Абрикосовый пирог – очень вкусный и простой десерт, который с легкостью может приготовить любая хозяйка. Его можно сделать с песочным, слоеным, бисквитным и дрожжевым тестом. Начинка из свежих или консервированных абрикос, а также из ароматного абрикосового варенья прекрасно сочетается с любой основой. Поэтому все виды абрикосовых пирогов получаются очень нежными и довольно свежими, благодаря обилию фруктов. 

Пирог с абрикосами

Традиционно мы предлагаем нашим читательницам самые простые и вкусные рецепты, которые можно приготовить очень быстро из максимально доступных ингредиентов. Конечно, если Вы предпочитаете использовать для выпечки свежие фрукты, пирог из абрикосов лучше всего печь летом, когда этого добра очень много на рынках и в магазинах. Но уже с весны в супермаркетах появляются привозные абрикосы, персики и нектарины, которые также можно использовать для выпечки. Кроме того, Вы вполне можете взять консервированные абрикосы, которые нужно предварительно положить на сито и подождать, пока весь сироп стечет. 

Итак, подготовив абрикосы, принимаемся за тесто. Для того чтобы сделать пирог с абрикосами из мягкого теста (похожего на бисквит), нам понадобится: 

полпачки сливочного масла или маргарина (100-120 г)

  • 2 яйца
  • 200 г муки
  • 150 г сахара + сахарная пудра для присыпки
  • ваниль (1 пачка)
  • разрыхлитель (1 пачка)
  • соль

Данный рецепт абрикосового пирога рассчитан на форму диаметром около 21 см. Если у Вас большая форма для пирога, Вам придется взять больше продуктов. Перед тем, как готовить тесто, нужно достать сливочное масло из холодильника и нагреть его до комнатной температуры. Затем его необходимо взбить вместе с сахаром и ванилью до кремовой консистенции. Далее в смесь добавляем яйца и снова хорошенько взбиваем тесто.  Для этого лучше воспользоваться миксером или кухонным комбайном. Чем лучше Вы взобьете тесто, тем мягче и нежнее получится пирог. 

Перед тем, как вводить в тесто муку, ее необходимо просеять, а также смешать с солью и разрыхлителем. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Перекладываем его в смазанную маслом форму. Сверху аккуратно выкладываем половинки свежих абрикос. Если фрукты кислые, их можно дополнительно присыпать сахаром. Пирог выпекается в разогретой до 190 градусов духовке около 40-45 минут.  После этого его выкладывают на тарелку и присыпают сахарной пудрой. 

Пирог с абрикосовым вареньем

Если Вы хотите сделать пирог с абрикосовым вареньем, необходимо сделать сухое тесто, на которое уже можно будет выложить джем. Для этого Вы можете взять также полпачки сливочного масла, немного меньше сахара (120 г), 2 яйца, ваниль, разрыхлитель, соль и 400 г муки. В данном случае сливочное масло можно сразу растопить с сахаром (+ваниль) и перемешать с яйцами. Понемногу добавляя муку с солью и разрыхлителем, вымешиваем густое тесто. Разделяем его на 3 части. Две трети теста выкладываем  в смазанную маслом форму и разравниваем руками так, чтобы вокруг получились бортики из теста. Абрикосовое варенье, которое будет сверху на основе, не должно растекаться. Если Вы делаете пирог  с абрикосами консервированными, они также дают много сока. Поэтому следите, чтобы бортик был довольно высоким. Оставшуюся треть теста раскатываем и разрезаем на полоски, чтобы выложить сверху на абрикосах узор — «корзиночку» и «сеточку». Такой пирог будет выпекаться немного меньше, всего 30 минут. Он получится более сухим и твердым. Хотя здесь на любителя. Вполне возможно, что именно он придется Вам по вкусу. Желаем Вам удачи в освоении такого популярного десерта, как абрикосовый пирог. Надеемся, что уже очень скоро Вы порадуете этой аппетитной  вкусняшкой своих близких. 

ПОДЕЛИТЬСЯ