Неделя масленицы – самое время собрать всех друзей за праздничным столом и угостить их чем-нибудь вкусным. Но что приготовить на масленицу? Ведь это особый праздник. Он приходится на сыропустную неделю православного календаря, когда мясо уже есть нельзя, подготавливаясь к грядущему Великому посту. Конечно, нужно готовить традиционные блюда. Наши предки неизменно придерживались строгих христианских правил, но масленичные блюда всегда были очень вкусными и сытными. 

Рецепты блюд на масленицу

Основным блюдом масленицы, конечно, являются блины, которые символизируют бога солнца Ярило. Но в дополнение к блинам еще с давних времен люди готовили вкуснейшие медовые пряники, фрукты с орехами и традиционный масленичный напиток сбитень. Рецепты блюд на масленицу довольно простые. Главное, чтобы пища была питательной и согревала в мороз во время шумных гуляний. Зачастую на свежем воздухе люди пили горячий чай с пряниками. В традиционные медовые пряники обязательно добавляли душистые пряности – мускатный орех, корицу, кориандр, кардамон, анис и гвоздику. 

Если Вы хотите сделать такие масленичные пряники у себя дома, Вам понадобится около 300 г меда, 300 г сахара, 2-3 яйца, 50 г сливочного масла, 500 г муки, стакан воды, щепотка соды, различные пряности, а также цедра лимона и апельсина. Мед, сахар и воду смешивают в кастрюле. Нагревают на слабом огне до закипания. Затем снимают образовавшуюся пенку и процеживают получившийся сироп через мелкую сеточку. Когда смесь немного остывает, в нее добавляют яйца, масло, пряности, цедру, соду и муку. Тесто тщательно замешивают и раскатывают на столе. Далее из получившегося теста вырезают различные фигурки при помощи формочек. Это работа для самых маленьких членов семьи. Ведь они тоже участвуют в масленице! Пряники отправляют в духовку, разогретую до 220°С, и запекают до светло-коричневого цвета. Готовую выпечку украшают глазурью или просто посыпают сахарной пудрой. 

Многие блюда на масленицу делают на основе орехов и меда. Очень вкусным, а главное полезным блюдом являются печеные яблоки. Из кисло-сладких яблок аккуратно извлекают сердцевину с косточками, заполняют свободное пространство грецкими орешкам и изюмом, кладут внутрь небольшой кусочек сливочного масла и поливают медом.  Фаршированные яблоки выкладывают на противень, смазанный сливочным маслом, и запекают около получаса в духовке при температуре 170°С. 

Во время зимних празднований на Руси традиционно варили горячий и душистый  напиток сбитень. Даже русские самовары сначала использовали для приготовления сбитня, а уж потом в них начали делать чай. Сбитень – это наш ответ популярному в Европе глинтвейну. Его варят на основе воды или вина с добавлением различных пряностей. Если Вы хотите сделать традиционный сбитень на вине, Вам понадобится  бутылка сухого вина, 100 г меда, немного мускатного ореха, корицы и гвоздики. Вино смешивают с медом и нагревают до кипения. Затем его снимают с огня. В напиток добавляют специи и дают ему постоять около часа. После этого сбитень процеживают и подают горячим. 

Не менее вкусным получается и сбитень на воде. Но для его приготовления требуется больше времени. Воду кипятят и дают ей немного остыть. Затем в нее добавляют мед и хорошенько перемешивают. Основа для напитка должна постоять сутки. Затем ее нагревают и добавляют специи – мяту, имбирь, корицу, кардамон, гвоздику и лавровый лист. Через пару часов сбитень процеживают и подают теплым. 

Рецепты масленичных блинов

Традиционные блюда масленицы невозможно представить без блинов. Их готовят по разным рецептам, начиняя капустой, грибами, сыром, вареньем, творогом с изюмом и даже красной икрой. Ранее на Bambino Story мы уже публиковали для Вас рецепты самых вкусных блинов. Непременно выберите для себя что-нибудь подходящее и порадуйте семью вкусными блинчиками. А еще мы предлагаем Вам рецепт, который объединит масленичные блины в большой сочный торт. Такой десерт не оставит равнодушным ни детей ни взрослых. Для его приготовления нам понадобится около десятка толстых блинчиков. Когда будете жарить блины, наливайте на сковороду немного больше теста, чтобы слои нашего тортика получились более плотными. А вот крем, которым мы будем промазывать блины, делаем на основе вкусного и полезного творога. Постарайтесь купить некислый нежный и достаточно жирный творожок. Хорошенько его разомните, чтобы не было комков. Добавьте в него желток одного яйца и 3-4 ст. ложки сахара. Все тщательно перетираем и добавляем в смесь ваниль, а также измельченные в кофемолке орешки. Подойдет миндаль, фундук и грецкий орех. 

Когда наш крем готов, перемазываем им все слои торта. Сверху тортик накрываем последним блином, смазываем его бока блинным тестом и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. Запекаем тортик около 10 минут и достаем. Когда он остынет, смазываем его сверху и по бокам творожным кремом. Украшаем фруктами – свежими бананами и киви или консервированными персиками. 

Рецепты масленичных блинов также можно использовать для приготовления оладий, сладких или соленых, с овощной или фруктовой начинкой. Для того чтобы сделать оладьи, нам понадобится 2 яйца, полстакана молока, немного сахара, щепотка соли, стакан муки и растительное масло. Сначала взбиваем яйца. Затем добавляем молоко, соль, сахар и соду. В жидкую смесь всыпаем муку и замешиваем тесто, которое должно иметь консистенцию очень густой сметаны. В получившееся тесто мы будем добавлять начинку. Это могут быть порезанные мелкими кусочками яблоки, тертый сыр, творог, изюм и т.д. Оладушки поджариваем с двух сторон на разогретой сковороде и подаем с медом или со сметаной. 

Непременно побалуйте себя и своих близких традиционными масленичными угощениями. Зима заканчивается, и ей на смену приходит весна. Уже очень скоро на рынке появится первая зелень, овощи и фрукты. А пока за окошком непогода, создайте дома праздник. И пусть масленица для Вас будет веселой и счастливой. 

ПОДЕЛИТЬСЯ