Блюда из кабачков относятся к категории диетических. Они легки в исполнении и всегда полезны.  Молоденькие кабачки со светлой кожурой появляются в магазинах и на рынках самыми первыми. И даже до наступления сезона они довольно дешевые. Поэтому мы настоятельно рекомендуем Вам включать в свое ежедневное меню как можно больше блюд из кабачков. Они прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, с картофелем и рисом… Кабачки можно тушить, жарить, запекать. Из них можно делать изысканные блюда и простые закуски на скорую руку. О том, что приготовить из кабачков, мы расскажем Вам далее.

Быстрые блюда из кабачков

Вначале скажем пару слов о происхождении кабачка. Родиной этого овоща является Мексика. В Россию кабачки были привезены в начале 16 века для выращивания в ботанических садах. Через 200 лет кабачки впервые употребили в пищу, и не кто-нибудь, а итальянцы – нация, знающая толк в еде! Удивительно то, как легко кабачок сочетается с самыми разнообразными продуктами. При этом вкусные блюда из кабачков можно есть на первое, второе и даже на десерт! Кабачковое варенье, сладкие оладьи из кабачков и разнообразные кремы – это то, что всегда с удовольствием кушают дети. В чем же секрет этого овоща? Все дело в том, что кабачок сам по себе не обладает ярко выраженным вкусом. Поэтому он послушно впитывает в себя вкусы и ароматы «соседних» продуктов. По сути, это идеальный продукт для кулинарных экспериментов!

blyuda-iz-kabachkov-2

Как Вы уже заметили, быстрые блюда из кабачков поражают своим многообразием. Наверняка каждый из Вас хотя бы раз в жизни жарил кабачки с помидорами, чесноком и зеленью, делал овощное рагу с кабачками, протирал кабачки на суп-пюре или фаршировал их разнообразными начинками (овощами, колбасой, ветчиной, мясным фаршем, грибами, рисом, тертым сыром). Кроме того, сырые кабачки можно использовать в салат. Мы же поделимся с Вами секретами, как быстро и вкусно приготовить кабачковые оладьи.

Сытные оладушки из кабачков


Для их приготовления  мы возьмем:

  • молодые кабачки – 3-4 шт.
  • муку – 1 стакан
  • молоко – 0,5 стакана
  • сливочное масло – 2 ст. ложки
  • яйца – 2 шт.
  • соду – 0,5 ч. ложки
  • сахар, соль, перец – по вкусу

Готовятся оладьи из кабачков очень даже просто. Мы натираем кабачки на терке и добавляем к полученной массе все компоненты. Получившуюся смесь тщательно перемешиваем и жарим оладьи, наливая их обыкновенной ложкой на сковороду с разогретым сливочным маслом. Обжариваем оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны, затем остужаем и подаем на стол вместе со сметаной!

Диетические кабачки

Вы уже знаете, что кабачок – очень полезный овощ. Диетические блюда из кабачков назначаются при различных болезнях, например, при почечной недостаточности, атеросклерозе и желчекаменной болезни. Но помимо насыщения организма витаминами и микроэлементами, улучшения водно-солевого обмена и очищения крови этот овощ также способствует похудению, важно лишь правильно его приготовить. В чем же заключается правильное приготовление кабачков? Естественно, что диетические кабачки ни в коем случае не жарят в масле! Их варят, парят, тушат или запекают, т.е. готовят с минимальным количеством жира.

Омлет с кабачками


Это простое диетическое блюдо из кабачков, легко впишется как в лечебную, так и в обыкновенную диету с целью снижения веса. Для его приготовления мы берем:

  • яйца – 3 шт. (если Вы сидите на строгой диете, тогда берите только белки)
  • кабачок — 1 шт.
  • красный болгарский перец – 1 шт.
  • молоко – 3-4 ст. ложки
  • соль, перец – по вкусу
  • оливковое масло для жарки

Готовится блюдо очень просто. Нарезаем некрупными кусочками или дольками кабачок и сладкий перец, немного солим овощи и выкладываем их на сковороду с оливковым маслом.

В тарелке взбиваем яйца с молоком, солим, перчим и заливаем овощи.

Накрываем сковороду крышкой и на минимальном огне жарим омлет, пока он не станет светло-желтого цвета.

По желанию посыпаем омлет рубленой зеленью и тертым сыром. Готово!

Блюда из кабачков в духовке

Отдельного упоминания заслуживают блюда из кабачков в духовке. Они не только вкусные, но еще и очень красивые! Кабачки в духовке можно готовить по-разному. Их можно запекать с сыром, мясным фаршем, или, например, с разнообразными овощными начинками из баклажан, перца, лука, помидоров. Можно готовить рататуй, т.е. смесь из различных сезонных овощей, а еще — диетический вариант всеми любимых кабачков с помидорами и чесноком. Вкусна и запеканка из кабачков. Кстати, она вполне подойдет как десерт к чаю, особенно если в ее состав включить яблоки, груши или персики.

Запеченные кабачки с мясом


Мы с удовольствием расскажем Вам о том, как приготовить вкуснейшие лодочки из кабачков с мясной и овощной начинкой под сыром. Это блюдо хорошо подойдет как для пикника на природе, так и для праздничного ужина. Нам понадобятся следующие продукты:

  • кабачки средних размеров – 2 шт. (на 4 порции)
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • мясной фарш – 200 г
  • лук – 1 головку
  • петрушка – по вкусу
  • твердый сыр – 100-120 г
  • соль, перец, хмели-сунели – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Вначале тщательно помоем кабачки и разрежем их вдоль, не снимая кожуру.

blyuda-iz-kabachkov-3

Затем ложкой аккуратно отделим мякоть так, чтобы кабачки стали похожи на лодочки.

Приготовим начинку. Для этого нарезаем мелкими кубиками сердцевинки кабачков, морковь, лук, перец и помидоры. Все овощи пассеруем на сковороде в растительном масле в течение 10 минут, после чего добавляем к ним фарш, перемешиваем и еще 10 минут тушим, предварительно посолив, поперчив и посыпав приправой.

Пока овощи с фаршем тушатся, трем на мелкой терке сыр и рубим петрушку.

Противень застилаем смазанной растительным маслом пекарской бумагой и включаем духовку на 180оС.

Формируем блюдо: в каждую лодочку накладываем начинку вместе с соком и ставим для запекания на 15-20 минут. По истечении этого времени все лодочки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Когда лодочки готовы и немного остыли, посыпаем их рубленой петрушкой.

Мы желаем Вам удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!