Как известно, майонез относится к высококалорийным и довольно вредным продуктам, которые рекомендуется потреблять как можно реже. Но бывают ситуации, когда без майонеза не обойтись. Праздничные салаты, блюда из картофеля и мяса… Майонез действительно украшает многие из них. Поэтому, как ни крути, а этот нежный соус иногда бывает очень даже кстати. Но для того, чтобы он приносил Вам больше пользы, мы рекомендуем приготовить майонез в домашних условиях. Такой свежий продукт не будет содержать ароматизаторов, загустителей и консервантов, которые можно найти в магазинных баночках. Кроме того, у Вас будет возможность поэкспериментировать со вкусами, густотой соуса и его калорийностью.

Как сделать майонез

В приготовлении майонеза нет ничего сложного. Для того чтобы сделать майонез в домашних условиях, необходимо смешать растительное масло и яйца. Если взбивать их вместе, у Вас получится белый нежный соус, вкус которого будет зависеть от специй, которые Вы в него добавите. В домашний майонез обязательно кладут горчицу, соль, а также уксус или лимонный сок, чтобы придать соусу характерную кислинку. Также, делая майонез в домашних условиях, Вы можете положить в него чеснок, мелко нарубленную зелень и любые специи – имбирь, кориандр, паприку, кардамон, черный перец, орегано, розмарин и т.д.

Перед тем, как сделать майонез, Вы можете рассчитать его калорийность. Как известно, самым тяжелым ингредиентом в майонезе является яичный желток. И если Вы делаете соус исключительно на желтках, он получится очень густым и высококалорийным. Если Вы положите в майонез яйцо целиком, он будет уже менее калорийным. И для того, чтоб сделать диетический вариант для тех, кто следит за весом, Вы можете положить в майонез один желток и несколько белков. В них совсем немного калорий, поэтому такой майонез будет довольно «легким». Хотя не забывайте о калорийности масла! Поэтому лучше этим соусом сильно не увлекайтесь, разбавляйте его натуральным йогуртом.

Рецепт майонеза в домашних условиях

Прежде чем давать Вам рецепт майонеза в домашних условиях, необходимо уточнить, что  существует два варианта его приготовления – при помощи блендера и миксером. В зависимости от выбранного способа взбивания соуса нужно брать определенный набор ингредиентов.

  • Как сделать майонез блендером

Зачастую хозяйки делают домашний майонез именно при помощи блендера. Это самый быстрый и легкий способ. Обычно женщины используют погружной блендер, но блендер в виде чашки также подойдет. На порцию майонеза нужно взять:

  • 1 целое яйцо
  • неполный стакан подсолнечного масла (около 150 г)
  • горчицу по вкусу (обычно на 1 яйцо идет около половинки чайной ложки, но для любителей «Провансаля» можно положить и больше)
  • 2 щепотки соли
  • немного сахара
  • 1 ст. ложку лимона или уксуса (можно экспериментировать, что больше понравится)
  • приправы по вкусу

Наливаем в стакан для блендера рафинированное подсолнечное масло. Добавляем соль, сахар, горчицу и аккуратно вбиваем яйцо, так, чтобы желток остался целым. Далее погружаем блендер таким образом, чтобы желток оказался непосредственно у лезвий. Запускаем блендер и ждем 15-20 секунд, пока майонез обретет нужную консистенцию. В готовый соус добавляем приправы и досаливаем по вкусу. Если Вы используете блендер в виде чашки, постарайтесь вбить яйцо ровно по центру, чтобы оно упало на лезвие, и быстренько запускайте блендер. Не волнуйтесь, этот соус довольно неприхотливый в приготовлении. Он обязательно получится. Главное не переборщить с солью. Иначе придется его переделывать. Поэтому лучше сначала положить соли немного меньше.

  • Как сделать майонез миксером

Если Вы хотите сделать майонез при помощи миксера, белки лучше не брать. На порцию майонеза лучше использовать два желтка. К ним нужно добавить полстакана подсолнечного масла (около 120 г),  а также горчицу, соль и сахар по вкусу. Взбивать майонез миксером придется намного дольше, чем блендером. Но по вкусу он не будет сильно отличаться. Поэтому, если у Вас дома нет блендера, Вы вполне можете рассчитывать на миксер. Домашний майонез, приготовленный Вами из свежих продуктов, сделает Ваше блюдо более вкусным и полезным. Поэтому лучше откажитесь от магазинного майонеза и потратьте несколько минут на приготовление этого простого соуса самостоятельно.

ПОДЕЛИТЬСЯ