Мясо – незаменимый источник белков, аминокислот, жиров и витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Прекрасное сочетание мяса с другими продуктами объясняет существование огромного количества рецептов для приготовления блюд из него. Но, тем не менее, у многих женщин часто возникает вопрос, что приготовить из мяса, чтобы это было не только вкусно, но также быстро и легко. Мясо, будь то свинина, говядина или баранина, сложно испортить. Хорошей хозяйке известно, как вкусно приготовить мясо, чтобы оно было нежным и сочным. 

Посещая мясной отдел, всегда желательно выбирать охлажденное мясо. Замороженное мясо лучше не брать. Об этом мы уже говорили, когда рассказывали Вам о том, как выбрать мясо. Покупая мясо, обращайте внимание на его цвет, запах и консистенцию – это позволит избежать покупки несвежего продукта. На качество готового блюда повлияет и то, какую часть туши Вы выберете для его приготовления. Например, из бараньей лопатки получится вкуснейший плов, говяжья вырезка подойдет для котлет, а из свиной шеи можно сделать отбивные. Для приготовления мяса можно применять любой вид тепловой обработки (тушение, варку, запекание, жарение) – Вы всегда получите вкусное и питательное блюдо.

Подчеркнуть вкус мяса можно с помощью правильно подобранного гарнира. Безусловно, полезнее всего подавать мясо с овощным гарниром. В таком случае организмом усваивается до 85% белка. Жареное мясо рекомендуется подавать с зеленым салатом или, например, тушеной морковью. Отличным гарниром к отварному мясу служат вареные овощи (картофель, свекла, зеленый горошек), а также отварной рис. Для тушеного мяса подойдет картофель, лук, морковь (чтобы улучшить вкус, овощи можно предварительно обжарить, а затем протушить вместе с мясом). Вкус отварного мяса подчеркнет соус – его желательно готовить на свежем бульоне или соке, полученном в процессе жарки. 

Мясо в горшочках

Классический вариант приготовления такого блюда, как мясо в горшочках, довольно прост. Это мясное блюдо готовили из цельного куска мяса, который запекали в печи. Технология такой кулинарной обработки объясняется тем, что строение русских печей позволяло использовать только большую посуду. Позднее в это блюдо стали добавлять овощи. Все ингредиенты помещались в один горшок, что позволяло экономить время, а готовое блюдо имело неповторимый вкус и аромат. В настоящее время на смену старинным русским печам пришла духовка, а большую посуду заменили керамические горшочки. В конечном итоге получилось блюдо под названием мясо с картошкой в горшочках. Чтобы его приготовить, Вам понадобится: 

  • свинина — 500 г (можно заменить на говядину)
  • картофель — 700 г
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • сметана — 2 ст. ложки
  • зелень
  • соль и перец по вкусу

Мясо режем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде 5-10 минут. Морковь чистим и натираем на крупной терке; лук нарезаем полукольцами. Перед закладкой в горшочек, лук и морковь обжариваем до золотистого цвета. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Его можно так же, как и мясо, обжарить до полуготовности. Все подготовленные ингредиенты выкладываем слоями поочередно: мясо, картофель, лук и морковь. Солим и перчим по вкусу. Мясо в горшочке в духовке тушим 10-15 минут. Затем вынимаем горшочки с мясом и картофелем, добавляем в них сметану и мелко нарезанную зелень, и отправляем в духовку еще на 15 минут. Подают блюдо горячим. Оно отлично сочетается с овощными салатами. 

Мясные котлеты

Постоянная нехватка времени привела к тому, что люди все чаще покупают в супермаркетах полуфабрикаты. А ведь можно приготовить мясные котлеты и в домашних условиях. Состав домашних котлет будет максимально приближен к натуральному. В таком случае, котлеты, биточки, зразы и многое другое можно без опасения давать детям. Плюс ко всему, Вы всегда будете уверены в свежести своих блюд. На первый взгляд, кажется, что приготовить котлеты из мясного фарша не так уж и сложно. Но на самом деле это не так: соблюдение температурного режима, точность пропорций в ингредиентах и свежесть всех продуктов – не всегда позволяют добиться желаемого результата. Мы расскажем, как приготовить мясные котлеты, чтобы они были сочными, нежными, и Ваши детки постоянно просили добавку.

Для приготовления котлет запаситесь следующими продуктами: 

  • мясо (свинина и говядина) — 700 г
  • яйца — 1-2 шт.
  • лук (среднего размера) — 2 шт.
  • чеснок — 2-3 дольки
  • хлеб — 4 ломтика
  • молоко — 100 мл
  • панировочные сухари
  • растительное масло

Отправляясь в мясной отдел, не берите готовый фарш, лучше купите два куска охлажденного мяса (говядину и свинину в равных пропорциях), из которого Вы сами приготовите фарш. Перекрутив мясо в мясорубке, измельчаем в ней также лук и чеснок. Хлеб нужно размочить в молоке. Фарш слегка взбиваем руками, добавляем в него измельченный лук, чеснок и размокший хлеб (предварительно его отжав). Все тщательно перемешиваем, перчим и солим. 

Теперь можно приступать к формованию котлет. Делаем небольшие котлетки и обваливаем их в панировке. Вместо панировки можно приготовить кляр – тогда мясной сок не будет вытекать и котлеты будут более сочными. Жарим котлеты на растительном масле, предварительно разогрев сковороду. Обжариваем их с двух сторон до появления румяной корочки, а затем держим их еще под крышкой 5-7 минут, чтобы котлетки немножко пропарились. Готовность определяют по сероватому цвету внутри котлеты; при надавливании на хорошо прожаренную котлету, Вы увидите прозрачный сок. До полной готовности котлеты можно протушить в подливе или соусе. Для любителей здоровой пищи котлеты можно пропарить. Рецепт аналогичен, только вместо жарения, котлеты готовят на пару. В качестве гарнира подойдут овощи, а вкус подчеркнет соус, приготовленный на бульоне или на сливках. Приятного Вам аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ