Картошка фри – любимое лакомство наших детишек! Этот хрустящий элемент фаст фуда не оставляет никого равнодушным. Но большинство современных родителей, беспокоясь о здоровье своих малышей, предпочитает отказаться от посещения Макдональдса и Бургер Кинга. И тогда на помощь приходит домашняя картошка фри. Заботливые мамы готовят ее на свежем оливковом масле. Поэтому вреда от пережаренного жира нет. А активные детки быстренько расходуют полученные калории, не давая им отложиться. Мы предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов картошки фри, от самого традиционного – жирного, до абсолютно безвредного – диетического.
Как приготовить картошку фри
Если Вы хотите побаловать близким поджаристой хрустящей картошкой, Вам понадобится глубокая сковорода, масло, а также салфетки для обсушивания сырого картофели и выкладывания готовых хрустиков. Нарезать картофель нужно мелкой соломкой. Следите за тем, чтобы все кусочки были одной величины. Так картошка во фритюре прожарится более равномерно. Чтобы все быстро сделать, Вы можете использовать специальные кухонные приспособления для шинковки овощей. Таким образом, Вы нарежете картофель аккуратно и быстро.
Перед тем, как приготовить картошку фри, ее нужно вымочить в воде (около 2 часов) и хорошенько просушить. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, который нам абсолютно ни к чему. Далее картошку выкладывают на сковороду с разогретым маслом. Объем масла должен быть таким, чтобы оно покрывало дно сковороды на 4 см. Картошка фри в домашних условиях готовится так же, как и на профессиональной кухне. Корзину для картофеля может заменить обычный дуршлаг. Просто выложите на него готовую картошку, чтобы масло стекло. А если Вы хотите убрать весь жир, подстелите на дно дуршлага впитывающую салфетку. Для тех, кто привык следить за калориями, советуем несколько раз переложить картофель на чистые салфетки. Так Вы избавитесь от масла и значительно снизите калорийность Вашего блюда.
Если Вы не хотите возиться с чисткой и нарезкой картошки, возьмите в супермаркете упаковку замороженного картофеля для фритюра. Сейчас это не редкость. Вы найдете данную продукцию в любом магазине, в отделе с морозильными камерами. Перед приготовлением картошку не размораживают. Ее высыпают прямо в кипящее масло. О том, на каком масле лучше всего жарить картофель, читайте также на нашем сайте. Мы очень подробно обсуждали этот вопрос.
Сторонники здорового питания могут немного изменить рецепт картошки фри, предварительно проварив кусочки картофеля до состояния полуготовности. В таком случае картошка фри на сковороде пробудет не очень долго, и Вам понадобится намного меньше масла для ее обжарки. Готовую картошку нужно обязательно присыпать солью, и она не будет отличаться от классической!
Картошка фри в духовке
Еще один довольно популярный вариант приготовления картошки – запекание. Картошка фри в духовке получится также довольно хрустящей, но при этом в ней будет минимум жира и максимум полезных веществ. Как готовить картошку фри с использованием духового шкафа? Все очень просто. Нарежьте картофель соломкой или дольками ( у Вас выйдет картошка «по-деревенски»), вымочите его в воде, смажьте оливковым маслом (выложите кусочки картофеля в глубокую кастрюлю, плесните туда масла и хорошенько все перемешайте), присыпьте картошку солью, паприкой и другими любимыми специями. Так Ваша картошка фри дома получится еще вкуснее, чем в Макдональдсе! Затем аккуратно выложите кусочки картофеля на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку, разогретую до максимума (230-250º). Весь процесс запекания займет у Вас не более 40 минут. После того, как картофель пропечется, высыпайте его на тарелку и скорее подавайте на стол. Приятного Вам аппетита!
