Авиценна писал: «Умерен будь в еде – вот заповедь одна, вторая заповедь: поменьше пей вина». В своем труде «Канон врачебной науки» этот мудрейший человек не обошел стороной и целебные свойства крапивы. Польза крапивы известна еще с 17 века. И на сегодняшний день ее специально выращивают даже в тех странах, где она не растет. Как только пригреет весеннее солнышко, крапива одна из первых пробивается сквозь прошлогоднюю траву. В весенний период авитаминоза она просто незаменима! Летом ее также можно употреблять в пищу, срезая побеги на одну треть. В рецептах блюд с крапивой используются молодые листья. С участием этого растения готовят крапивный суп, борщ, всевозможные салаты, запеканки, пироги, омлеты, оладьи и даже чай.

Как приготовить крапиву? Все очень просто. Самое главное — избавиться от ее жалящих свойств. Для этого Вам необходимо хорошенько обдать пучок травы крутым кипятком. Можно также окунуть крапиву в кипяток на время до одной минуты, не дольше. Иначе блюда из крапивы потеряют массу полезных свойств. Затем ее лучше промыть в холодной воде, чтобы удалить сопутствующий мусор. Для приготовления первых блюд бланшировать крапиву не стоит. Лучше просто надеть на руки одноразовые перчатки при нарезании травы.

Чай из крапивы

Для того чтобы предупредить простуду, нужно несколько раз в неделю пить чай из крапивы. Для его приготовления можно использовать не только свежие молодые листья, но и сушеные. Поместите их в емкость с горячей водой и накройте крышкой. Доведите до кипения на среднем огне и быстренько выключите огонь. Настаиваться такой чай должен не менее 30 минут. Крапива хорошо сочетается с шиповником. Получается очень вкусный и полезный чай. Но очень важно знать, что категорически крапиву нельзя употреблять тем людям, у кого проблемы со свертываемостью крови, а также тем, кто имеет варикозное расширение вен и тромбофлебиты.

Салат из крапивы

Для борьбы с гиповитаминозом попробуйте приготовить салат из крапивы «Пять пучков». Для этого салатика Вам понадобится по одному пучку молодой крапивы, листьев одуванчика, петрушки, укропа и зеленого лука. А так же 2 сваренных вкрутую яйца, пара столовых ложек майонеза или сметаны (по вкусу) и две чайные ложки сока лимона. О термической обработке крапивы Вы уже знаете. Листья одуванчика в свою очередь нужно на 5 минут опустить в горячую подсоленную воду, чтобы они перестали быть горькими. Затем выкладываем их на бумажное полотенце. Пока крапива и одуванчики просыхают, мелко нарезаем остальную зелень, очищаем и мелко рубим яйца. Складываем все это поэтапно в салатник. Солим, поливаем соком лимона и добавляем майонез или сметану. Перемешиваем. Крапивный салат должен немного настояться.

Суп из крапивы 

Для того чтобы приготовить суп из крапивы, нам понадобится:

  • мясной бульон (куриный или любой другой)
  • пара пучков крапивы
  • луковица
  • морковь
  • несколько картофелин
  • 2 яйца сваренных вкрутую
  • растительное масло для зажарки 

В готовый подсоленный бульон добавьте порезанный кубиками картофель. Пока он будет вариться на слабом огне, мелко порежьте промытую крапиву и добавьте ее в кастрюлю. Обжарьте на сковороде натертую морковь и мелко порезанную луковицу. После приобретения луком золотистого цвета, зажарку нужно соединить с супом. Пока суп доваривается, разминаем вилкой яйца и добавляем их в кастрюлю в самом конце, перед тем, как снимать суп с огня. На этом этапе еще раз проверьте Ваше блюдо на соль. В суп из крапивы по желанию можно добавить черный перчик и ложку сметаны (в каждую порцию отдельно).

Борщ с крапивой

Ингредиенты блюда таковы: 

  • готовый бульоном с кусочками мяса — 3 литра,
  • крапива — 400 г
  • щавель — 100 г
  • картофель — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица,
  • свекла — 1шт.
  • пучок петрушки и укропа
  • яйца — 3 шт.
  • томатный сок — 1 стакан
  • подсолнечное масло для зажарки
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

При варке мяса не забудьте снять пенку. А пока яйца варятся вкрутую, готовим борщевую зажарку. Мелко нарежьте лук и высыпьте его на прогретую с маслом сковороду. Натрите на крупной терке морковь, а затем свеклу. Сначала добавьте к луку морковку и прожарьте несколько минут, затем — свеклу и еще прожарьте минут пять. Теперь налейте в сковороду томатный сок и тушите все вместе на слабом огне. 

Пока зажарка тушится, нарежьте мелко крапиву и щавель. Яйца измельчите кубиками. Первым в бульон добавляется порезанный картофель. Когда он сварится, туда поступает крапива, щавель и яйца. После пары минут легкого кипения зажарку соединяем с борщом и пробуем на соль. Если Вам покажется вкус слишком кислым, это можно исправить ложкой сахара. С этой минуты борщ с крапивой не должен кипеть вообще, иначе зелень потеряет все свои полезные свойства. Теперь осталось порубить укроп вместе с петрушкой и высыпать в борщ. Буквально через полминуты снимите кастрюлю с плиты. Такой борщ, как и классический, должен обязательно настояться. В каждую тарелку не забудьте добавить по ложке густой сметаны.
Непременно используйте крапиву в семейном меню как можно чаще. Ваши близкие обязательно оценят приятный вкус блюд из крапивы. А пока они будут с удовольствием уплетать зеленый борщ или легкий крапивный салатик, их организм будет насыщаться полезнейшими витаминами и микроэлементами. Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!

ПОДЕЛИТЬСЯ