Основным и абсолютно необходимым фактором в период восстановления после приступа панкреатита является соблюдение больным определенных правил питания. Диета при панкреатите по праву является залогом успеха в деле Вашей реабилитации после болезни. Но ведь все диеты разные и далеко не каждая подойдет в конкретном случае. О том, что можно есть при панкреатите и чего есть не стоит, мы поговорим в этой статье.

Меню при панкреатите

В силу того, что, как и при любой диете, некоторые продукты ограничиваются и даже исключаются из рациона, для организации полноценного питания врачи рекомендуют составлять примерное меню. Меню при панкреатите важно составить на основании специальной диеты – диеты №5, разработанной для людей, страдающих этим заболеванием. Непосредственно диету можно начинать уже с 4-го дня после острого приступа панкреатита, а до этого – обязательное голодание.

Основные правила: употреблять пищу важно в измельченном, лучше протертом, виде, а готовить на пару или варить (со временем допускается тушение и запекание). Питаться нужно дробно, не менее 5-6 раз в сутки, а перекусы желательно исключить. Кроме того, важно питаться согласно режиму и не допускать приема пищи незадолго перед сном. Соблюдения такой диеты необходимо придерживаться длительное время, но не менее 6 месяцев, хотя, если Вы хотите добиться стойкой ремиссии или вовсе расстаться с этим заболеванием, то такая диета должна крепко войти в культуру Вашего питания и стать образом жизни.

Для употребления больным панкреатитом показаны следующие продукты:

  • овощи (кроме лука, чеснока и капусты);
  • мясо, рыба, птица – только постные; можно в виде котлет, тефтель, пудингов, суфле;
  • каши (кроме пшенной), а также лапша и мелкая вермишель;
  • «вчерашний» белый хлеб;
  • молочные продукты – нежирные и некислые, неострый сыр;
  • супы – на овощном бульоне или молочные; допускаются супы на вторичном нежирном мясном бульоне;
  • паровые омлеты и творожные запеканки;
  • печеные яблоки сладких сортов;
  • из напитков – можно некрепкий чай, компоты (некислые) и кисели, можно молочные;
  • из сладкого – 1-2 ложки варенья или меда в день, галетное печенье, пастила, мармелад, сухой бисквит, зефир (всего несколько штучек в день).

Также существуют запреты:

  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • икра;
  • наваристые мясные и рыбные бульоны;
  • колбаса, сардельки, сосиски, копчености, консервы, грибы;
  • домашняя консервация;
  • любые кислые, острые или жирные продукты;
  • жирная сметана, глазированные сырки, творожные десерты и йогурты;
  • цитрусовые и любые другие кислые фрукты и ягоды;
  • помидоры, щавель, редиска, редька, шпинат;
  • квас, какао и даже крепкий чай;
  • конфеты, шоколад, пирожные и свежая выпечка;
  • ржаной хлеб.

В любом случае стоит навсегда забыть о таких продуктах, как чипсы, газировка, кофе и другие «вредности». Острые приправы, специи и алкоголь – однозначно под запретом.

То, что едят при панкреатите, может показаться Вам не очень привлекательным на первый взгляд, но, поверьте, если подойти к этому вопросу с творческим оптимизмом, Вы найдете в таком питании массу положительного. Как минимум, Вы таким образом обезопасите себя от рецидивов и обострений, столь опасных и мучительных.

Хотя блюда при панкреатите должны быть приготовленными преимущественно на пару или вареными, это вовсе не значит, что питание должно быть скучным и однообразным. Дочитайте статью до конца – и Вы поймете, что даже при такой строгой диете можно готовить вкусно, а кушать – с удовольствием!

Рецепты при панкреатите

Возьмите себе на заметку вот такие простые и вкусные рецепты при панкреатите.

Мясной паровой пудинг

Ингредиенты: 120-150 г говядины, 1-2 ст. л. манки, 1 яйцо и немного сливочного масла. Отварное мясо пропустить через мясорубку несколько раз. Манку соединить с 1/3 стакана воды, белок взбить. Соединить мясо, кашицу из манки, белок, желток и аккуратно перемешать. Готовить на пару в смазанной сливочным маслом форме. Украсить зеленью.

Запеканка с творогом и вермишелью

Ингредиенты: 70 г творога, 60 г вермишели, ½ яйца, 60 г молока, сахар – по вкусу. Охлажденную отварную вермишель соединить с протертым творогом, добавить взбитое с молоком и сахаром яйцо и перемешать. Выложить получившуюся массу в смазанную маслом форму и запекать в духовке, не допуская образования корочки.

Овощной суп-пюре

В небольшом количестве воды отварить нарезанные кубиками овощи: 2-3 картофелины, 1 небольшую морковку, по 100 г кабачков и цветной капусты. В конце варки добавить пару веточек петрушки. Готовый супчик взбить блендером с добавлением небольшого количества сливочного масла или нежирной сметаны. Можно подать к столу с паровым омлетом. Вот видите, питание при панкреатите вполне можно разнообразить, сделав его не только полезным, но и приятным.

ПОДЕЛИТЬСЯ