Если Вы еще не готовите для своей семьи блюда из сои, непременно попробуйте. Совсем не обязательно исповедовать вегетарианство, чтобы использовать для жарки легкое соевое масло, добавлять в выпечку соевое молоко, класть в салаты богатые витаминами ростки сои и периодически кушать вместо обычного мяса соевое, которое отличается сбалансированным комплексом аминокислот. Соевые продукты очень полезны для организма, и если Вы сможете их правильно приготовить и красиво подать, они станут отличным дополнением к Вашему ежедневному рациону.

Как приготовить соевое мясо

Самый распространенный соевый продукт – это соевое мясо. Из него можно приготовить множество интересных блюд. Но перед тем как подключать фантазию и начинать создавать шедевры из соевого мяса, очень важно его правильно подготовить. Сухие кусочки соевого мяса размачивают в подсоленном кипятке 20-25 минут или даже отваривают, не закрывая крышкой. При этом в воду можно добавить лавровые листочки, душистый перец, кориандр, кардамон, красный перец, гвоздику и другие специи на Ваш вкус. После варки мясо отжимают. Теперь оно готово к использованию. Блюда из соевого мяса могут быть разными. Но мы подобрали для Вас те, которые наиболее схожи с традиционными мясными рецептами.

Шашлык из сои

Для его приготовления нам понадобится: полкилограмма готового соевого мяса, крупная луковица, 2-3 помидора, пучок зелени, уксус, растительное масло, соль и перец.

Кладем мясо в кастрюлю, солим, перчим, посыпаем зеленью, добавляем нарезанный лук и уксус (примерно 25 г). Ставим мариноваться в прохладное место на несколько часов.

Затем промаринованное мясо нанизываем на шампуры, чередуя с колечками лука и помидор. Жарим соевый шашлык над раскаленными углями около 20 минут. После того, как шашлык поджарился, поливаем его горячим растительным маслом и добавляем еще зелени.

Соевые колбаски

Берем 500-600 г отваренного соевого мяса, яйцо, лук, чеснок, батон и немного муки. Соевое мясо пропускаем через мясорубку вместе с мякотью батона, луком и чесноком. Добавляем яйцо и хорошенько все перемешиваем. Фарш солим и перчим по вкусу. Затем катаем колбаски и панируем их в муке. Жарим в растительном масле, переворачивая колбаски так, чтобы обжарить их со всех сторон.

Далее перекладываем колбаски в жаровню, заливаем томатным соусом (можно также добавить в соус сметану и зелень). Запекаем в духовке на температуре 180 градусов 20-25 минут.

Котлеты из сои

Кроме сухого соевого мяса, Вы можете взять также бобы. Замочите их на несколько часов, а лучше на ночь. И отварите в подсоленной воде аналогично фасоли. Отваренную сою пропускают через мясорубку, и получается соевый фарш. В него можно добавить тертой картошки и немного муки. Можно использовать яйцо, но если Вы, например, поститесь или соблюдаете вегетарианство, то можно обойтись и без него. Чтобы фарш получился душистым, добавляем в него больше зелени, лука, чеснока, перца, кориандра и даже можно положить немного аджики. Формируем котлетки, панируем их в муке и обжариваем на растительном масле.

Кроме блюд из соевого мяса, существует еще множество блюд с использованием других продуктов из сои. Очень вкусными получаются блинчики на соевом молоке, которые можно делать осенью с душистыми яблоками. Также очень интересным получается соевое мороженое.

Блинчики на соевом молоке с яблоками

Берем 1 стакан соевого молока, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. ложки соевой муки, 2 ст. ложки маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1 яблоко, немного молотой корицы, мускатного ореха, ванилина, соли и пекарского порошка. Смешиваем сухие ингредиенты — два вида муки, сахар, соль, пекарский порошок, корицу и мускатный орех. В отдельной посуде взбиваем стакан соевого молока с размягченным маргарином и ванилью. Затем все хорошенько перемешиваем и добавляем в тесто натертое яблочко.

Выпекаем блинчики на разогретой сковородке с растительным маслом (2 минуты на одной стороне до появления пузырьков и минутку на второй стороне). Подают блинчики со сметаной или джемом.

Мороженое из соевого молока

Такое мороженого готовится очень быстро и получается очень вкусным. Для начала измельчим в блендере бананы и очищенные персики (всего фруктов должно получиться около 200 г). Следующим заходом в вымытый блендер кладем 150 г соевого сыра и 150 г соевого молока. Измельчаем все до получения кремовой пасты. Добавляем еще 100 г соевого молока, 50-60 мл кленового сиропа (вместо него можно положить коричневый сахар) и фрукты. Еще раз все измельчаем до однородной консистенции.

Далее переливаем подготовленную массу в аппарат для приготовления мороженого. Если у Вас его нет, то выкладываем основу мороженого в глубокую посуду и ставим ее в морозилку. Через 2 часа вынимаем и перемешиваем массу вилкой, чтобы более плотные подмерзшие края смешались с мягкой серединкой. Ставим в морозилку еще на 30 минут. И снова перемешиваем. Повторить все это надо еще несколько раз, через каждые 25-30 минут, пока у Вас не получится мороженое.

Как приготовить соевый соус

Соевый соус является очень популярной заправкой. И стоит хороший соус недешево. Поэтому многие хозяйки пытаются приготовить его в домашних условиях. Но сделать это очень трудно, так как технология его приготовления весьма сложная. Сначала соевые бобы отваривают в воде или даже на пару. Затем мягкие бобы смешивают с мукой из обжаренных пшеничных или ячменных зерен, морской солью и водой. Смесь настаивают от 40 дней и до 2-3 лет. Чем дольше период ферментации, тем гуще, насыщеннее, ароматнее и темнее получается соус.

Мы не можем приготовить такой соус на своей кухне. Хотя вместо того, чтобы покупать недешевые, но и не очень качественные соусы в супермаркете, Вы вполне можете приготовить в домашних условиях профессиональный соус, который используют в ресторанах. Для этого Вы должны приобрести хороший концентрированный соевый соус и разбавить его. Налейте в небольшую кастрюлю 80 мл воды, добавьте 100 мл концентрированного соевого соуса и 30 г сахара. Варим на медленном огне 10 минут и соус готов. Только учтите, что это натуральный продукт, и поэтому хранится качественный соус недолго.

Обязательно воспользуйтесь нашими рецептами или придумайте что-нибудь свое. И постарайтесь покупать биологическую сою без ГМО, чтобы польза для Вашего здоровья была максимальной.

 

ПОДЕЛИТЬСЯ