Многие из вас, увидев словосочетание «американская кухня», могут презрительно поджать губы и подумать: «Пффф! А что это вообще такое? Какая кухня? Гамбургеры и хот-доги что ли?!» С такой точкой зрения нельзя не согласиться, ведь подавляющее большинство американцев действительно питается на ходу продуктами фаст-фуда. Многие русские люди также ассоциируют американскую кухню с подсмотренной в фильмах индейкой с яблоками, поданной ко Дню благодарения. Однако этим блюда американской кухни не исчерпываются. Эта статья посвящена традиционной американской еде и рецептам ее приготовления.

Что едят в Америке

Чтобы понять, что едят в Америке, следует углубиться в историю. Всем известно, что американская культура – это симбиоз разных культур и народов, переселившихся на ее территорию в силу определенных обстоятельств. Так же, как и культура, кухня США основана на разнообразных кулинарных традициях народов мира, в первую очередь, на европейских и азиатских, а также африканских. К ним еще примешиваются кулинарные традиции коренных жителей американского континента.

Что едят в США? Основой рациона всегда были фасоль, кукуруза и тыква. Это обусловлено тем, что эти культуры удобно вместе выращивать: стволы кукурузы заменяли шесты для побегов фасоли, а фасоль обильно снабжала почву азотом, необходимым для хорошего роста кукурузы. Ну а тыква, произрастая на самой земле, защищала ее от сорняков и удерживала в ней воду. По мнению индейцев эти три продукта должны были обязательно употребляться в пищу вместе.

Со временем в рацион пришел и картофель, проделавший путь из Южной Америки, где он впервые был обнаружен в Перу. Поначалу американцы считали картофель пригодным только для кормления скота, но со временем все предрассудки исчезли и появились знаменитые на весь мир исконно американские картофельные чипсы и картофель фри, еще именуемый как «французский картофель».

Естественно помимо овощей в рацион всегда входило мясо. Коренное население кушало все: начиная от мяса птицы и заканчивая мясом бизонов и оленей. Некоторые индейские рецепты мясных блюд сохранились неизменными и до наших дней, например, популярный не только среди коренного населения, но и среди колонизаторов саккоташ – рагу из оленины.

Вообще американская кухня в каждом из регионов США своя, это очень просто объяснить. В силу огромных размеров этой страны и различных климатических условий на той или иной территории растут определенные виды растений, соответственно появляется своя местная кухня. Всего таких видов американской кухни три: кухня Новой Англии (Коннектикут, Вермонт), юго-западная (Техас, Нью-Мексико) и юго-восточная (Кентукки, Вирджиния).

Современная жизнь диктует свои условия, и жители Америки мало готовят дома, предпочитая готовые к употреблению продукты типа пиццы, гамбургеров, бургеров. Самое популярное мясное блюдо – это стейки и всевозможные ребрышки, сосиски и все мясные продукты, которые можно приготовить на гриле. Национальные напитки – диетическая кока-кола и апельсиновый сок. Конечно, важной составляющей кухни США являются достояния итальянской, японской и китайкой кухонь, которые практически не были видоизменены, а просто заняли свою долю рынка американской еды.

Американские рецепты

Несмотря на скорость, с которой живут американцы, есть такие дни, когда даже самый занятой человек в Америке откладывает в сторону дела и начинает готовить. Это национальные праздники – День благодарения, Рождество, Хэллоуин. И вот тут на выручку приходят настоящие американские рецепты. Для каждого американца венцом кулинарного искусства может считаться американский пирог, рецепт которого передается из поколения в поколение как ценная семейная реликвия. Американская кухня, рецепты которой в основном сводятся к «помыл, порезал, пожарил, полил кетчупом и съел», в выпечке проявляется очень ярко и неповторимо. Мы расскажем Вам, как готовить вкуснейшие пироги по традиционным американским рецептам.

Пирог с лаймом «Key Lime Pie» 

Для его приготовления Вам понадобятся:

  • сухое несладкое печенье – 250 г
  • сахар – 1/3 стакана
  • растопленное сливочное масло – 1/3 стакана
  • тертая цедра лайма – 1 ст. ложка
  • сок лайма – 0,5 стакана
  • яичные желтки – 2 шт.
  • сгущенка – 1 банка

Чтобы приготовить такой пирог, нужно прогреть духовку до 175 градусов. В это время измельчить печенье, смешать его с маслом и сахаром, затем плотно уложить смесь в форму, сделав бортики, и печь корж 5 минут, после чего дать ему остыть.

Для начинки пирога следует смешать цедру, сок лайма, желтки и сгущенку и перемешать все до однородного состояния в блендере. После этого нужно залить получившейся смесью корж и выпекать минут 15. После выпечки остудите пирог и поставьте его в холодильник минимум на 1 час. Украшаем пирог взбитыми сливками и цедрой лайма. 

Рецепт американского яблочного пирога

Традиционный яблочный пирог, фанатичная любовь к которому сделала из него символ домашнего уюта и благополучия. Для его приготовлениям Вам понадобятся:

  • мука – 1,5 стакана + 3 ст. ложки для начинки + 0,5 стакана для верхнего слоя
  • растительное масло – 0,5 стакана
  • холодное молоко – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 стакан + 1 ч. ложка для теста
  • соль – 1 ч. ложка
  • очищенные яблоки – 6 шт.
  • молотая корица, мускатный орех – по вкусу
  • сливочное масло – 0,5 стакана

Прежде всего, нужно прогреть духовку до 175 градусов.

В большой емкости смешать все ингредиенты для теста до однородной консистенции и выложить смесь в форму для выпечки, сформировав бортики. Оставить небольшую часть теста для верхнего слоя.

Разрезать яблоки на маленькие кусочки и разложить их на тесто, посыпав сахаром, корицей, мускатным орехом.

Покрыть пирог оставшейся частью теста и выпекать в духовке 40-45 минут. У Вас получился простой и очень вкусный яблочный пирог по традиционному американскому рецепту!

Американские панкейки

Еще одно традиционное блюдо – это американские блинчики, рецепт которых мы приводим ниже. Для приготовления 10-12 панкейков Вам потребуются:

  • молоко или сливки – 200 мл
  • сахар – 2 ст. ложки
  • яйца – 3 шт.
  • сливочное или растительное масло – 2 ст. ложки
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки
  • мука – 130 г
  • ваниль, соль – по вкусу

В первую очередь необходимо отделить желтки от белков, добавить к желткам соль и хорошенько взбить. В полученную смесь добавить молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.

В отдельной емкости взбить белки с сахаром до состояния пены и очень осторожно ввести их в тесто.В смесь налить растопленное сливочное или растительное масло и тихонько перемешать.

Сразу же выпекать на раскаленной сковороде без масла до образования пузырьков, после чего блинчик можно перевернуть и пожарить с обратной стороны. У Вас получатся пышные и воздушные блинчики, которые американцы традиционно кушают, поливая кленовым сиропом, на завтрак.

Вот такая она – американская кухня – смесь разнообразных рецептов, отражающая кулинарные пристрастия всех народов, населяющих огромную территорию этого континента. 

ПОДЕЛИТЬСЯ