Испанская кухня в современном ее исполнении очень разнообразная и уникальная, в ней есть что-то особенное. На ее формирование в свое время повлияли римляне, мавры, американцы, а также все жители Средиземноморья. Кухня Испании носит региональный характер, так же, как и французская кухня. На юге Испании в Каталонии едят не то, что в Кастилии, а в Стране басков, расположенной на севере страны, готовят иначе, чем в южной Андалусии. Однако испанская кухня имеет все же общие особенности, что и отличает ее от всех остальных кухонь мира. Наша статья посвящена особенностям национальной испанской кухни и ее деликатесам. Мы расскажем Вам, чем так запоминаются испанские блюда, а также научим Вас готовить некоторые из них.

Блюда испанской кухни

Исконная испанская кухня, рецепты которой бережно хранятся в столе каждой хозяйки, по-крестьянски простая и незамысловатая, местами – даже несколько грубоватая. Иногда создается впечатление, что повар просто сложил в горшок все продукты, которые нашел на кухне, обильно сдобрил их маслом, присыпал специями и отправил в печь! При этой простоте все блюда испанской кухни необычайно вкусны и красивы, ведь в их приготовлении неизменно участвуют только лучшие продукты: мясо, рис, разнообразные овощи, пряности и травы.

Основу рациона любого испанца составляют морепродукты, мясо и овощи. Испанцы подарили миру такие мясные продукты, как острые свиные колбаски чоризо, кровяную колбасу морсилью, копченую свиную колбаску сальтисон и, конечно же, легендарный хамон! Что касается морепродуктов, то испанцы очень активно используют их в своих блюдах. Испания стоит на втором месте в мире после Японии по количеству потребляемых морепродуктов на душу населения. Испанцы едят устриц, морских гребешков, мидии, креветки, из которых готовят супы, паэлью, соусы, а также подают в качестве самостоятельного блюда.

Помимо мяса и рыбы испанцы очень любят овощи, особенно помидоры и паприку. Кроме того, испанские блюда всегда щедро сдобрены оливковым маслом и разнообразными травами – шафраном, орегано, базиликом, чабером, чабрецом, розмарином и т.д.

Отдельно стоит упомянуть такое культовое испанское блюдо, как тапас. Это не просто закуска, это символ Испании! В испанском языке даже есть глагол «tapear», что означает «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми, пить вино и есть тапас». Тапас – это любая нарезка из мяса, морепродуктов, сыра, свежих или приготовленных на гриле овощей, хамона. Также в роли тапаса могут выступать жареные или маринованные грибы, биточки из картофеля или риса, разнообразные бутербродики, а также тортилья — омлет с картофелем и бандерилья — нанизанные на шпажки кусочки мяса и овощей, морепродуктов, оливок и т.д.

Кроме того, среди блюд, почитаемых испанцами, стоит отметить супы. Они бывают холодными и горячими, овощными, мясными или рыбными. Королем холодных супов и национальным испанским деликатесом считается суп гаспаччо, который готовится из свежих помидоров, зелени, сыра фета и подается в виде холодного пюре.

На сладкое испанцы кушают маленькие сладкие пончики чуррос, которые подают с густым горячим шоколадом, а также крем каталана – испанский ответ французскому крем-брюле, и яичный крем флан. А запивают испанцы всю эту вкуснятину местным вином или хересом.

Испанские рецепты

Испанские рецепты отличаются своей простотой и разнообразием. Ни одно из испанских блюд не потребует от Вас особых умений и навыков. Достаточно просто следовать рецепту, и Вы обязательно получите яркое вкусное блюдо, будь то суп, паэлья или салат.

Гаспаччо

Начнем с рецептов супов. Все испанские супы могут быть трех видов: заправочный суп, густой суп-пюре и наваристый суп. Мы расскажем Вам, как готовить традиционный испанский суп гаспаччо.

Для его приготовления возьмите:

  • помидоры – 1 кг
  • сыр фета – 300 г
  • зелень петрушки, укропа, базилика – пучок
  • огурцы – 2 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • соус табаско – 2 ст. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • чеснок – 2 зубчика
  • сухарики из белого хлеба – по вкусу
  • соль, специи (тимьян, острый перец, сухие травы) – по вкусу

Сначала ошпарим помидоры кипятком, затем снимем с них кожицу, очистим огурцы и измельчим овощи в блендере. К ним добавим сладкий перец, чеснок, соль, тимьян, соус табаско, лимонный сок, уксус и оливковое масло. Всю смесь хорошо пюрируем и добавляем в нее толченый лед. Ждем, пока лед полностью растает. Все! Суп можно подавать вместе с сухариками!

Паэлья

Самое известное в мире блюдо – испанская паэлья. Для ее приготовления Вам понадобятся:

  • длинный рис – 150 г
  • куриное филе – 350 г
  • лук – 1 шт.
  • красный перец – 1 шт.
  • белая рыба, креветки, мидии – по 250 г
  • белое сухое вино – 250 мл
  • оливковое масло – 50 мл
  • стручковая фасоль – 250 г
  • куриный бульон – 150 мл
  • куркума, чеснок – по вкусу

Для начала отвариваем куриное филе. Мясо извлекаем, а бульон отставляем в сторону. В это же время варим в большой кастрюле рис с куркумой. В конце варки воду нужно посолить и слить, а рис обсушить. Важно, чтобы он не переварился!

Далее обжариваем на сковороде в масле лук, чеснок, кусочки курицы, красный перец и фасоль в течение 5 минут. После этого заливаем все вином с куриным бульоном и доводим до кипения. Тушим 2 минуты и добавляем рис с морепродуктами. Практически готовое блюдо посыпаем приправами, хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Испанский салат

Напоследок сделаем традиционный испанский салат с тунцом. Для его приготовления возьмите:

  • перец болгарский – 3 шт.
  • томаты черри – 200 г
  • яйца – 4 шт.
  • лук – 1 головку
  • консервированный тунец – 1 банку
  • оливковое масло – 4 ст. ложки
  • соль, чеснок, специи – по вкусу

В большой миске смешиваем тунец, вареные и нарезанные яйца, половинки помидоров черри, нарезанный соломкой перец и порезанный полукольцами лук. Заправляем салат оливковым маслом, солим, перчим и посыпаем приправами. Хорошо перемешиваем, наш салат готов! Как видите, ничего сложного в приготовлении блюд испанской кухни нет. Мы желаем Вам удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ