую перфорацию – несколько проколов в каждом пакете. Хранят яблоки в подполье. Обязательное условие такого способа хранения яблок – недопущение соприкасания пакетов друг с другом, а также необходимость регулярно перекладывать пакеты с места на место.

Условия хранения яблок должны соответствовать определенному температурному режиму и влажности. Влажность не должна быть слишком высокой, то есть помещение, а это обычно подвал или погреб, не должно быть сырым. А температура должна быть в диапазоне от +1 до +4 градусов. Хотя промышленное хранение яблок предполагает более низкие температуры – до -1 градуса. Обычно яблоки хранят в сухих деревянных ящиках. Они не должны быть слишком высокими – яблоки в них выкладывают слоями – не более 4-6 слоев.

Напоследок хотелось бы обратить Ваше внимание на то, что можно взглянуть немного шире на такой вопрос, как хранение яблок на зиму. Ведь сохранить вкус яблок для ароматного компота можно, сделав немного сушки из яблок. А для домашних пирожков можно заготовить яблочное повидло. Хотя, ничто не заменит вкус свежего сочного яблока! Теперь Вы знаете, как хранить яблоки зимой, поэтому можете смело запасаться этими вкусными и полезными фруктами, не переживая об их сохранности.

ПОДЕЛИТЬСЯ