С давних времен, когда человек открыл для себя масло, продолжается поиск оптимального способа хранения этого незаменимого пищевого продукта. Ведь масло необходимо для нашей жизни точно так же как белки и углеводы. Масло – это органическое соединение сложного химического состава. Во время хранения оно подвергается воздействию внешних факторов: температуры, влажности и солнечного света. Входящие в состав масел полиненасыщенные, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты в зависимости от внешних факторов меняют свою структуру. При этом изменяются свойства масла в целом. Как хранить масла, чтобы они максимально сохраняли все свои полезные свойства?

Условия хранения масел

Только свежие масла полезны и приятны в применении. Наиболее подходящие условия хранения масел — это невысокая температура в помещении (5-20 градусов), достаточно сухой воздух (влажность 40-60%) и отсутствие прямых солнечных лучей. Для того чтобы масло долгое время оставалось свежим и приятным на вкус, соблюдайте несложные правила его хранения.

  • Не стоит хранить рядом с маслом пахнущие продукты, так как масло обладает высокими абсорбирующими свойствами, поглощая все запахи.
  • Также необходимо ограничить контакт воздуха с маслом, так как он провоцирует окислительные процессы в масляной среде.
  • Емкости для хранения масла следует выбирать из темного стекла или из качественной нержавеющей стали. А вот в пластиковых бутылках масло хранить не рекомендуется. Желательно выбирать бутылки с узким горлом – это способствует тому, что меньшее количество воздуха будет соприкасаться с поверхностью масла.
  • Не стоит приобретать масло в емкостях большого объема, так как масло долго не хранится. Обычно производители на своих этикетках указывают срок хранения масла продолжительностью в 24 месяца. Но на самом деле уже через 9 месяцев после изготовления масло начинает терять свои полезные свойства, так как меняется структура жирных кислот, входящих в его состав. При покупке обращайте внимание на дату изготовления масла и дату его разлива. Если с момента разлива прошло более 6 месяцев, такое масло лучше не покупать.

Хранение сливочного масла

Самым распространенным маслом животного происхождения является сливочное масло. Это молочный продукт, очень полезный и вкусный, самый популярный пищевой продукт для утреннего меню – все любят бутерброды с маслом к утреннему кофе или чаю. Хранение сливочного масла предполагает наличие холодильника. Оптимальная температура для хранения масла – 0-6 градусов. Не следует перемораживать масло в морозильной камере, от этого ухудшаются его органолептические свойства. Масло в холодильнике хранить надо либо в упаковке, либо в герметично закрытой посуде. Это поможет избежать поглощения маслом посторонних запахов. Когда масло закрыто, оно не обветривает и, следовательно, медленнее стареет.

Срок хранения масла сливочного напрямую зависит от его вида и от применяемой упаковки. Если упаковка из фольги, то масло может храниться 20 суток, а если упаковка из пергамента – то до 10 дней. Не стоит хранить сливочное масло в полиэтиленовом пакете – оно в нем «задыхается», развиваются микроорганизмы, которые порождают неприятный запах. Сливочное масло с наполнителями хранится 15 дней. Такое же количество дней храниться масло и в пластмассовых контейнерах. Сливочное масло без наполнителей хранится 20 дней.

На тот случай, если Вы вдруг окажетесь в таких условиях, где нет холодильника, для хранения сливочного масла можно применять народные методы. Можно залить масло холодной соленой водой, или завернуть кусочек масла в чистую тряпицу, предварительно смоченную раствором столового уксуса. Понятно, что так можно хранить небольшое количество сливочного масла и непродолжительное время. Надеемся, наши советы окажутся для Вас полезными, и Вы подкорректируете условия хранения масла на Вашей кухне, чтобы этот ценный продукт приносил Вам максимум пользы и удовольствия.

ПОДЕЛИТЬСЯ